6 Resep Rica-rica Mentok Lezat Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Beberapa resep rica-rica mentok di bawah ini kami hadirkan bagi Anda pencinta makanan pedas. Ya, rica-rica adalah olahan populer yang sangat digemari oleh para penikmat rasa pedas. Rica-rica bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan dan daging seperti ayam, bebek, ikan, hingga telur.

Resep kali ini menggunakan daging mentok atau bebek serati yang tak kalah lezat dan pastinya cocok dipadukan dengan bumbu rica-rica. Masakan ini cukup mudah Anda jumpai terjual di kedai atau warung makan. Namun, tentu lebih afdol rasanya jika Anda membuatnya sendiri di rumah.

Dilansir dari laman cookpad.com, berikut 6 resep rica-rica mentok pilihan yang telah kami rangkum secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Rica-Rica Mentok Spesial

Bahan-bahan:

1 ekor mentok, potong-potong

2 ikat kemangi ambil daunnya

5 lb daun jeruk

3 sereh memarkan

2 lb daun salam

3 btg bawang daun iris-iris

1 sdm gula merah sisir

1/2 sdt gula pasir

1 jeruk nipis ambil airnya

2 sdm garam

secukupnya air

secukupnya minyak goreng

secukupnya penyedap

Bumbu halus:

15 siung bawang putih

10 siung bawang merah

7 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1 sdt merica bubuk

6 cabai merah buang isi/ cabai kriting

1 jari telunjuk jahe, iris-iris

2 jari telunjuk lengkuas, iris-iris

2 jari telunjuk kunyit, iris 2

10 cabai rawit

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Mentok yang sudah dipotong-potong lumuri dengan jeruk nipis. Diamkan 20 menit. Kemudian cuci bersih, rebus sebentar untuk buang lemak, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, sereh, daun salam, garam, aduk hingga harum.
3. Masukkan mentok yang sudah dicuci bersih, aduk-aduk, tambahkan air sebanyak tingginya dataran mentok, masukan gula merah, gula pasir, bawang daun, dan penyedap.
4. Aduk rata, masak selama 10 menit, matikan api.
5. Siapkan panci presto, masukan mentok yang sudah dimasak beserta kuahnya.
6. Pastikan air sama rata dengan posisi daging mentok. Tutup rapat panci, presto selama 15 menit dihitung mulai panci berbunyi mendesis.
7. Jika sudah 15 menit, matikan api, jangan dibuka dulu tutup panci. Tunggu hingga 15 menit hingga uap hilang.
8. Setelah 15 menit uap hilang, buka tutup panci, cek rasa dan tambahkan daun kemangi. 
9. Rica-rica mentok siap disajikan.

©Shutterstock

2. Rica-Rica Mentok Simple

Bahan-bahan:

1 ekor mentok, potong-potong, cuci bersih lalu rebus sampai empuk

1 genggam daun kemangi

4 lembar daun jeruk purut

1 batang sereh, memarkan

2 lembar daun salam

1/2 buah jeruk nipis

1/2 sdt ketumbar bubuk

Secukupnya gula, garam, merica bubuk, msg jika mau

Secukupnya air bersih

Secukupnya minyak goreng baru

Bumbu halus:

8 siung bawang putih

5 butir bawang merah

10 buah cabai rawit merah

3 buah cabai merah besar

4 butir kemiri

1/2 jari jahe

1 jari lengkuas muda

1 jari kunyit

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Haluskan bumbu halus.
2. Panaskan secukupnya minyak goreng, tumis bumbu halus beserta sereh, daun jeruk purut, daun salam, dan ketumbar bubuk sampai matang dan harum.
3. Masukkan mentok yang sudah direbus sebelumnya, aduk rata. Lalu tambahkan air bersih sampai semua mentok terendam. 
4. Tutup wajan dan masak mentok dengan api sedang, biarkan mendidih dan bumbunya meresap.
5. Setelah mendidih, masukkan kemangi dan jeruk nipis (peras airnya lalu masukkan dengan kulitnya juga).
6. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, penyedap, aduk rata. Biarkan sampai air menyusut sambil diaduk-aduk sesekali agar bumbu merata. 
7. Cicipi rasanya, jika sudah pas, kompor bisa dimatikan.

3. Rica-Rica Mentok Pedas

Bahan:

1 ekor mentok ukuran besar potong kecil-kecil

Bumbu halus:

2 bonggol bawang putih

3 ons cabai kecil/sesuai selera

2 jempol jahe

2 jempol kunyit

1 jempol laos

Bumbu dirajang:

1/4 kg bawang merah

4 lembar daun pandan

20 lembar daun jerukg

1/2 kg bawang prei pisahkan yang putih dan hijau

Bumbu tambahan:

3 lbr daun kunyit ikat

9 batang serai geprek

2 ikat kemangi siangi

secukupnya Garam

secukupnya kaldu bubuk/penyedap rasa

Minyak utk menumis

secukupnya air

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Siapkan semua bahan.
2. Lumuri mentok yang sudah dipotong kecil-kecil dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar. Rebus sampai empuk.
3. Haluskan bahan bumbu halus. Iris/rajang bumbu yang dirajang.
4. Tumis rajangan bawang merah sampai layu dan harum.
5. Setelah layu masukkan sereh, daun jeruk, daun pandan, dan rajangan bawang prei yang putih serta daun kunyit.
6. Setelah layu masukkan bumbu halus. Biarkan sampai bumbu tanak dan mengeluarkan minyak.
7. Masukkan mentok. Tuang sedikit air. Tambahkan garam, kaldu bubuk/penyedap rasa. Biarkan sampai mentok empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
8. Terakhir masukkan kemangi dan rajangan bawang prei yang hijau. Biarkan sampai layu. Angkat. Sajikan. Selamat mencoba!

 

©www.ecorazzi.com

4. Rica-Rica Mentok Praktis

Bahan-bahan:

1 ekor mentok

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 biji kemiri

10 biji cabai merah

10 biji cabai rawit

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

7 lbr daun jeruk

5 batang sere

1 sdt munjung garam

1/2 sdt gula

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdm kecap

100 ml air

5 sdm minyak

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Potong mentok, rebus, dan buang airnya. Saat rebus sertakan daun sere, garam, dan daun jeruk agar tidak bau langu dan amis. Kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu dan masukkan daun jeruk, jahe dan lengkuas.
3. Tambahkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan mentok. Jika sudah tercampur dengan bumbu, tambahkan kecap manis.
5. Biarkan matang sampai air menyusut, dan siap disajikan.

5. Rica-Rica Mentok

Bahan-bahan:

1 kg daging mentok

4 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

1 buah jeruk nipis

1 batang serai

2 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

5 buah cabai merah

2 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

1 sdt ketumbar

1 sdt merica

Garam cecukupnya

4 sdm gula merah sisir

Kaldu ayam bubuk

Kecap manis secukupnya

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Potong daging mentok menjadi beberapa bagian. Cuci hingga bersih dan lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Kemudian cuci lagi hingga bersih.
3. Rebus daging mentok dengan daun salam dan jeruk hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
5. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tambahkan air.
6. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk-aduk.
7. Masukkan daging mentok, masak hingga bumbu meresap sambil terus diaduk.
8. Rica mentok siap disajikan.

 

©Pixabay

6. Rica-Rica Mentok Mudah

Bahan:

1 ekor mentok

Bahan rebusan:

3 lembar daun salam

1 batang serei

5 cm jahe (iris)

Air untuk merebus

Bumbu halus:

15 siung bawang merah

6 siung bawang putih

15 buah cabai besar (buang isinya)

6 buah cabai rawit

1 sdt kunyit bubuk

1/2 sdm lada bubuk

1 sdm ketumbar bubuk

1/2 sdt jinten

Bahan tambahan:

3 sdm kecap manis

3 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas (geprek)

1 sdm kaldu bubuk

700 ml air

2 keping gula merah

secukupnya garam

2 batang serei (geprek)

secukupnya minyak goreng

Cara membuat resep rica-rica mentok:

1. Cuci bersih daging mentok, rebus air hingga mendidih.
2. Masukkan daging mentok, jahe, daun salam, dan serei, masak selama 15 menit.
3. Kemudian buang air rebusan tiriskan daging mentok.
4. Ulek bumbu halus kemudian tumis bumbu hingga harum, lalu tambahkan air.
5. Masukkan daging mentok masak hingga air menyusut dan daging empuk.
6. Siap disajikan.

(mdk/edl)