1. Sup Kimchi

Bahan-bahan:

• 200 gr Kimchi yang sudah terfermentasi (yang asam)
• 150 gr Daging Sapi Slice
• 75 ml air kimchi (air yang ada di kimchinya, diambil 75ml)
• 350 ml Air
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Merica
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Kaldu bubuk
• 1/2 buah Tahu Cina
• Secukupnya Daun Bawang (iris)
• 3 buah Cabe Hijau (iris)

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Siapkan semua bahannya.
2. Tumis daging sapi dengan sedikit minyak sampai warnanya berubah. 
3. Masukkan kimchi. Tumis sampai warna kimchi juga berubah agak sedikit pucat. 
4. Lalu masukkan air kimchi, air putih. Aduk rata. 
5. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak sampai air mendidih dengan api sedang cenderung besar.
6. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu masak lagi kurang lebih 20 menit. Masukkan telur, tahu, dan daun bawang. Hias dengan cabai hijau besar.
7. Sup Kimchi siap disajikan.

2. Kimchi Jjigae

Bahan-bahan:

• 2 cup kimchi tanpa air
• 1-3 sdt gochujaru/pakai cabe bubuk lokal, pedas sesuai selera
• 1 siung bawang putih, cincang
• 500-600 ml air cucian beras
• 125 ml air kimchi
• Secukupnya garam dan lada bubuk

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Iris daun bawang, belah 2 tahu putih. Sisihkan Panaskan minyak wajan. 
2. Masukan kimchi, gochujaru dan bawang putih. Masak hingga kimchi lembut. Kira2 5-7 menit. Aduk-aduk di api kecil.
3. Masukan air beras dan air kimchi. Kecilkan api, tutup pancinya. Masak hingga mendidih kira-kira 15 menit.
4. Buka tutup panci. Masukan tahu dan daun bawang. Masukan garam dan lada bubuk. Aduk rata. 
5. Masak hingga tahu matang kira-kira 5 menit. Koreksi rasa. Sajikan hangat dengan nasi.

3. Nasi Goreng Kimchi

Bahan-bahan:

• 1 porsi nasi
• 1 buah sosis kanzler (bisa juga pakai smoked beef tuna dll)
• 3/4 cup kimchi (tanpa airnya)
• 1/4 buah bawang bombay
• 1 batang daun bawang
• 1/2 wortel (bentuk korek api)
• 3 sdm air kimchi
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm soy sauce
• 1/2 sdt minyak wijen
• secukupnya garam lada

• Wijen putih sangrai
• Nori

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan. Panaskan minyak, tumis daun bawang dan bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Kemudian masukkan wortel, oseng sebentar. Lanjut masukkan sosis, orak arik telur (opsional),  setelah itu masukkan kimchi dan aduk rata.
3. Masukkan nasi, soy sauce, minyak wijen, gochujang, air kimchi, juga bumbu lainnya dan aduk hingga tercampur rata.
4. Cek rasa. Apabila dirasa sudah pas, angkat dan beri taburan di atasnya lalu sajikan hangat.

4. Kimchi Cream Pasta

Bahan-bahan:

• 150 gr pasta/segenggam (fettucini)
• 100 gr kimchi (secukupnya)
• 2 sdm air kimchi
• 3 lbr daging sapi iris (optional)
• 1 sdm butter/margarine/minyak goreng
• 1 btng bawang prei
• Secukupnya bawang merah/bawang bombay
• 1 siung bawang putih
• 200 ml susu cair
• 2 lbr keju cheddar slice
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm cabe bubuk (optional)
• Secukupnya garam, gula, lada hitam
• Secukupnya keju parmesan dan biji wijen panggang (putih & hitam)

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Siapkan semua bahan. Cincang bawang merah dan bawang putih.
2. Potong-potong bawang prei, sisakan sedikit bagian daun hijaunya untuk garnish/taburan (potong serong).
3. Gunting-gunting kimchi. Potong-potong juga dagingnya.
4. Didihkan air, tambahkan 1 sdt garam/secukupnya. Masukkan pasta, rebus hingga 1/3 matang. Nanti akan lanjut masak dengan saus hingga matang.
5. Siapkan pan/wajan, beri 1 sdm butter, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.  Kemudian masukkan bawang merah/bawang bombay, tumis kembali hingga layu.
6. Setelah itu masukkan bawang putih dan bawang prei, tumis hingga harum. Masukkan kimchi, masak hingga sedikit mengering.
7. Masukkan susu cair dan keju, aduk rata, masak hingga keju meleleh. Tambahkan saus tomat dan bubuk cabe, bumbui garam dan lada hitam, aduk rata.
8. Masukkan pasta, tambahkan air rebusan pasta secukupnya, aduk rata, masak hingga saus meresap dan pasta matang (sesuai selera). Koreksi rasa.
9. Tata di piring, beri taburan biji wijen, keju parmesan, lada hitam dan bawang prei. Siap disajikan.

5. Kimchi Sundubu Jjigae

Bahan-bahan:

• 1 bks tahu sutra
• 1 cup kimchi
• 2 slice daging sapi
• 1/2 butir bawang bombay
• 2 sdm cabe bubuk korea
• 1 sdm minyak wijen
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Secukupnya garam dan gula
• Bahan untuk air kaldu
• 1 bungkus instan campuran ikan teri kering, rumput laut kering, udang kering, daun bawang kering, dan jamur kering

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Pertama siapkan bahan, bikin kuah kaldunya dulu. Di resep ini digunakan 1 bungkus kaldu instan yang biasa di jual di supermarket korea, direbus menggunakan air kurang lebih selama 15 menit.
2. Airnya dikira-kira saja, di sesuaikan dengan banyaknya bahan. Jika tidak ada kaldu instan, bisa pakai ikan teri kering, rumput laut kering, dan lobak di rebus bersamaan, setelah itu saring ambil air kaldunya saja.
3. Kemudian di wadah lain, campurkan cabe bubuk dan minyak wijen, potong-potong bawang bombay dan daging sapi.
4. Panaskan minyak goreng sedikit untuk menumis bawang bombay, lalu masukan daging sapi tumis sampai harum.
5. Kemudian masukan kimchi tumis bentar dan masukan kuah kaldunya. Lalu masukan semua bumbu cabe bubuk, minyak wijen, gula garam, setelah itu masukan tahu sutranya.
6. Terakhir ceplok telur di atasnya dan taburi dengan daun bawang.

6. Kimchi Jjeon

Bahan-bahan:

• 1/2 cup kimchi
• 1/2 batang daun bawang
• 1/4 buah bawang bombay
• 70 gram tepung bumbu serbaguna
• 15 gram tepung beras
• 2 sdm air kimchi
• 1 sdt gochugaru/cabe lokal
• 1 butir telur
• 125 ml air es

• 1 sdm soy sauce
• 1 sdm air matang
• 1 sdt cuka masak
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat resep olahan kimchi:

1. Siapkan bahan yang diperlukan, iris bawang bombay, daun bawang, iris juga kimchi kemudian campur dalam mangkok dan kocok lepas dengan telur.
2. Masukkan tepung juga bumbu-bumbu aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, dadar jeon sampe matang, bolak-balik dengan bantuan piring agar tidak hancur. Angkat dan sajikan hangat.