6 Resep Daging Rica-Rica Spesial ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Resep daging rica-rica berikut ini bisa Anda jadikan inspirasi menu makan siang atau makan malam bersama keluarga. Terlebih jika Anda sedang kebingungan untuk mengolah daging sapi yang dimiliki, maka resep rica-rica daging adalah salah satu kreasi olahan daging yang patut dicoba.

Resep rica-rica daging terutama sangat pas bagi penggemar makanan pedas. Dengan membuatnya sendiri di rumah, Anda tentu bisa lebih leluasa untuk menentukan tingkat kepedasan yang diinginkan. Dan, Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti sayuran, apabila ingin.

Dilansir dari laman cookpad.com dan briliofood.net, ini dia 6 resep daging rica-rica pilihan yang telah kami pilihkan khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Rica-Rica Daging Sapi

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi

Secukupnya cabe rawit merah, iris-iris

1 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

700 ml air

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

7 buah cabe merah keriting

3 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

3 cm lengkuas

Bumbu rasa:

1/2 sdt garam

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

1 sdm kecap manis

1 sdt saus tiram

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Iris slice/dadu daging, marinasi dengan bumbu halus bawang putih dan sedikit jahe.
2. Tumis cabe sebentar, masukkan daging tumis sampai berubah warna.
3. Tuang air 350 ml, rebus sampai setengah matang.
4. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan daun salam dan serai, tumis sampai tanak.
5. Masukkan daging, aduk rata. Tuang sisa air, masak sampai mendidih.
6. Beri bumbu rasa, aduk rata. Masak sampai matang masih berkuah nyemek. Siap disajikan.

© Depositphotos

2. Rica-Rica Daging Spesial

Bahan-bahan:

700 gram daging sapi, rebus hingga empuk

1 batang daun bawang

1 batang sereh

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

Gula

Garam

Kaldu bubuk

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

2 butir bawang putih

1 sdt merica bubuk

2 cm kunyit

1 ruas jahe

10 buah cabe merah keriting

2 buah cabe rawit merah

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Rebus daging hingga empuk. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus. Masukkan juga daun bawang, sereh, daun jeruk dan lengkuas.
3. Masukkan daging, aduk hingga rata lalu bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tambahkan air rebusan daging. Masak hingga air asat.

3. Rica-Rica Daging Kentang

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi, potong-potong

1 buah kentang ukuran besar, potong-potong

1 buah bawang bombay, iris

1 batang sereh, ambil putih (setengah bagian diiris dan setengah lagi haluskan dengan bumbu halus)

3 lembar daun jeruk, iris

1 buah tomat merah, iris

4 buah cabai rawit hijau, iris

1 1/2 sdt garam atau sesuai selera

1/4 sdt gula

1/2 sdt merica bubuk

Air secukupnya untuk merebus daging

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

8 buah cabai rawit merah

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jahe

Setengah bagian sereh

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Rebus daging sapi sampai empuk. Panggang sebentar di teflon. Sisihkan. Air bekas merebus jangan dibuang.
2. Goreng kentang sampai matang kecokelatan, sisihkan.
3. Panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, irisan sereh, daun jeruk, dan tomat. Aduk dan diamkan sejenak, tambahkan secukupnya air kaldu dari sisa merebus daging. Aduk rata.
4. Masukkan garam, gula, dan merica bubuk. Aduk lagi, biarkan sampai tomat mulai layu dan bumbu mulai tanak.
5. Masukkan daging, kentang, irisan cabai rawit hijau, dan bawang bombay. Aduk agar tercampur rata dengan bumbu. Diamkan sejenak lalu matikan api.

© Wikimedia Commons/David Blaine

4. Daging Rica-Rica Manado

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi has dalam

1 sdm jeruk nipis

1/2 sdm jeruk nipis

5 lembar daun jeruk

Garam

Air

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 cm jahe

3 cm kunyit

16 cabai keriting merah

16 cabai rawit

4 buah kemiri

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Lumuri daging dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk utuh lalu aduk sebentar.
3. Masukkan daging, aduk hingga warna mulai berubah.
4. Beri air secukupnya dan garam. Tunggu sampai daging matang dan empuk.
5. Beri perasan jeruk nipis, aduk rata, dan tunggu sampai air mulai meresap.

5. Rica-Rica Daging Simple

Bahan-bahan:

650 gr daging sapi yang sudah di rebus

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari kencur

2 ruas jari jahe

10 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit

150 ml air

Bumbu cemplung:

2 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

1 batang serai

3 cm lengkuas

Seasoning:

1 sdm gula merah

1/4 sdt lada bubuk

5 sdm kecap manis

6 sendok sayur kaldu daging

2 sdm santan instan

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Siapkan semua bahan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan bumbu cemplung. Masak hingga tanak.
3. Masukan daging sapi, tambahkan air kaldu. Biarkan mendidih. Masukan kecap, beri gula, garam, merica dan kaldu bubuk. 
4. Tambahkan santan. Tunggu mendidih lagi. Koreksi rasanya.
5. Terus di masak hingga kuah menyusut, bumbu meresap dan agak kering. Angkat.
6. Sajikan hangat.

tasteofhome.com

6. Rica-Rica Tengkleng Iga Sapi

Bahan-bahan:

750 gr iga sapi (rebus hingga empuk)

2 batang serai geprak

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 ruas laos geprak

3-4 sdm kecap manis

2 sdm gula jawa sisir

Secukupnya kol/kubis yang di sobek-sobek

2-3 buah tomat potong-potong

15-20 cabe rawit utuh (sesuai selera)

Minyak goreng untuk menumis

300 ml air

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:

1 sdt merica butiran

5 cabe rawit merah

5 siung bawang putih

9 siung bawang merah

2 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Cara membuat resep daging rica-rica:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan laos. Tumis lagi hingga daun agak layu. 
2. Masukkan kecap dan gula jawa aduk-aduk hingga merata.
3. Masukkan iga sapi yang sudah direbus hingga empuk. Aduk rata supaya bumbu merata.
4. Masukkan air, masukkan cabe rawit utuh. Bumbui garam dan kaldu sapi bubuk. Tutup hingga kuah menyusut.
5. Setelah kuah menyusut masukkan kol dan tomat. Aduk-aduk sebentar kemudian tes rasa, matikan api. Siap dihidangkan.

(mdk/edl)