6 Resep Cake Jeruk Lembut dan Unik, Cocok untuk Kudapan Segala Acara

Merdeka.com - Aneka resep cake jeruk di bawah ini dapat menjadi alternatif sajian di berbagai acara jika Anda sedang bosan dengan jenis cake yang itu-itu saja. Ya, cake keju atau cake cokelat tentu sudah sering Anda temui. Namun, cake jeruk adalah sajian unik lain yang bisa Anda pilih untuk menu tambahan.

Untuk membuat resep cake jeruk, bahan-bahan utama yang diperlukan tak jauh berbeda dengan bahan-bahan pembuatan cake pada umumnya. Anda hanya perlu menambahkan perasa jeruk yang bisa berasal dari buah jeruk asli, kulit buah jeruk, maupun sirup rasa jeruk. Dijamin cake ini akan membuat siapa saja yang mencobanya ketagihan.

Dilansir dari laman cookpad.com, berikut ini adalah 6 resep cake jeruk pilihan yang telah merdeka.com rangkum secara khusus untuk Anda. Jangan ragu untuk mempraktikkannya sendiri di rumah, ya! Selamat mencoba.

1. Sponge Cake Jeruk

Bahan-bahan:

3 butir telur

30 g butter

2 sdm air jeruk

1 sdt air lemon

90 g tepung terigu

70 g gula pasir

1 sdt parutan kulit jeruk

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Kocok putih telur lalu masukkan gula sedikit demi sedikit sampai mengembang. Masukkan air lemon lalu aduk kembali sampai stif peak.
2. Masukkan kuning telur 1 per 1 aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu aduk balik dengan spatula.
4. Lelehkan butter campur dengan air perasan jeruk campur sedikit adonan sampai rata lalu tuang ke dalam adonan aduk kembali.
5. Tuang ke loyang yang sudah diberi baking paper atau dioles butter lalu panggang sekitar 30-40 menit hingga matang. Sajikan.

©Shutterstock

2. Orange Chiffon Cake

Bahan-bahan:

6 btr kuning telur

7 btr putih telur

225 gr tepung terigu protein rendah atau serba guna

300 gr gula tepung

1 sdm baking powder double acting

1 sdt garam

2 sdm parutan kulit jeruk mandarin

120 ml minyak goreng

180 ml jus jeruk dari 3 - 4 jeruk ukuran besar

1 sdt vanilla extract, atau 1/2 sdt vanilla essence, atau 1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdt cream of tartar

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Panaskan oven suhu 170 dc. Siapkan loyang bongkar pasang khusus chiffon diameter 25 cm.
2. Siapkan mangkuk yang besar, masukkan tepung terigu, baking powder, garam dan 250 gram gula bubuk (50 gram sisanya akan kita pergunakan untuk mengocok putih telur).
3. Kocok dgn speed rendah dengan menggunakan mixer hingga tercampur baik (sekitar 30 - 40 detik). Buat sumur di tengah tepung, masukkan kuning telur (6 kuning telur), jus jeruk, kulit jeruk, minyak sayur dan vanilla ekstrak.
4. Kocok dengan speed sedang hingga tercampur dgn baik, kira-kira selama 1 menit. Matikan mixer.
5. Kocok putih telur dengan speed sedang hingga tampak berbusa besar (sekitar 30 detik), taburkan cream of tartar di permukaannya (jika pakai). Lanjutkan mengocok dengan speed tinggi hingga putih telur terbentuk soft peaks.
6. Taburkan 50 gr gula bubuk dlm 2 tahap dan lanjutkan mengocok dgn speed tinggi hingga terbentuk stiff peaks (puncak kaku).
7. Ambil sesendok besar kocokan putih telur, masukkan ke dalam campuran adonan dasar, aduk perlahan dgn menggunakan spatula dgn menggunakan teknik aduk balik (folding).
8. Kemudian masukkan sisa meringue ke dalam adonan dalam 3 tahapan. Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon. Panggang selama 60 menit.Keluarkan cake dari oven dan segera balikkan cake sehingga sisi permukaan cake menghadap ke bawah. Jika sudah dingin keluarkan cake dari loyang dan hias sesuai selera.

3. Orange Cardamom Chiffon Cake

Bahan-bahan:

4 butir kuning telur

1/2 sdt vanilla essence

65 gr santan kental instan

1 sdm air

70 ml minyak goreng

1 jeruk sunkist, parut kulitnya

2 sdt kapulaga india bubuk

100 gr tepung beras putih

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

4 butir putih telur

100 gr gula pasir berbutir halus

2 sdt air jeruk nipis/lemon

Bahan hiasan:

150 gr whipping cream bubuk

320 ml susu cair tawar dingin

1 jeruk sunkist, parut kulitnya

2 tetes pewarna orange (optional)

1 kaleng jeruk mandarin, tiriskan

Atau bisa juga pakai jeruk sunkist asli yang direbus air gula

Rempah dan potongan jeruk untuk hiasan, sesuai selera

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Membuat kapulaga India bubuk: kupas kulit luar kapulaga, kumpulkan isinya lalu blender halus. Proses ini harus dilakukan sesaat sebelum membuat kue agar aroma kapulaga bubuk tidak hilang karena tersimpan lama. Setelah jadi bubuk, ukur 2 sdt (sendok takar)
2. Memarut kulit jeruk sunkist: hanya parut bagian orange luarnya saja, jangan kena bagian putih karena akan pahit rasanya.
3. Untuk chiffon cake: panaskan oven 160 C. Aduk rata kuning telur, vanilla, minyak, santan, air, kulit jeruk dan kapulaga bubuk dgn balloon whisk. Sisihkan.
4. Tambahkan tepung beras, baking powder dan garam sambil diayak. Aduk rata kembali.
5. Buat meringuenya. Kocok putih telur dan air jeruk nipis dengan mixer kecepatan sedang. Masukkan gula pasir bertahap 3-4x. Mixer hingga kaku tapi jangan terlalu kaku karena masih akan di-fold-in dengan adonan sebelumnya.
6. Fold-in atau aduk lipat meringue ke dalam adonan tepung beras tadi, hingga rata tapi jangan overmixed. Tuang ke dalam loyang chiffon ukuran sedang tanpa diolesi apapun, ratakan.
7. Panggang 160 C selama 60-70 menit. Segera balikkan loyang ke leher botol. Dinginkan (kurang lebih 3-4 jam).
8. Keluarkan cake dari loyang. Belah 3 bagian. Untuk krimnya, kocok whipping cream hingga kental. Tambahkan parutan kulit jeruk sunkist dan sedikit pewarna orange (optional). Kocok sebentar.
9. Olesi tiap lembar cake dgn krim lalu beri potongan jeruk di atasnya. Tangkupkan dengan chiffon cake lagi. Lakukan hingga lapisan cake terakhir.
10. Oles seluruh permukaan cake dengan krim. Hias dengan rempah atau sesuai selera, dinginkan. Potong-potong lalu sajikan.

 

©Shutterstock

4. Cake Jeruk Gluten Free

Bahan A:

5 PutihTelur

100 gram Gula Kastor

1 sdm Air Jeruk Lemon

Sejumput garam

Bahan B:

5 Kuning Telur

85 ml Santan / susu /air putih (me: Kara)

57 ml Minyak

93 gram Tepung Beras

secukupnya Pasta orange

Pewarna Orange

Coklat bubuk

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Persiapkan bahan-bahan yang akan digunakan. Pisahkan kuning telur dan putih telur.
2. Bahan A: Putih telur, garam dan air jeruk lemon disatukan lalu di mixer dengan kecepatan medium hingga berbuih. Masukkan gula sedikit-sedikit (3 tahap). Kocok sampai firm peak.
3. Bahan B: Kocok rata kuning telur dengan whisk, tambahkan minyak, aduk rata. Tambahkan santan aduk rata, lalu tambahkan tepung beras, aduk rata. Terakhir beri essence orange dan 3 tetes pewarna orange.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur, dalam 3 tahap. Aduk balik sampai rata. Bagi 3 adonan karena akan membuat gradasi warna.
5. Lapisan 1: Masukkan adonan kedalam cetakan. Beri coklat bubuk di atas adonan menggunakan saringan. Semua permukaan adonan tertutup coklat. Buat agak tebal agar nanti garisnya terlihat jelas.
6. Lapisan 2: Beri lagi adonan 3 tetes pewarna orange, aduk balik hingga rata. Masukkan ke dalam cetakan. Taburi lagi atasnya dengan bubuk coklat, semua permukaan adonan tertutup. Buat agak tebal agar nanti garisnya terlihat jelas.
7. Lapisan 3: Beri lagi adonan 6 tetes pewarna orange, aduk balik hingga rata. Masukkan ke dalam cetakan. Ratakan adonan dan hentakkan cetakan agar tidak ada udara.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Suhu 180⁰C selama 15 menit.
9. Setelah 15 menit keluarkan kue. Slit (potong atas kue). Masukkan oven dengan suhu api 160⁰C selama 35 menit (tergantung oven masing-masing).
10. Setelah kue matang keluarkan dari oven, hentakkan 1 kali (agar kue tidak turun). Lalu balikkan cetakan bisa diberdirikan di botol. Biarkan dingin.
11. Keluarkan kue dengan cara menyisit bagian pinggirnya. Setelah semua bagian pinggir disisit. Dorong bagian bawah cetakan. Sisit bagian bawah cetakan, lalu balikkan kue dan cabut bagian tengahnya.
12. Potong-potong dan sajikan.

5. Cake Jeruk Simple

Bahan-bahan:

1/4 tepung terigu

1/4 gula pasir

1/4 mentega blue band

5 butir telur

1 sachet skm

3 tutup botol sirup abc orange

1/2 sachet nutri sari jeruk

seujung sdt Pelembut

seujung sdt Soda kue

seujung sdt Vanili

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Mixer mentega dan gula sampai halus. Tambah kuning telur, mixer lagi sebentar, kemudian tambahkan pelembut, soda, dan vanili mixer lagi.
2. Tambahkan susu, sirup abc, nutrisari.
3. Kocok putih telur di tempat terpisah sampai kaku dan kembang seperti busa. Kemudian tambahkan putih telur tersebut.
4. Terakhir tambahkan tepung (mixer 1 menit). Kemudian masukan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan taburan tepung.
5. Panggang hingga matang, sajikan.

©Shutterstock

6. Cake Nutrisari Jeruk

Bahan utama A:

4 btr telur ayam

150 gr gula pasir (dihaluskan)

1 sdt emulsifier (bisa SP/Tbm/Ovalet)

Bahan B:

80 ml Kental manis

200 gr Tep protein rendah

2 sachet Nutrisari Sweet Orange

1/4 vanila bubuk

Bahan C:

200 gr mix butter dan margarine, lelehkan

Simple sirup:

25 gr gula pasir

50 ml air

Topping cake:

250 ml whipcream cair, kocok kaku

150 gr keju cheddar parut

Secukupnya jeruk kaleng

Secukupnya permen coklat

Cara membuat resep cake jeruk:

1. Siapkan bahan dan loyang. Cairkan butter, sisihkan lalu panaskan oven.
2. Masukkan telur, gula pasir halus dan emulsifier dalam wadah, kocok hingga putih berjejak.
3. Tambahkan kental manis, mixer dgn speed rendah, tambahkan terigu yang sudah diayak lalu ditambahkan Nutrisari, mix dengan speed rendah.
4. Masukkan mix butter, aduk balik dengan spatula hingga benar-benar rata tidak ada lemak yang tertinggal, tujuannya agar cake tidak bantat.
5. Tuang adonan dalam loyang yg sudah diberi alas kertas, bagi sama rata, oven dgn suhu 175 darcel selama 25 menit (sesuai kondisi oven masing2)Setelah matang keluarkan dari oven dan dinginkan di cooling rack.
6. Sambil tunggu dingin, masak simpel syrup. Masak jadi satu sampai mendidih, sisihkan. Dan lanjut kocok bahan whipcreamnya, dari kondisi dingin sampai kaku, siap di aplikasikan.
7. Keluarkan cake dari loyang lalu letakkan diatas papan, perciki simpel syrup lalu oles whipcreamnya, lakukan pada semua lapisan cake.
8. Cover semua permukaan whipcream lalu beri taburan keju parut. Beri border pinggiran cakenya lalu tabur keju parut serta buah-buahan sesuai selera. (mdk/edl)