5 Cara Membuat Kimchi Ala Korea di Rumah dengan Bahan Lokal, Enak dan Mudah

Kamis, 11 Juni 2020 15:25 Reporter : Edelweis Lararenjana
5 Cara Membuat Kimchi Ala Korea di Rumah dengan Bahan Lokal, Enak dan Mudah Ilustrasi kimchi. © SURA Korean Cuisine

Merdeka.com - Kimchi adalah salah satu makanan tradisional asal Korea yang telah mendunia. Kepopuleran kimchi juga sangat terasa di Indonesia. Hal ini tidak lain disebabkan oleh merebaknya tayangan-tayangan hiburan berbau Korea seperti K-Drama dan K-Pop. Selain menyuguhkan hiburan, program-program asal Korea tersebut juga disisipi dengan berbagai tradisi budayanya.

Hal inilah yang kemudian membuat para penikmat hiburan Korea penasaran dan ingin mencoba segala hal yang berhubungan dengan tradisi Korea. Salah satunya, mencoba makanan tradisional Korea. Membanjirkan kafe dan restoran ala Korea juga semakin menegaskan pengaruh kebudayaan yang dibawa oleh tayangan-tayangan hiburan tersebut.

Berbicara mengenai kimchi, kimchi adalah salah satu makanan pendamping yang wajib ada dalam hidangan makanan Korea. Kimchi dibuat dari sayur-sayuran yang difermentasi dengan bubuk cabai, membuat rasa dan baunya menjadi sangat khas.

Berikut 5 resep dan cara membuat kimchi ala Korea yang bisa Anda coba sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan.

1 dari 5 halaman

1. Kimchi Sawi Putih

kimchi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 5 sdm garam kasar
  • 500 gram sawi putih, belah 4, potong-potong
  • 1 liter air

Bahan sayur:

  • 40 gram lobak, potong korek api
  • 20 gram wortel, potong korek api
  • 40 gram daun bawang, potong 3 cm

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 sdm kecap ikan
  • 1 buah apel, kupas, buang biji
  • 1/2 buah bawang bombay
  • 12 buah cabe merah

Bubur beras:

  • 2 sdm tepung beras
  • 100 ml air
  • 1 sdm gula pasir

Cara membuat kimchi:

  1. Rendam sawi dengan air dan garam kasar, diamkan selama 30-60 menit. Sesekali remas.
  2. Untuk bubur beras, campur tepung beras, air, dan gula, aduk rata. Masak hingga kental. Sisihkan.
  3. Cuci sawi 2-3 kali sampai asinnya hilang. Peras dan tiriskan.
  4. Masukkan sawi, sayuran pelengkap, bumbu halus, dan bubur beras. Aduk rata.
  5. Masukkan kimchi ke toples. Simpan selama 2-3 hari disuhu ruangan.
2 dari 5 halaman

2. Kimchi Lobak

kimchi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 1 sdm gula
  • cabai bubuk secukupnya
  • 1 buah lobak putih
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 ruas jahe

Cara membuat kimchi:

  1. Kupas, cuci lalu potong dadu lobak.
  2. Beri gula dan garam, aduk aduk. Diamkan selama 30 menit, aduk setiap 10 menit.
  3. Campur lobak dengan cincangan jahe, bawang putih cincang, dan cabai bubuk.
  4. Diamkan di suhu ruang satu sampai dua hari. Masukkan ke lemari es.
3 dari 5 halaman

3. Kimchi Timun

kimchi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 1 kg baby mentimun
  • garam secukupnya
  • 1/2 buah lobak
  • 50 gram cabai bubuk
  • 2 sdm gula pasir
  • 4 siung bawang putih
  • 4 buah bawang bombai (ukuran kecil)
  • 2 sdm tepung beras
  • 4-5 sdm kecap ikan
  • 1 buah wortel
  • air secukupnya
  • 10 buah cabai keriting merah
  • 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat kimchi:

  1. Cuci bersih timun dan potong sesuai selera.
  2. Rebus air garam. Tuang ke timun yang sudah dopotong, rendam selama 1 jam.
  3. Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan cabai.
  4. Panaskan 200cc air, masukkan tepung beras lalu aduk rata. Masukkan bawang halus, cabai bubuk, kecap ikan, dan gula pasir. Matikan kompor, tunggu dingin.
  5. Potong kecil-kecil wortel dan lobak. Campurkan ke bumbu adonan.
  6. Tiriskan timun, lumuri dengan bumbu tersebut. Masukkan ke wadah kedap udara. Diamkan selama seharian.
4 dari 5 halaman

4. Kimchi Sayur

kimchi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • garam secukupnya
  • 2 buah wortel
  • 250 gram sawi putih
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sdm kecap asin
  • 1/2 sdm minyak sayur
  • 150 gram pasta gojuchang instan

Cara membuat kimchi:

  1. Pisahkan sawi putih satu persatu, cuci bersih.
  2. Lumuri dengan garam, diamkan selama 2-3 jam sampai layu.
  3. Potong wortel memanjang seperti korek api.
  4. Potong bawang bombay tipis-tipis.
  5. Masukkan pasta gojuchang ke mangkok, tuang kecap asin, minyak sayur, dan gula pasir. Aduk rata, tuang sedikit air panas, aduk rata.
  6. Bersihkan garam dari sawi menggunakan air.
  7. Masukkan pasta gojuchang tadi ke potongan wortel dan bawang bombay, remas-remas.
  8. Campurkan wortel, bawang bombay, dan sawi, remas-remas sampai rata.
  9. Masukkan ke toples, diamkan selama 2-3 hari. Simpan di lemari es setelah 2-3 hari didiamkan agar kimchi selalu fresh.
5 dari 5 halaman

5. Super Spicy Kimchi

kimchi

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

  • 3 batang wortel, potong korek api
  • wijen secukupnya
  • 1 ikat sawi putih
  • 1 buah lobak, potong korek api
  • 4 batang daun bawang, potong korek api
  • 250 gram garam

Bahan pasta cabai:

  • 750 ml air
  • 2 sdm bawang putih
  • 65 gram tepung beras
  • 1 sdm jahe cincang
  • 125 gram gula pasir
  • 300 cabai bubuk
  • 1/2 buah bawang bombay, iris tipis

Cara membuat kimchi:

  1. Masak air dan tepung beras. Aduk sampai kental. Matikan kompor.
  2. Beri gula pasir, aduk rata.
  3. Diamkan sampai dingin, masukkan ke wadah.
  4. Beri bubuk cabai, jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Aduk rata.
  5. Masukkan daun bawang, lobak, dan wortel. Aduk rata.
  6. Cuci bersih sawi, lalu potong kotak. Lumuri dengan garam sampai rata.
  7. Masukkan sawi ke baskom, diamkan selama 4 jam sampai sawi layu.
  8. Cuci sawi sampai bersih hingga tak ada garam yang tersisa. Tiriskan.
  9. Campur sawi dengan pasta cabai. Gunakan sarung platik agar tangan tak panas kena cabai.
  10. Baluri sawi sampai rata. Campur dengan wijen.
  11. Masukkan sawi ke wadah, lalu tutup rapat. Biarkan sawi selama dua hari dalam suhu ruangan.
[edl]
Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini