10 Resep Abon Aneka Bahan ala Rumahan, dari Ayam hingga Kepiting

Merdeka.com - Abon adalah salah satu jenis olahan makanan pendamping yang cukup populer di Indonesia. Abon disukai karena praktis disantap dan mudah dibawa bepergian, membuatnya menjadi salah satu makanan yang wajib dibawa saat travelling untuk dinikmati bersama nasi putih. Abon juga disukai oleh anak-anak, sehingga banyak para ibu yang memberikannya sebagai lauk untuk anak-anak mereka.

Abon pada dasarnya adalah daging yang disuwir-suwir hingga halus dan dimasak dengan menggunakan berbagai bumbu. Abon yang paling banyak ditemui dan dijual adalah abon yang terbuat dari daging sapi. Tetapi tahukah Anda, bahwa abon dapat dibuat dengan menggunakan berbagai macam daging lainnya? Sebut saja daging ayam, daging ikan laut, hingga daging kepiting. Semuanya dapat diolah menjadi abon yang lezat dan praktis.

Dalam artikel ini, merdeka.com akan memberikan beberapa resep abon aneka bahan beserta cara membuatnya khusus untuk Anda. Karena selain membeli, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dan menyesuaikan porsi serta rasanya dengan selera Anda dan keluarga.

Cara membuat abon aneka bahan juga tidak susah. Mengutip dari brilio.net, berikut 10 resep olahan abon aneka bahan tersebut.

Abon Daging Sapi

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi tanpa lemak

2 batang serai

4 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas

5 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 sendok teh garam

5 sendok teh gula merah

500 ml santan

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sendok teh ketumbar, sangrai

1 sendok teh jintan (opsional)

Pelengkap:

bawang merah goreng secukupnya

bawang putih goreng secukupnya

Cara membuat abon sapi:

1. Buang lapisan lemak dan urat yang ada pada daging sapi, kemudian cuci bersih.
2. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar empuk. Setelah itu tiriskan daging.
3. Biarkan daging sapi rebus dingin, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk yang sudah disobek-sobek hingga harum.
5. Tuangkan santan dan daging sapi suwir, lalu aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula merah. Aduk-aduk terus sampai santan menguap dan daging benar-benar kering. Proses pengadukan harus dilakukan terus-menerus agar daging yang berada di bagian bawah tidak hangus.
7. Tambahkan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Kemudian masak hingga abon betul-betul kering dan berwarna kecokelatan. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
8. Tunggu sampai abon dingin, kemudian proses dengan blender kering untuk mendapatkan tekstur abon yang benar-benar halus.
9. Campur abon yang sudah halus dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng secukupnya.

Abon Ikan Lele

Bahan-bahan:

250 gram daging lele, bersihkan

1/2 sdt ketumbar

1 ruas lengkuas, geprek

5 siung bawang putih

1/2 buah bawang bombay

gula dan garam secukupnya

6 butir bawang merah

1 cabai merah besar buang bijinya

3 butir kemiri

3 lembar daun salam

1 ruas kunyit

Cara membuat abon ikan lele:

Lumuri daging lele dengan garam dan bawang putih. Goreng sampai kekuningan.

Pisahkan daging lele dari duri, lalu blender halus. Sisihkan.

Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan lengkuas.

Masukkan daging lele halus. Masak sampai tercampur rata. Taburi dengan gula dan garam. Masak sampai kering.

Tiriskan abon sampai tak ada minyak.

Abon Daging Ayam

Bahan-bahan:

100 ml santan

40 gram lengkuas yang sudah diparut

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 kilogram daging dada ayam

gula merah secukupnya

garam secukupnya

kaldu bubuk secukupnya

minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

7 buah cabai keriting/cabai besar

5 buah cabai merah

5 siung bawang putih

1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat abon daging ayam:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam.
3. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna coklat tua.
4. Simpan abon ayam di dalam toples kedap udara. Sajikan sebagai lauk pelengkap nasi atau taburan untuk masakan lainnya

Abon Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

1 kg daging ikan tongkol

2 sdm air asam

1 lembar daun salam

300 ml santan kelapa

50 gram gula merah, sisir halus

4 cm jahe (memarkan)

mentega atau margarin secukupnya

2 lembar daun jeruk

4 cm lengkuas (memarkan)

2 batang serai (memarkan)

bawang merah goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

gula putih secukupnya

4 butir kemiri

6 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

garam secukupnya

7 siung bawang merah

1 sdt cabai bubuk

lada bubuk secukupnya

Cara membuat abon ikan tongkol:

1. Kukus daging tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, dan gula merah. Aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih.
3. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering. Angkat dan sisihkan.
4. Tunggu dan diamkan abon hingga cukup dingin.
5. Beri bawang merah goreng secukupnya, aduk rata. Simpan dalam wadah.

Abon Ikan Cakalang

Bahan-bahan:

1 ekor ukuran sedang ikan cakalang

3-4 cm jahe

1 batang daun bawang

15-20 cabe rawit merah

2 siung bawang putih

garam secukupnya

3-4 siung bawang merah

minyak goreng secukupnya

micin secukupnya

1 sachet kecil kecap manis

Cara membuat abon ikan cakalang:

1. Cuci bersih daging ikan dengan diberi perasan lemon atau cuka dan garam.
2. Potong ikan jadi 2 bagian, kukus selama 10-15 menit.
3. Angkat, tunggu sedikit dingin. Suwir-suwir ikan sesuai selera.
4. Goreng ikan hingga agak kuning selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bumbu, cabai rawit, jahe, bawang putih, bawang merah, daun bawang.
6. Tumis bumbu halus, masukkan suwiran ikan cakalang. Aduk rata.
7. Tuang sedikit kecap manis. Tunggu sampai ikan kering, angkat.

Abon Kepiting

Bahan:

1 kg daging kepiting atau rajungan

Bumbu-Bumbu:

5 batang sereh, ambil batang putihnya dan iris tipis

2 ruas lengkuas iris tipis lalu digiling halus

10 siung bawang merah dan

5 siung bawang putih juga digiling halus

Ketumbar secukupnya

Merica secukupnya

Gula merah secukupnya

300 ml santan

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat abon kepiting:

1. Pertama-tama, rebus kepiting dan ambil dagingnya.
2. Lalu, suwir-suwir daging kepiting dan buang tulang atau cangkangnya.
3. Campur dan masak dalam wajan daging rajungan atau daging kepiting dengan dengan semua bumbu yang telah disiapkan.
4. Aduk terus menerus, dan masak hingga airnya berkurang.
5. Goreng daging kepiting hingga agak kering.
6. Masukkan daging kepiting yang telah digoreng hingga kering ke dalam alat pemeras.
7. Dinginkan dan abon kepiting siap disantap.

Abon Ikan Salmon

Bahan-bahan:

2 siung bawang Putih

3 siung bawang merah

serai sedikit

2 lembar daun jeruk

jahe sedikit

kunyit sedikit

1 buah tomat

Cara membuat abon ikan salmon:

1. Cuci dan bersihkan ikan. Panggang ikan sebentar.
2. Haluskan bumbu. Rebus ikan bersama bumbu selama 20 menit. Tiriskan, pisahkan daging dengan duri.
3. Hancurkan daging ikan.
4. Sangrai ikan, beri daun jeruk sampai kering.
5. Blender ikan hingga halus.

Abon Ikan Patin

Bahan-bahan:

250 gr ikan patin

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan dan iris tipis

Bahan bumbu:

6 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1/2 ruas kunyit

garam secukupnya 

Cara membuat abon ikan patin:

1. Kukus ikan patin dengan sedikit garam. Pisahkan dengan kulit dan durinya. Ulek hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang. Masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu.
3. Sangrai terus hingga ikan kering, lebih baik jika menyangrai di wajan yang tidak lengket.
4. Setelah benar-benar kering dan tidak lengket atau menggumpal satu sama lain, biarkan hingga dingin dan simpan di wadah tertutup agar awet.

Abon Udang

Kupas udang. Pisahkan kepala, kotoran dan ekornya lalu cuci sampai bersih.

Setelah itu, rebus udang dalam panci selama 10 menit dan tambahkan 1 sendok garam agar udang terasa gurih.

Setelah mendidih, angkat udang dan ambil dagingnya

Tumbuk atau giling daging udang sampai halus.

Tumbuk halus juga semua bumbu di atas kecuali laos. Laos hanya di geprek saja.

Kemudian, masukan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, tumis bumbu, lengkuas dan daun salam hingga harum.

Jika bumbu sudah harum, masukan santan kelapa dan daging udang lalu aduk sampai rata.

Aduk terus abon udang, jangan sampai gosong atau lengket di wajan. Aduk hingga kandungan air pada udang dan juga santan habis bahkan kering.

Saat air dan santan mengering, angkat kemudian tiriskan menggunakan tisue atau koran agar minyak dapat terserap sempurna.

Abon udang siap disajikan.

Abon Ikan Nila

Bahan-bahan:

1 kg ikan nila

2 sdt ketumbar

3 lembar daun salam

10 siung bawang putih

15 siung bawang merah

garam dan penyedap secukupnya

3 cm lengkuas

2 cm kunyit

3 lembar daun jeruk

minyak goreng sedikit

Cara membuat abon ikan nila:

1. Bersihkan ikan, ambil dagingnya. Kukus hingga matang. Suwir-suwir daging ikan dengan garpu.
2. Haluskan bumbu dengan blender. Tumis bumbu dengan 2 sendok makan minyak.
3. Masukkan ikan, aduk hingga kering.

(mdk/edl)