Resep Mapo Tofu Berbagai Bahan, Sajian Menu Lezat Khas Tiongkok

Merdeka.com - Mapo tofu adalah makanan khas Tiongkok yang diolah dari bahan dasar tahu. Dalam olahan ini, tofu atau tahu dimasak dengan bumbu saus pedas, biasanya berwarna merah dan berminyak. Biasanya, pada hidangan ini dicampurkan pula bahan tambahan seperti daging sapi, jamur kuping, atau beragam sayuran.

Sajian mapo tofu ini memiliki cita rasa gurih dan cukup pedas. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi putih hangat yang dimasak dengan tanak atau pulen. Meskipun hidangan sederhana, namun sajian mapo tofu ini memiliki kandungan nutrisi yang baik dan bergizi.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep mapo tofu berbagai bahan yang bisa Anda coba. Mulai dari mapo tofu daging giling, mapo tofu ayam udang, mapo tofu miso, hingga mapo tofu terong. Hidangan mapo tahu ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana yang mudah didapat.

Selain itu cara pengolahannya juga tidak rumit sehingga Anda bisa mempraktikkan setiap langkah memasaknya dengan baik dan benar. Tentu, dengan beberapa resep ini Anda bisa menambahkan bahan campuran lain sesuai selera untuk menghasilkan hidangan mapo tofu yang semakin lengkap dan menarik.

Dikutip dari Cookpad, berikut kami merangkum resep mapo tofu berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi menu makan malam Anda.

Resep Mapo Tofu Gurih Pedas

Mapo Tofu Daging Giling

Bahan:

Secukupnya minyak goreng

100 gr daging giling

2 siung bawang putih cincang halus

2 sdm lada hitam, tumbuk kasar

4 sdm saus tomat

1 1/2 bungkus kobe nasi goreng pol pedas

250 ml air

2 sdm kecap manis

Secukupnya kaldu dan garam

2 buah tahu telur, potong 2

1 bungkus kobe tepung bumbu putih

2 sdm air

2 sdm minyak wijen

Secukupnya daun bawang

Cara membuat:

Panaskan minyak tumis daging, bawang putih, lada hitam. Setelah harum dan daging berubah warna.

Tambahkan saus tomat, bumbu pol pedas dan air. Masak hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, kaldu dan garam, aduk rata lalu tes rasa.

Masukkan tahu, dan tambahkan 1 sdm tepung bumbu putih dengan 2 sdm air, gunakan sebagai pengental. Tambahkan 2 sdm minyak wijen. Masak hingga kuah mengental, angkat. Letakkan di mangkuk saji, taburi dengan irisan daun bawang. Siap dinikmati.

Mapo Tofu Udang Ayam

Bahan:

1 dada ayam, dicincang

5 buah udang tanpa kulit dicincang

7 kotak tahu, boleh putih atau kuning, potong kotak

2 jamur shitake kering, direndam, potong kotak

1/4 bawang bombay

3 bawang putih dihaluskan

1 cm jahe dihaluskan (boleh disesuaikan dengan selera)

2 cabe rawit merah

1 sdm saus tiram

1 sdm saus sambel

2 sdm saus tomat

1/2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdt minyak wijen

Secukupnya minyak goreng

Air secukupnya

Air maizena (optional)

Cara membuat:

Siapkan bahan, cincang ayam dan udang, beserta bahan lainnya.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, kemudian masukkan bawang bombay.

Setelah bawang bombaynya wangi, masukkan daging ayam terlebih dahulu. Jangan dimasukkan langsung bersama udang, karena daging udang memiliki tekstur lebih lembut dan lebih cepat matang.

Setelah ayam berubah warna, masukkan udang, cabe rawit merah dan juga jamur shitake. Aduk aduk hingga wangi.

Masukkan saus tiram, saus sambal, saus tomat, kecap manis, kecap asin dan juga minyak wijen, aduk rata.

Masukkan tahu, kemudian tambahkan air. Masak hingga meresap ke telur dan lebih mengental.

Setelah meresap, tes rasa. Kalau dirasa kurang asin boleh tambah garam/kaldu. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Resep Mapo Tofu Lezat dan Nikmat

Mapo Tofu Miso

Bahan:

150 gr daging sapi cincang

2 siung bawang putih

1 sdt jahe parut

1 sdm minyak wijen + 1 sdm minyak goreng

1 batang daun bawang

280 gr egg tofu (tahu telur)

Bumbu:

1 sachet miso soup bubuk instant

1/2 sdm kecap asin

1/2 sdt gula pasir

1,5 sdm tepung maizena

300 ml air matang

Taburan:

Biji wijen sangrai

Cara membuat:

Siapkan bahan: iris daun bawang, cincang halus bawang putih, parut jahe dan potong-potong tahu telur.

Keluarkan bumbu miso soup sisihkan tahu kering dan rumput lautnya. Campur bumbu miso soup dengan kecap asin, gula, tepung maizena dan air. Aduk rata.

Panaskan minyak wijen dan minyak goreng. Tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan matang. Tambahkan daun bawang.

Masukkan campuran miso, aduk. Tambahkan tahu, aduk perlahan. Masak hingga mendidih. Tes rasa.

Angkat, pindahkan kedalam mangkuk saji. Taburi dengan wijen sangrai.

Mapo Tofu Terong

Bahan:

1 buah terong, kupas kulit, potong kotak

1 bungkus jamur enoki, buang akar, potong 3

3 buah tahu putih, potong kotak

1/2 cangkir air

1/2 sdt garam (sesuai selera)

1 sdt gula pasir (sesuai selera)

2 batang daun bawang, iris halus

Saus-saus:

2 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap inggris

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 cm jahe

3 buah cabai merah

Cara membuat:

Potong kotak terong dan tahu. Sisihkan.

Tumis bumbu halus hingga matang.

Masukan tahu, terong dan enoki. Aduk rata. Tambahkan air, bumbui dengan saus tomat, saus cabai, kecap inggris, minyak wijen, garam dan gula. Aduk rata.

Masak hingga air surut dan mengental. Sebelum diangkat taburi dengan daun bawang. Sajikan.

(mdk/ayi)