Merdeka.com - Soto merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia dengan cita rasa gurihnya yang khas. Makanan berkuah ini termasuk menu favorit masyarakat Indonesia yang dikonsumsi sehari-hari. Apalagi jika dikonsumsi saat musim hujan, kuahnya yang hangat dan segar memberikan kenikmatan tersendiri.

Di Indonesia, terdapat berbagai macam sajian soto yang berbeda-beda di setiap daerahnya. Mulai dari Soto Kudus, Soto Semarang, Soto Lamongan, Soto Bandung, hingga Soto Banjar. Sajian soto pada masing-masing daerah mempunyai ciri khas tersendiri. Meskipun begitu, rasa kuah yang gurih, hangat, dan menyegarkan menjadi cita rasa inti yang melekat pada hidangan ini.

Selain kuahnya yang gurih dan menyegarkan, sajian soto lengkap dihidangkan dengan berbagai potongan sayur yang menyehatkan. Seperti potongan kol, seledri, daun bawang, hingga tauge. Bukan hanya itu, soto juga dihidangkan dengan potongan daging empuk di dalamnya, baik daging sapi maupun ayam.

Jika Anda tertarik membuat sajian soto sebagai menu makanan sehari-hari, beberapa resep bumbu soto ayam dan cara membuatnya berikut bisa Anda coba. Dengan beberapa resep ini, tentu Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lainnya sesuai selera.

Melansir dari Brilio.net, berikut kami rangkum beberapa resep bumbu soto dan cara membuatnya yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Soto Ayam Santan

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

1 ekor ayam

1 lembar daun salam

1 batang serai yang sudah digeprek

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat yang sudah dipotong

2 batang daun bawang yang sudah dipotong

1/2 sendok teh bubuk ketumbar

1/2 sendok teh bubuk merica

1 bungkus kara

Garam secukupnya

Gula pasir seperlunya

Air matang seperlunya

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 ruas jahe

2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Pertama, tumislah bumbu halus hingga harum. Masukan daun salam dan serai.
2. Kemudian masukan air, masukan garam, merica, ketumbar, gula dan perasan jeruk nipis seperlunya saja. Aduk semuanya sampai merata dan tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian masukan ayam dan tunggu hingga ayam menjadi empuk, baru kemudian masukan santan kara. Aduk kembali hingga merata dan mengental.
4. Campurkan tomat dan daun bawang ke dalamnya. Aduk lagi sampai benar-benar tercampur rata.
5. Jika dirasa ayamnya sudah empuk, matikan kompor dan siap disajikan.
6. Untuk penyajian terserah sesuai selera kamu. Seperti biasa untuk bahan pelengkap taburkan di atasnya.

Resep Soto Ayam Bening

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

500 gram daging ayam

300 gram kol, iris-iris tipis

250 gram tauge yang pendek dan keriting

75 gram soun, rendam dengan air panas (sesuai selera)

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

4 batang daun bawang

4 butir telur rebus

3 batang serai

3 cm lengkuas

3 buah tomat, iris-iris

2 batang seledri

2 L air

bawang goreng secukupnya

7 siung bawang putih

6 butir kemiri

4 siung bawang merah

3 sdt garam

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium bau harum.
2. Kemudian rebuslah daging ayam dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan (15-21), angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan daun serai. Aduk hingga daging ayam empuk.
4. Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam sisa rebusan daging ayam.
5. Masukkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.

Resep Soto Ayam Lamongan

©2021 Merdeka.com/foody.id

Bahan dan bumbu soto ayam:

1 ekor ayam kampung

1/4 kg krupuk udang (sebagai bahan untuk koya)

1/2 kg telur

1/4 kg kecambah

1/4 kg soun

1/4 kg kol

1/4 kg kentang

1 ikat daun seledri

6 buah jeruk nipis

10 siung bawang putih

6 siung bawang merah

5 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

4 biji kemiri

3-4 batang daun bawang

2-3 batang daun sereh

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

1 jempol tangan Kunyit

1 jari telunjuk Jahe

1 ujung jempol Lengkuas

garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan 3 liter air
2. Haluskan bumbu soto Lamongan (14-22), lebih disarankan diuleg saja, lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan daun sereh kemudian memarkan sebentar
3. Setelah bumbu siap, sangrai dengan sedikit minyak goreng
4. Masukkan bumbu halus yang telah disangrai ke dalam rebusan ayam yang sudah matang, kemudian masukkan juga sedikit gula pasir, garam secukupnya serta daun bawang yang telah dipotong-potong sekitar 1 cm.
5. Angkat ayam dan tiriskan
6. Rebus telur
7. Rebus kecambah
8. Rebus soun sebentar saja
9. Kupas kentang, potong tipis kecil lalu digoreng
10. Goreng krupuk udang kemudian haluskan
11. Potong seledri kecil-kecil
12. Kupaslah telur yang sudah direbus menjadi 8-10 bagian
13. Ambil ayam yang telah dingin kemudian suwirlah
14. Rebus bawang putih dan cabe rawit merah
15. Uleg bawang putih, cabe rawit merah dan 1/2 sdt garam
16. Masukkan nasi, ayam suwir, telur, touge, seledri dan soun ke dalam mangkok. Lalu siram kuah secukupnya
17. Terakhir tambahkan bawang goreng, kentang goreng, koya, sambal serta perasan jeruk nipis
18. Soto ayam Lamongan siap dihidangkan

Resep Soto Ayam Betawi

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan:

1kg Ayam

2L Air

Susu bubuk (3 sdm)

Kentang potong seperti dadu (1 buah)

Wortel potong seperti dadu

Bumbu soto ayam betawi yang dihaluskan:

Bawang putih (10 siung)

Bawang merah (8 butir)

Merica (secukupnya)

Garam, gula pasir dan penyedap makanan (secukupnya)

2 batang sereh yang digeprek

3 lembar daun jeruk

3 butir kapulaga

1 buah kembang kembang lawang

1 ruas kayu manis

Cara membuat:

1. Pertama wortel dan kentang digoreng hingga matang kemudian sishkan.
2. Ayam dicuci bersih dan remas-remas pakai garam dan satu sendok makan cuka. Cuci lagi menggunakan air bersih dan tiriskan.
3. Masukan bumbu-bumbu halus ke dalam panci untuk ditumis. Masukan bahan-bahan rempah dan tumis sampai harum.
4. Jika sudah, masukan ayam ke dalam panci yang berisi bumbu tadi. Aduk perlahan lalu masukan air.
5. Masak ayam sampai mendidih. Jika ayam sudah terasa empuk, angkat dan sisihkan dagingnya ke dalam mangkok. Lalu goreng setengah matang.
6. Larutkan susu bubuk dengan air 200 ml. Masukan ke dalam kuah rebusan ayam dan aduk merata. Masukan juga garam, gula pasir dan penyedap makanan.
7. Letakan wortel, kentang goreng, irisan tomat, suwiran daging ayam, bawang goreng dan seledri ke dalam mangkok.
8. Siram dengan kuah yang masih hangat. Tambahkan kerupuk, sambal dan kecap sesuai selera.

Resep Soto Ayam Sunda

©2021 Merdeka.com/foody.id

Bahan:

250 gr daging ayam bagian dada

2 L air bersih

2 batang serai digeprek

2 cm jahe digeprek

2 cm lengkuas digeprek

Kaldu ayam

1 sendok teh gula pasir

Garam seperlunya

Minyak goreng seperlunya

Bumbu soto ayam sunda yang dihaluskan:

Bawang merah (8 butir)

Bawang merah (4 butir)

Merica bubuk (1 sendok teh)

1 lobak (iris titpis dan rebus)

100 gr kacang kedelai yang digoreng

2 seledri (iris halus)

Sebatang daun bawang (iris halus)

2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat:

1. Pertama rebus daging ayam hingga menjadi kaldu.
2. Tumis bumbu-bumbu halus bersama dengan sereh dan jahe sampai baunya harum. Tambahakan kaldu ayamnya.
3. Masukan bumbu tumisan tersebut ke dalam rebusan ayam, aduk dan masak dengan api sedang.
4. Sembari menunggu, cuci lobak dan potong bentuk dadu kemudian rebus ke dalam air panas lalu tiriskan.
5. Selanjutnya tirisan lobak dimasukan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga benar-benar matang. Tambahkan garam dan tes rasanya.
6. Sebelum diangkat, masukan daun bawang ke dalam rebusana ayam.
7. Berikutnya, angkat ayam dan potong berbentuk dadu.
8. Tahap akhir, sajikan soto ayam Sunda ke dalam mangkok beserta dengan bahan pelengkapnya.

Resep Soto Jawa

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan:

1 kilo gram ayam kampung

2 liter air

Minyak goreng

3 batang serai, digeprek

6 lembar daun jeruk nipis

1 sendok teh mrica

1 sendok teh gula pasir

2 sendok makan garam

3 sendok makan minyak untuk menumis

6 butir bawang putih

10 butir bawang merah

4 cm kunyit bakar

4 butir kemiri

2 cm jahe

50 g soun, rebus

3 butir telur rebus

2 batang seledri

Tomat (potong menjadi 4 bagian)

Bawang goreng secukupnya

Toge 100 gram, rebus

100 g sayur kol, potong kecil-kecil dan rebus

Cara membuat:

1. Rebus ayam ke dalam air mendidih hingga empuk.
2. Angkat ayam dan goreng. Suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
3. Bagian ayam yang lain, seperti tulang, kepala, ceker dan sayap, masukan ke dalam air rebusan untuk selanjutnya dijadikan kaldu.
4. Tumis bumbu-bumbu halus beserta dengan daun jeruk nipis dan serai hingga baunya sedap. Angkat dan campurkan dengan air rebusan tulang tadi.
5. Aduk-aduk hingga rasanya menyatu. Tambahkan penyedap rasa yang lain dan cicipi rasanya.
6. Masukan suwiran daging ayam beserta bahan pelengkap lainnya ke dalam mangkuk.
7. Siram dengan kuah tulang. Taburkan bawang goreng, sambal dan kecap supaya rasanya makin mantap.

Resep Soto Kampung

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

ayam kampung bagian dada

100 gram soun, rebus dengan air panas, tiriskan

100 gram tauge, rebus dengan air panas, tiriskan

2 L air

Minyak goreng secukupnya

7 siung bawang putih dan haluskan

2 cm jahe (bakar dan geprek)

2 lembar daun jeruk

2 butir kemiri, tumbuk

1 cm kunyit (bakar dan geprek)

3 batang serei, memarkan

1/2 sendok teh lada butir, tumbuk halus

2 sendok teh garam

Daun seledri secukupnya

Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam kampung ke dalam air mendidih bersamaan dengan lengkuas dan daun salam.
2. Diamkan beberapa saat sampai dagingnya empuk. Selanjutnya angkat dan goreng setengah kering. Suwir-suwir dagingnya.
3. Bahan-bahan lain seperti bawang putih, kemiri, kunyit, jahe ditumis dengan satu sendok makan minyak goreng hingga tercium harum.
4. Tuang tumisan tersebut ke dalam kaldu ayam. Masukan juga ke dalamnya serai, lada, garam dan daun jeruk. Aduk hingga merata dan tercampur. Didihkan lagi lalu angkat.
5. Masukan soun, suwiran daging dan tauge ke dalam mangkuk. Tuang kuah panas ke dalam mangkok tersebut. Diatasnya taburi daun seledri dan bawang goreng.

Resep Soto Surakarta

©2021 Merdeka.com//cookpad.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

1 1/2 L air

1 potong ayam, dibelah dua

5 cm lengkuas dan haluskan

1 cm jahe dan haluskan

3 batang serai dan memarkan

4 sendok teh garam

5 lembar daun jeruk

3 siung daun bawang

Bawang putih sebanyak 6 butir

Bawang merah sebanyak 8 butir

Merica sebanyak 1 sdt

Kunyit, cukup 2 buah

Bahan-bahan pelengkap soto ayam surabaya:

200 gram soun, rebus dan tiriskan

200 gram sayur kol, potong kecil-kecil dan rebus

Koya

Cara membuat:

1. Rebus ayam dengan bumbu kaldu sampai dagingnya empuk.
2. Angkat daging ayam dan goreng kering. Pisahkan daging ayam dengan tulang dengan car di suwir.
3. Siapkan bumbu-bumbu halus dan tumis ke dalam minyak panas. Selanjutnya, masukan tumisan ke dalam rebusan ayam. Aduk-aduk sampai menyatu dan harum baunya.
4. Kita tinggal sebentar untuk membuat Koyah. Caranya, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang hingga halus seperti bubuk, lalu sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, masukan suwiran daging, soun dan irisan kol. Siram di atasnya dengan kaldu soto panas. Taburkan koyah di atasnya.

Resep Soto Ayam Padang

©2021 Merdeka.com/pinterest.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

750 gr daging ayam

10 lembar daun jeruk (sesuai selera)

3 lembar daun salam

3 butir kapulaga

3 butir cengkeh

2 sdm air jeruk nipis

2 liter air

2 buah kembang pekak/ lawang/star anise

2 batang kayu manis

2 batang daun bawang, potong kira-kira panjang 2-3 cm

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan

1 sdt bumbu bubuk soto (sesuai selera)

1 sdm saus tiram

1 sdt kaldu bubuk (sesuai selera)

Soun yang diseduh air panas

Irisan daun seledri

Bawang goreng

Telur rebus

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Masukkan potongan daging ayam ke dalam sebuah wadah dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit, kemudian bilas sebentar dengan air
2. Rebus potongan daging ayam dengan air yang cukup
3. Sementara itu, tumis bumbu soto ayam padang yang telah dihaluskan hingga tercium bau harum, tambahkan daun jeruk, serai dan daun salam, lalu aduk sampai rata
4. Setelah itu, tambahkan kapulaga, kayu manis, kembang lawang dan cengkeh, aduk sebentar
5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan ayam, tunggu sampai mendidih
6. Tambahkan daun bawang, saus tiram atau kaldu bubuk (optional) serta bubuk bumbu soto (opsional)
7. Masak lagi dengan api kecil hingga daun bawang layu
8. Sementara itu angkat potongan daging ayam, tiriskan
9. Kemudian goreng daging ayam sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan
10. Siapkan mangkuk, beri suwiran daging ayam, soun, daun seledri, bawang goreng dan telur rebus
11. Soto ayam padang pun siap disajikan.

Resep Soto Ayam Kudus

©2021 Merdeka.com/resepharian.com

Bahan dan bumbu soto ayam:

1 ekor ayam kampung

100 gr tauge diseduh

75 ml kecap manis

3 butir telur rebus (sesuai selera)

2 sdm sledri dirajang halus

2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng

2 buah jeruk nipis diambil airnya

2 batang serai

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula

1 1/2 liter air

Minyak goreng

6 siung bawang putih

6 buah bawang merah

6 butir kemiri

3 cm jahe

1 sdm ketumbar

1/2 sdt Jintan

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam dengan api kecil sampai kaldu harum dan ayam matang
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan serai dan aduk rata
3. Masukkan bumbu tumis, gula, garam dan bawang putih goreng ke dalam rebusan ayam
4. Teruskan memasak sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam, angkat dan tiriskan, kemudian suwiri
5. Siapkan mangkok, masukkan nasi secukupnya, kemudian tambahkan suwiran ayam, telur, seledri, tauge, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya
6. Soto ayam kudus pun siap disajikan

(mdk/ayi)