Merdeka.com - Pesmol merupakan salah satu sajian makanan khas Sunda yang cukup populer di masyarakat. Makanan ini menyajikan hidangan ikan dengan cita rasa bumbu lengkap, mulai dari pedas, manis, asam, dan gurih. Tidak heran, jika banyak masyarakat menyukai hidangan pesmol ikan karena cita rasanya yang lengkap dan nikmat.

Perpaduan cita rasa pesmol yang lengkap dan lezat ini tidak lain didapatkan dari berbagai campuran bumbu dapur dan bumbu rempah. Seperti bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, merica, garam, gula, sereh, daun salam, hingga daun jeruk. Campuran bumbu dan daging ikan yang lembut dan gurih menciptakan sajian nikmat dan menggugah selera.

Hidangan pesmol ini sangat cocok disantap sebagai menu makan siang dengan nasi hangat yang mengenyangkan. Jika tertarik, terdapat beberapa resep bumbu pesmol ikan gurih dan lezat yang bisa Anda coba. Anda bisa mengolah hidangan ini dengan berbagai jenis ikan sesuai selera, mulai dari lele, gurame, nila, hingga bawal.

Bagi Anda pecinta makanan pedas, tentu bisa menambahkan bumbu cabai dengan jumlah yang lebih banyak untuk membuat hidangan pesmol lebih pedas. Melansir Brilio.net, berikut kami rangkum beberapa resep bumbu pesmol ikan gurih dan lezat yang bisa menjadi pilihan menu harian Anda.

Pesmol Ikan Mujaer

©2021 Merdeka.com/Instagram/@arsanti96

Bahan:

1 kg ikan mujaer

1 buah wortel ukuran besar

200 ml air matang

Bumbu pesmol halus:

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 cabai rawit

1 jempol jahe

1 jempol kunyit

5 butir kemiri

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

1 sdm garam

1 sdt gula

Bumbu pesmol cemplung:

1 ruas sereh

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

10 buah cabai hijau iris serong

Secukupnya kecambah

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Kupas wortel lalu potong korek api, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan bumbu cemplung.
4. Tambahkan air, gula, dan garam. Tunggu hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan wortel, masak setengah matang, lalu masukkan ikan mujaer yang telah digoreng.
6. Balik cukup sekali agar tidak hancur.
7. Masak hingga matang & air menyusut.
8. Cek rasa lalu sajikan.

Pesmol Gurame

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yzmalicious

Bahan:

1 ekor ikan gurame

1 buah jeruk nipis

Secukupnya rawit utuh

Secukupnya daun kemangi

1 batang daun bawang, rajang kasar

1 batang Sereh, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 iris lengkuas

Secukupnya air larutan asam jawa

Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya

Air secukupnya

Bumbu pesmol halus:

6 buah cabai merah keriting

3 butir bawang putih

6 butir bawang merah

3 butir kemiri sangrai

1/2 sdt ketumbar sangrai

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Bersihkan gurame, cuci bersih. Tiriskan.
2. Balur ikan dengan garam & air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit. Lalu goreng setengah matang atau sesuai selera. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang. Tambahkan air.
4. Tambahkan larutan air asam jawa. Disusul dengan garam, gula & lada bubuk. Aduk-aduk.
5. Setelah mendidih masukkan gurame goreng. Tambahkan rawit utuh & daun bawang.
6. Masak sampai bumbu meresap & kuah menyusut. Terakhir tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar.
7. Angkat & sajikan.

Pesmol Bawal

©2021 Merdeka.com/Instagram/@imel8621

Bahan:

500 gr ikan bawal

2 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, geprek

1 batang sereh,geprek

1 buah tomat, potong-potong

2 buah cabai besar, iris serong

Cabai rawit utuh

1 batang daun bawang, potong-potong

1 sdm air jeruk nipis

Garam & penyedap sesuai selera

Bumbu pesmol halus:

8 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

3 cm kunyit

4 butir kemiri

Cara memasak:

1. Kerat-kerat badan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian bilas.
2. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas & sereh.
4. Tambahkan sedikit air, beri garam & penyedap.
5. Masukkan ikan, masak sampai bumbu menyerap. Terakhir tambahkan potongan tomat, daun bawang, cabai besar & cabai rawit.
6. Tes rasa & sajikan bersama nasi hangat.

Pesmol Ikan Dorang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@qiyamskitchen

Bahan:

1/2 kg ikan dorang

2 buah jeruk nipis

1 sdm garam

Bumbu pesmol halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

5 buah kemiri

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

1 ruas lengkuas muda

Bumbu pesmol cemplung:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh geprek

1 buah tomat merah, iris

1 batang daun bawang, iris

1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.
2. Goreng garing ikan dorang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang.
4. Masukkan ikan. Aduk rata. Angkat.

Pesmol Ikan Tongkol

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yoanitasavit

Bahan:

1 ekor ikan tongkol, potong 6 bagian

Garam, merica

Gula pasir, kaldu bubuk

Air jeruk nipis

Minyak goreng

Bumbu pesmol halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar, buang biji nya

5 buah kemiri

1 ruas jahe

2 ruas kunyit

Bahan pesmol lainnya:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 buah tomat, iris

5 buah cabai rawit utuh

1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas min 1 jam/semalaman.
2. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.
4. Masukkan cabai rawit dan tomat, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
6. Tambahkan daun bawang. Angkat dan sajikan.

Pesmol Ikan Mas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@julieromzi

Bahan:

2 ekor ikan mas besar

Daun bawang seledri, potong kecil

2 batang sereh, geprek

5 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

Larutan asam jawa secukupnya

Cabai rawit merah dan ijo secukupnya

1/2 gelas air

Bumbu pesmol halus:

12 siung bawang merah

6 siung bawang putih

6 butir kemiri

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

5 buah cabai rawit merah

1 batang sereh, putihnya saja

Gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, lumuri cuka atau jeruk nipis, lalu bilas bersih lagi. Beri garam dan lada. Simpan dalam kulkas minimal 20 menit supaya meresap.
2. Setelah itu keluarkan tunggu suhu ruang baru goreng dengan api sedang, hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak, masukkan daun salam, sereh, daun jeruk dan bumbu halus. Masak hingga matang. Masukkan larutan asam jawa dan air. Biarkan mendidih.
4. Kemudian masukkan ikan mas. Aduk rata, dan masukkan irisan daun bawang dan irisan cabai rawit. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Pesmol Nila

©2021 Merdeka.com

/Instagram/@anggiebeckha

Bahan:

1/2 kg ikan nila, cuci bersih lumuri garam dan jeruk nipis diamkan 20 menit lalu dan goreng kering

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek bagian putihnya

1 ruas lengkuas

Cabai rawit merah, hijau secukupnya

Cabai merah keriting secukupnya

1 buah tomat bagi 4

250 ml air

Bumbu pesmol halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

Ketumbar

Jahe sedikit saja sekitar 1 cm

2 cm kunyit

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum dan berubah warna.
2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih, dan koreksi rasa.
3. Masukkan cabai, tunggu sebentar sampai air agak sedikit menyusut, lalu masukkan tomat aduk sebentar. Matikan kompor.
4. Sajikan ikan goreng tadi di piring lalu siram dengan bumbu pesmol.

Pesmol Ikan Kembung

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yoanitasavit

Bahan:

5 ekor ikan kembung

1 batang serai, geprek

1 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 buah jeruk nipis

Cabai rawit merah utuh secukupnya

1 buah tomat, potong kecil-kecil

Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu pesmol halus:

8 bawang merah

5 bawang putih

3 cabai merah keriting

5 butir kemiri

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

2 ruas kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat badannya lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 30 menit, goreng lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam, serai, daun jeruk hingga bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan air, garam, lada, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan masak hingga bumbu meresap, tes rasa. Terakhir masukkan tomat masak sebentar, angkat dan sajikan.

Pesmol Ikan Patin

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dinnardharma

Bahan:

5 potong ikan patin cuci bersih

Wortel potong korek api

1 batang sereh geprek

1 buah tomat iris

Secukupnya lengkuas

2 lembar daun jeruk buang tulang

2 lembar daun salam

Daun kemangi

Bumbu pesmol halus:

Bawang merah

Bawang putih

Kunyit

Jahe

Cabai merah besar

Cabai rawit

Kemiri

Gula, garam secukupnya

Penyedap

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus, sereh, lengkuas , daun jeruk, dan daun salam. Kemudian tumis.
2. Masukkan wortel, tambah air kurang lebih 60 ml tunggu hingga wortel setengah matang.
3. Masukkan ikan patin yang sebelumnya sudah digoreng kecokelatan.
4. Terakhir sebelum matikan kompor, masukkan tomat.
5. Siap dihidangkan.

Pesmol Ikan Kakap

©2021 Merdeka.com/Instagram/@karlinaazis

Bahan:

1 ekor ikan kakap

2 lembar daun salam

1 batang sereh geprek

2-3 sdm santan kental

1 buah tomat, potong-potong

Gula, garam, kaldu secukupnya

Bumbu pesmol halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Sedikit kunyit

4 butir kemiri

Cara memasak:

1. Potong-potong dan bersihkan ikan, lalu goreng sampai kuning matang.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu tambahan lainnya. Tumis sampai benar-benar matang. Masukkan santan dan sedikit air, cek rasa.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, biarkan Bumbu sedikit menyusut dan meresap, angkat dan siap dihidangkan.

(mdk/ayi)