Merdeka.com - Donat memang menjadi salah satu camilan ringan yang populer dan banyak diminati masyarakat, baik anak-anak hingga orang dewasa. Makanan manis yang satu ini biasanya dibuat dengan berbagai macam topping di atasnya yang membuat tampilan semakin menarik.

Bukan hanya menarik, berbagai varian topping juga membuat cita rasa donat semakin lezat dan nikmat. Mulai dari topping cokelat, meses, keju, kacang, susu, hingga gula halus. Selain dihias dengan topping, donat juga bisa dikreasikan dengan bahan lain untuk memberikan tekstur yang berbeda.

Salah satu kreasi donat yang unik dan menarik untuk dicoba adalah donat crispy. Pada dasarnya donat crispy dibuat dengan menggunakan bahan yang sama seperti membuat donat umumnya. Namun, yang membuat berbeda adalah tambahan tepung roti yang dibalutkan pada adonan donat sehingga bisa mendapatkan tekstur donat yang renyah di bagian luar saat digoreng.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep donat crispy empuk berbagai varian yang bisa Anda coba. Sajian donat crispy ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di waktu senggang atau di sela-sela aktivitas. Meskipun termasuk jenis camilan, namun sajian donat ini dapat memberikan cukup rasa kenyang saat dikonsumsi.

Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep donat crispy empuk berbagai varian yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Donat Crispy Mudah

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Donat Crispy Sederhana

Bahan:

350 gr tepung terigu

40 gr gula pasir

2 butir kuning telur

3 gr fermipan + 1 sdt gula

40 gr margarin (palmia royal)

175 ml air (jangan dituang semua)

Lapisan untuk membalur:

2 butir putih telur

2 ons tepung panir

Cara membuat:

Buat biang: campur fermipan dengan 1 sdt gula dan sedikit air, biarkan mengembang.

Uleni terigu, kuning telur, gula dan biang. Beri air secukupnya, sampai setengah kalis, .masukkan margarine. Saya beri 1 sdm mayonnaise. Uleni hingga kalis.

Tutup dan biarkan 1 jam. Setelah itu, timbang adonan sama rata. Buat adonan bulat-bulat lalu istirahatkan lagi kurang labihe 1jam.

Celupkan adonan di putih telur, gulingkan ke tepung panir.

Goreng dengan minyak banyak api kecil saja. Kalau kurang rapat pas roundingnya nanti akan meletek.

Goreng hingga matang, tiriskan dan sajikan dengan saus sambal.

Donat Kentang Crispy

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram kentang kukus; haluskan

1,5 sdm gula pasir

1 sdt ragi instan

1/4 sdt sp (saya skip)

1 butir kuning telur

125 ml air

1 sdm margarin; lelehkan

Bahan pencelup:

2 sdm tepung terigu

75 ml air

1 sdm gula pasir

Sejumput garam

Tepung panir

Bahan lain:

Minyak goreng

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali margarin, aduk rata (tuang airnya sedikit demi sedikit). Lalu tambahkan Margarin, uleni hingga kalis elastis. Bulatkan. Diamkan 30 menit. Tutup dengan kain lap.

Setelah didiamkan akan mengembang 2-3x lipat. Kempiskan. Lalu bulatkan. Diamkan lagi 30 menit. Akan mengembang lagi.

Campur semua bahan pencelup. Masukkan donat yang sudah dilubangi. Lalu gulingkan pada tepung panir.

Goreng hingga matang dengan api kecil, angkat. Tiriskan. Setelah agak dingin beri topping sesuai selera.

Kriuk di luar, lembut di dalam.

Resep Donat Crispy Empuk

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Donat Pandan Crispy

Bahan A:

250 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdm susu bubuk

3 sdm gula pasir

3 gr ragi instan

1 butir kuning telur

Bahan B :

130 ml air pandan

1 tetes pasta pandan

Bahan C :

50 gr margarin/butter

1/2 sdt garam

Bahan tambahan :

Secukupnya air

Tepung roti

Cara membuat:

Campur bahan a jadi satu lalu tambahkan bahan b uleni. Setelah bahan a dan b tercampur rata tambahkan margarin dan garam lalu uleni hingga kalis elastis.

Bulatkan adonan lalu diamkan kurang lebih 1 jam sambil ditutup lap bersih. setelah mengembang kempiskan adonan,lalu bagi adonan per 35 gram. Tutup lagi dengan lap bersih sekitar 15 menit.

Setelah itu celupkan donat ke dalam air lalu ke balurkan ke dalam tepung roti hingga terbalut rata. Goreng donat di minyak panas dengan api sedang cenderung kecil hingga golden brown, cukup sekali dibalik saja. Angkat lalu dinginkan, setelah dingin beri isian sesuai selera. di sini aku pakai cokelat hazelnut. Selamat mencoba.

Donat Crispy Bayam Merah Tuna Suwir

Bahan:

250 gram tepung protein tinggi

30 gram maizena

40 gram gula pasir

1 butir telur

1/2 sdt ragi instan

15 gram susu bubuk

50 gram bayam merah

100 ml air

Bahan isian suwir tuna asap:

1 ekor tuna asap

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

5 cabai merah besar

10 cabai rawit merah

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Pelengkap

Tepung panir

1 butir putih telur

Cara membuat:

Bersihkan bayam kemudian potong daun dan tangkai nya, lakuskan dengan 100 ml air kemudian saring.

Campur tepung terigu, maizena, susu, ragi, gula dan telur kedalam wadah kemudian aduk rata.

Masukkan air bayam kemudian uleni hingga setengah kalis, tambahkan margarin dan garam uleni kembali hingg kalis.

Setelah adonan kalis bulatkan, tutup dan diamkan adonan hingga mengembang 2x lipat, setelah adonan mengembang kempiskan adonan lalu bagi menjadi beberapa bagian dengan berat sama rata.

Selagi menunggu adonan mengembang kita siapkan bahan untuk isiannya, goreng ikan asap kemudian suwir-suwir, siapkan bahan bumbu halus tumis bumbu dengan sedikit minyak tambahkan serai dan daun jeruk masak hingga harum.

Masukkan ikan yg sudah di suwir tambahkan gula dan garam aduk rata lalu koreksi rasa.

Ambil 1 bulatan adonan donat pipihkan kemudian beri isian ikan asap lalu bulatkan kembali.

Balur bulatan adonan dengan putih telur kemudian Balur dengan tepung panir, diamkan hingga mengembang 2x lipat.

Goreng dengan menggunakan minyak panas api kecil hingga matang kecokelatan lalu angkat dan tiriskan.

Resep Donat Crispy Lezat

©2022 Merdeka.com/Cookpad.com

Donat Crispy Ayam Teriyaki

Bahan isian ayam teriyaki :

200 gram daging ayam (berat tanpa tulang)

1/2 siung bawang bombay

1 siung bawang putih

2 sdt gula palem (bisa digantigula pasir)

1 sdt kaldu ayam bubuk

1/2 sdt garam (sesuaikan)

1 bks/2 sdm saos teriyaki

1 sdt kecap asin

1 sdm kecap manis

1 sdt tepung maizena (larutkan dgn sedikit air putih)

Bahan roti donat :

140 ml air putih hangat

1 sdt ragi instan

250 gram tepung terigu pro tinggi (me: cakra kembar)

2 sdm susu bubuk

2 sdm gula pasir

1 butir kuning telur

2 sdm margarin

1 butir putih telur (untukbaluran)

Secukupnya tepung panir

Cara membuat:

Langkah pertama buat biang donatnya terlebih dahulu. Siapkan air putih hangat suam, campur dengan gula pasir dan ragi instan. Aduk sampai semua bahan terlarut.

Tutup rapat agar ragi cepat menggambang. Bisa gunakan plastik, serbet atau tutup gelas. Lalu diamkan 5-7 menit. Bila ragi berbuih/mengembang, tanda ragi siap digunakan.

Di wadah lain yang lebih besar, campur tepung terigu dan susu bubuk, aduk terlebih dahulu hingga merata.

Masukkan kuning telur dan biang. Aduk kembali dgn spatula hingga tercampur merata.

Bila mengaduk menggunakan spatula sudah cukup berat, bisa gunakan tangan. Pastikan tangannya bersih dan kering. Uleni hingga setengah kalis.

Bila sudah setengah kalis, campurkan margarin dan sejumput garam. Kemudian uleni kembali hingga adonan kalis.

Bila sudah dirasa kalis, hentikan menguleni dan proofing adonan. Sebelumnya tutup terlebih dahulu menggunakan kain/plastik/serbet.

Proofing selama kurleb 60 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat. Sambil menunggu adonan diproofing, kita buat isian ayam teriyaki.

Rebus ayam yang sudah dicuci bersih. Rebus sampai matang.

Setelah ayam matang, angkat, tiriskan, dinginkan terlebih dahulu. Setelah dirasa cukup dingin, suwir-suwir ayam.

Selanjutnya iris tipis bawang bombay dan cincang bawang putih.

Selanjutnya kita masak semua bahan isian yg sudah disiapkan. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan ayam yang sudah disuir. Bumbui dengan gula palem dan kaldu ayam bubuk.

Masukkan saos teriyaki, kecap asin dan kecap manis. Masak hingga merata.

Tambahkan tepung maizena yang dilarutkan dengan air putih. Masak hingga matang. Bila sudah matang sisihkan dan dinginkan dulu.

Kembali ke adonan donat yang di proofing tadi. Bagi adonan menjadi 11-12 bagian. Bulatkan/rounding.

Ambil 1 bagian adonan, pipihkan menggunakan rolling pin/botol/gelas, biarkan bagian tengahnya tetap tebal. Dan beri isian ayam teriyaki yg sudah dibuat. Isi secukupnya saja.

Bulatkan dan rapikan. Balur donat dengan putih telur dan tepung panir.

Proofing/istirahatkan lagi selama kurleb 30 menit. Tutup menggunakan kain/serbet/plastik.

Setelah diproofing, donat akan lebih mengembang lagi. Kemudian goreng donat.

Panaskan secukupnya minyak, bila sudah panas, masukkan donat satu per satu. Goreng di atas api kecil. Dalam membalik donat cukup satu kali balik saja agar minyak yg terserap tdk terlalu banyak. Bila matang, angkat dan tiriskan. Dan sajikan.

Donat Sosis Crispy

Bahan:

250 gr tepung protein tinggi

2 btr kuning telur

35 gr gula pasir

50 gr butter

Sejumput garam

Minyak untuk menggoreng

Bahan biang :

1 sdt gula pasir

6 gr ragi instan

100 ml air suam-suam kuku

Pembalur :

Secukupnya air

Secukupnya tepung roti

Topping :

Daun selada

Iris timun

Sosis goreng

Saus tomat

Mayonaise

Cara membuat:

Biang: campur semua bahan menjadi 1, aduk hingga gula larut, diamkan kurang lebih 5 menit, sisihkan.

Kemudian masukkan gula pasir, kuning telur, dan garam, aduk rata.

Masukkan terigu, uleni sebentar saja hingga menyatu. Kemudian masukkan butter, uleni hingga kalis elastis. Istirahatkan adonan sekitar 10 menit.

Kempeskan adonan, kemudian bagi adonan sebesar @45-50 gr lalu bulatkan hingga permukaan mulus. Tutup dan diamkan adonan. Istirahatkan kembali adonan sekitar 5-10 menit.

Ambil 1 adonan celupkan ke air kemudian masukkan ke tepung panir, tekan-tekan adonan supaya agak lebar, lakukan sampai habis. Tutup dan diamkan adonan sekitar 30 menit.

Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil, goreng donat hingga kecoklatan (balik 1 kali) angkat dan tiriskan.

Ambil 1 donat lalu potong tengah-tengah jangan sampai putus, isi dengan selada, timun iris, sosis goreng, beri saus tomat dan mayonnaise.

Donat sosis crispy pun siap disajikan dan dinikmati.

 

(mdk/ayi)