6 Cara Membuat Cake Buah Klasik, Cocok Disajikan untuk Kudapan Lebaran Idul Fitri

Merdeka.com - Tidak lengkap rasanya merayakan hari besar seperti lebaran Idul Fitri tanpa kehadiran cake atau kue bolu. Selain menyiapkan hidangan utama seperti ketupat dan opor ayam, tentu perlu juga disiapkan aneka kue untuk disuguhkan atau untuk dimakan sendiri bersama anggota keluarga. Cake atau kue basah adalah salah satu kudapan yang wajib ada saat perayaan lebaran Idul Fitri.

Biasanya, cake yang tersedia pada umumnya adalah cake cokelat, atau kue basah seperti bolu lapis dan lapis legit. Untuk lebaran kali ini, tidak ada salahnya Anda mencoba kreasi cake atau kue basah yang berbahan dasar buah.

Selain lezat, cake buah juga dapat menjadi selingan bagi menu kue lebaran yang itu-itu saja. Berikut adalah 6 resep dan cara membuat cake buah yang dapat Anda praktikkan di rumah untuk suguhan lebaran nanti. Selamat mencoba!

1. Cake Buah Lemon

©2020 Merdeka.com/www.pixabay.com

Bahan-bahan:

Butter - 220 gram

Gula halus - 190 gram

Telur - 4 butir

Emulsifier - 1 sdt

Vanili - 1 sdt

Tepung terigu, ayak - 250 gram

Baking powder, ayak - 1 sdt

Perasa air lemon - 60 ml

Lemon, ambil lemon zest atau parutan kulit luarnya - 1 butir

Gula halus, untuk taburan - secukupnya

Cara membuat cake buah lemon:

1. Panaskan oven dengan suhu 170°C.
2. Siapkan loyang. Oles dengan mentega dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
3. Kocok butter & gula halus dengan mikser sampai mengembang rata.
4. Masukkan vanili, emulsifier, dan telur satu persatu. Kocok sampai rata dan mengental.
5. Masukkan terigu dan baking powder perlahan sambil diselang-seling dengan air perasan lemon. Kocok dengan speed (kecepatan) rendah sampai merata.
6. Tuang adonan ke loyang lalu panggang selama 40 menit.
7. Biarkan hingga dingin lalu keluarkan dari loyang. Tabur dengan gula halus dan lemon zest. Potong-potong sesuai selera.
8. Siap disajikan.

2. Cake Buah Strawberry

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

360 gram tepung terigu

4 butir telur

1/2 sdt baking soda

3/4 sdt baking powder

200 gram gula pasir

120 gram mentega

200 ml susu cair

pewarna makanan aroma strawberry

10 butir strawberry, haluskan dengan blender

100 gram cream cheese

Cara membuat cake buah strawberry:

1. Masak strawberry dengan tambahan 2 sdm gula pasir di atas api kecil. Aduk hingga mengental.
2. Panaskan oven 175 derajat celcius dan siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan taburan tepung.
3. Kocok mentega dan gula sampai mengembang dan warnanya berubah jadi pucat. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok dan adonan ringan menyatu sempurna. 
4. Masukkan strawberry yang sudah dimasak tadi dan dikocok lagi sampai adonan merata jadi satu.
5. Masukkan semua bahan kering yang sudah diayak ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk. 
6. Bergantian, tuangkan susu cair sehingga semua adonan tercampur. Ulangi hingga bahan kering dan susu habis.
7. Tambahkan pewarna dan aduk hingga warnanya pink sesuai yang diinginkan.
8. Panggang di dalam oven kurang lebih 15 menit. Matikan api dan diamkan 5 menit sebelum dikeluarkan dari oven dan dinginkan.
9. Cake kemudian bisa dihias dengan cream cheese.

3. Cake Buah Kelapa

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

150 gram tepung terigu

4 butir telur

100 gram gula pasir

50 gram mayones

100 ml santan cair

1 sdt baking powder

2 sdt ekstrak kelapa

2 sdt ekstrak vanila

200 ml susu cair

100 gram kelapa parut

Garam secukupnya

Bahan butter cream:

6 buah putih telur

200 gram gula pasir

100 gram kelapa parut

Cara membuat cake buah kelapa:

1. Siapkan wadah, lalu masukkan tepung terigu, baking powder, parutan kelapa kering, dan garam ke dalamnya. Aduk-aduk bahan hingga tercampur merata. Kemudian, sisihkan sejenak.
2. Di dalam wadah lainnya, campurkan gula pasir dan kuning telur menggunakan mixer. Aduk terus hingga mengembang.
3. Tambahkan pula mayones, santan cair, susu cair, ekstrak kelapa, dan ekstrak vanila. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan basah, aduk-aduk perlahan hingga semua bahan larut menjadi satu. Pastikan tidak ada adonan yang menggumpal.
5. Setelah itu, siapkan tiga loyang dengan besar yang sama. Alasi dengan kertas roti dan olesi dengan sedikit mentega. Tuang adonan ke dalam tiga loyang tersebut. Samakan takaran ketiganya.
6. Masukkan ketiga adonan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius. Panggang adonan kue hingga matang. Kalau sudah matang, angkat dan keluarkan masing-masing kue dari dalam loyangnya. Dinginkan kue sebentar selama 20 menit.
7. Sambil menunggu kuenya dingin, Anda bisa membuat butter cream. Siapkan wadah, lalu masukkan putih telur ke dalamnya. Kocok putih telur hingga sedikit mengembang, lalu tambahkan dengan gula pasir dan parutan kelapa.
8. Kocok terus dengan mixer hingga semua bahan tercampur menjadi satu. Rasakan terlebih dahulu dan pastikan tingkat kekentalannya pas. Setelah itu, butter cream sudah bisa ditata di atas kue.
9. Letakkan kue pertama di paling bawah, lalu berikan olesan butter cream di atasnya sampai merata. Kemudian, tumpuk lagi dengan kue lainnya. Lakukan semua proses itu sampai kue menjadi tiga tumpuk.
10. Kemudian, olesi setiap sisi kue dengan butter cream. Pastikan tidak ada sisi yang terlalu banyak ataupun terlalu sedikit. Jika sudah, taburi dengan kelapa parut ke sekeliling kue hingga merata. 
11. Nah, kue kelapa sudah bisa dinikmati!

4. Cake Buah Mangga

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

230 gram tepung terigu

100 gram gula pasir

30 gram gula merah

1 sdt baking powder

1/4 sdt baking soda

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

3 butir telur, kocok lepas

4 buah mangga, kupas dan haluskan

100 gram margarin, lelehkan

Cara membuat cake buah mangga:

1. Siapkan semua bahan.
2. Kocok telur dan gula sampai agak mengembang.
3. Masukkan buah mangga yang sudah dihaluskan.
4. Aduk rata dan matikan mixer.
5. Tambahkan tepung, baking soda, baking powder, vanili, garam dan aduk sampai rata.
6. Masukkan margarin dan aduk lagi.
7. Siapkan loyang dan tuangkan adonan.
8. Panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama kurang lebih 45 menit.
9. Angkat dan kue siap disajikan.

5. Cake Buah Kering

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

115 gram mentega/margarine,  suhu ruang

50 gram gula palem bubuk

50 gram gula pasir

3 sendok makan madu

3 buah telur ayam ukuran besar

100 gram tepung terigu protein rendah

1/2 sendok teh garam halus

1/2 sendok teh baking powder double acting

1/2 sendok teh cengkeh bubuk

1/2 sendok teh kayu manis bubuk

3 sendok makan jus anggur

Bahan lainnya:

200 gram campuran buah kering : kismis, sultana, kiwi kering, prunes, cranberry 

100 ml jus apel

20 gram tepung terigu

Cara membuat cake buah kering:

1. 1 hari sebelum membuat cake. Aduk jadi satu campuran buah kering dan jus apel, tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan ke dalam kantung plastik, ikat rapat dan diamkan selama semalam di suhu ruang. 
2. Panaskan oven, set di suhu 150'C. Letakkan rak di tengah dan taruh loyang berisi air di dasar oven. Siapkan loyang loaf, olesi mentega dan tepung hingga permukaannya tertutup rata. Sisihkan.
3. Tiriskan buah kering, jangan diperas. Biarkan sisa airnya, anda bisa gunakan untuk campuran cake. Campur buah kering dengan 20 gram terigu, gunakan jari tangan untuk mencampurnya, hingga buah kering terselimuti terigu. Sisihkan.
4. Campur dan ayak: terigu, garam halus, baking powder, allspice, pala bubuk, kayu manis bubuk, dan cengkeh bubuk. Sisihkan.
5. Di dalam mangkuk mixer, dengan speed sedang, campur dan kocok mentega, gula palm, gula pasir dan madu hingga menjadi krim dan warnanya menjadi terang.  Masukkan satu persatu telur. Kocok terus hingga kental. Matikan mixer. Tambahkan campuran terigu dan 3 sendok makan jus anggur ke dalam mangkuk. Aduk pelan dengan menggunakan spatula. Tambahkan buah kering. Aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan adonan ke dalam loyang, jangan ratakan dan jangan ketuk-ketuk loyang agar buah kering tidak turun. Taburi permukaannya dengan kacang pecan atau cherry jika suka.
7. Panggang dalam oven selama minimal 1 1/2 jam, sekali-kali putar loyang agar panas merata ke seluruh permukaan cake. Setelah 25 menit keluarkan loyang berisi air.  Setelah 1 1/2 jam memanggang, tusuk kue dengan lidi untuk mengetes apakah cake telah matang. Bagian tengah harus tetap moist tetapi tidak bantat. 
8. Biarkan dingin dalam oven selama 1/2 jam. Keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang dan biarkan dingin sempurna di rak kawat sebelum cake dipotong.
9. Potong-potong cake dengan menggunakan pisau yang tajam. Jika tidak langsung habis dimakan, bungkus cake dengan alumunium foil dan masukkan ke kulkas. Cake tahan hingga lebih dari 1 minggu.

6. Cake Buah Apel

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram tepung terigu protein sedang

2 sendok teh baking powder

1/4 sendok teh garam

30 gram margarin

50 gram gula pasir

1 butir telur

1 buah kuning telur

1 buah apel, (140 gram), parut kasar

100 ml jus apel

50 gram buah kering

Cara membuat cake buah apel:

1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan margarin. Aduk sampai berbutir. Masukkan gula pasir. Aduk rata.
3. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas dan apel. Aduk rata.
4. Masukkan jus apel sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
5. Tambahkan buah kering. Aduk rata.
6. Tuang di dalam loyang 18x18x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
7. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 20 menit sampai matang.

(mdk/edl)