Merdeka.com - Koloke atau juga sering disebut dengan kuluyuk merupakan salah satu makanan khas masyarakat keturunan Tionghoa di Indonesia. Makanan ini biasanya diolah dengan bahan dasar daging ayam, ikan, udang, jamur, yang diolah dengan bumbu saus merah asam manis.
Di negara Tiongkok, makanan ini lebih dikenal dengan sebutan Gou Lao Rou, yang diolah dengan bahan dasar daging babi. Setelah masuk ke Indonesia, makanan ini diadaptasi dan dikreasikan dengan bahan lain yang lebih populer dan halal seperti daging ayam, mengingat mayoritas masyarakat di Indonesia adalah Muslim.
Sajian koloke ini mempunyai cita rasa yang lengkap, seperti rasa gurih yang didapat dari bahan ayam hingga rasa asam dan manis dari bumbu saus yang digunakan. Hidangan koloke ayam ini sangat cocok disantap sebagai menu harian dengan nasi hangat. Ini juga termasuk hidangan yang ramah untuk anak-anak karena jauh dari rasa pedas.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep koloke ayam gurih dan lezat yang bisa Anda coba. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan campuran bahan lain sehingga hidangan semakin lengkap dan menarik. Tak perlu khawatir, resep ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan.
Melansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep koloke ayam gurih dan lezat yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.
Resep Koloke Ayam Mudah
Briliofood.net ©2022 Merdeka.com
Koloke Ayam Sederhana
Bahan:
250 gr daging ayam
1 buah wortel, dipotong korek api
1 buah timun, ambil dagingnya saja lalu potong korek api
1 buah nanas, potong kecil-kecil
Bahan pelapis:
5 sdm tepung terigu
4 sdm tepung sagu/tapioka
2 sdm tepung beras
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
Bumbu:
1 butir bawang bombay, iris memanjang
6 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, digeprek
2 buah cabai merah besar,iris serong *me: 1 cabai merah keriting
1 sdt lada
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
4-5 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
Secukupnya minyak goreng untuk menggoreng dan menumis
Sedikit air
1 sdt tepung maizena + 2-5 sdm air (untuk pengental)
Cara membuat:
Potong daging ayam sesuai selera.
Siapkan bahan-bahan lainnya.
Campur semua bahan pelapis jadi satu ke dalam wadah. Lalu ambil 2-3 sdm taruh di wadah lain dan beri sedikit saja air (kira2 30 - 50 ml). Jangan terlalu kental dan juga jangan terlalu encer.
Kemudian masukkan larutan terigu ke dalam wadah berisi potongan ayam, aduk hingga ayam tercampur rata dan terbalut larutan tepung. Diamkan beberapa saat agar meresap.
Setelah itu ambil satu persatu potongan ayam, guling ke dalam campuran terigu (bahan pelapis) yang masih kering. Lakukan sampai semua ayam terbalut tepung hingga rata.
Goreng ayam ke dalam minyak goreng panas dengan api sedang-kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
Saus: tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Lalu tambahkan sedikit air. Kemudian masukkan saus tomat, saus tiram, minyak wijen, lada, gula dan garam, aduk rata.
Masukkan potongan timun, wortel dan nanas. Aduk hingga semua tercampur rata. Lalu biarkan sampai sayuran agak layu. Kemudian masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai meletup-letup. Tes rasa, manis asam dan asinnya seimbang. Lalu masukkan potongan ayam yang sudah di goreng tadi. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata.
Masak hingga mengental, tes rasa lagi. Matikan kompor dan angkat, sajikan.
Koloke Ayam Sosis
Bahan:
350 gram ayam fillet potong kotak
1 buah sosis kanzler varian apa saja iris serong
3 siung bawang putih,cincang halus
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm kecap asin (disini aku menggunakan saus tiram)
1 butir telur
150 gram tepung bumbu kriuk (bisa jg menggunakan tepung maizena)
1/2 bawang bombay iris memanjang
nanas madu iris memanjang (sesuai selera)
1 batang daun bawang iris serong
Bahan saus:
5 sdm saus tomat
3 sdm saus cabe (jika dirasa kurang pedas,bisa ditambahkan)
1/2 sdm kecap asin/saus tiram
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
Campurkan ayam dengan bawang putih,lada,kaldu bubuk,saus tiram,dan telur.Aduk hingga tercampur rata,marinasi selama 30 menit.
Setelah dimarinasi, masukkan ayam ke dalam tepung bumbu kriuk, sedikit ditekan agar bumbu meresap.
Masak ayam sampai berwanrna kuning keemasan lalu tiriskan.
Menggunakan minyak sedikit, masukkan bawang bombay lalu tumis hingga harum.
Masukkan nanas dan sosis kanzler, tambahkan saus tomat dan saus cabe, aduk hingga rata.
Masukkan ayam yg sudah digoreng, campurkan pada saus. Tambahkan daun bawang, kaldu bubuk, saus tiram, gula. Koreksi rasa.
Koloke ayam sosis asam manis siap dihidangkan.
Resep Koloke Ayam Gurih
Briliofood.net ©2022 Merdeka.com
Koloke Ayam Crispy
Bahan:
1/2 kg ayam fillet
Telur kocok lepas
Marinasi ayam:
Secukupnya kecap
Secukupnya garam
Lada bubuk
Bahan kering :
250 gr terigu
2 sdm maizena
Lada bubuk
Royco
Garam
Bahan saus:
Wortel potong seperti korek api
Brokoli
Nanas
Bawang bombay
Bamer + baput
Cabe iris (bisa skip)
Lada bubuk
Garam
Royco
Saos tomat
Secukupnya Air
Cara membuat:
Campur ayam yang sudah di fillet dengan bumbu marinasi biarkan selama 30 menit di kulkas.
Setelah itu campur kocokan telur pada ayam. Gulingkan pada terigu. Goreng di minyak panas sampai coklat.
Bahan saos: tumis bawang bombay bamer baput sampai harum masukan brokoli wortel nanas. Aduk rata sampai layu. Masukan air, tambah saos tomat royco garam Lada tes rasa..Lalu masukan maizena biar mengental.
Koloke Ayam Nanas
Bahan:
200 gram ayam fillet potong kotak kecil
1/2 sdt kaldu
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
3 sdm munjung tepung terigu
1 sdm munjung tepung tapioka
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan lainnya :
1/4 buah nanas (potong-potong)
2 batang daun bawang potong memanjang
1 buah tomat ukuran kecil potong 4
1/2 buah bawang bombai iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdt saus tiram
1/4 sdt kaldu
Sejumput lada bubuk
50 ml air
Garam dan gula untuk koreksi rasa
Cara membuat:
Marinasi ayam dengan garam, kaldu, dan lada diamkan 15 menit. Lalu tambahkan tepung terigu dan tepung tapioka. Remas-remas hingga tepung menempel.
Panaskan minyak dan goreng ayam hingga matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum dan kecoklatan lalu tambahkan daun bawang, bawang bombai, tomat dan nanas aduk rata.
Lalu tambahkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, lada, kaldu dan air aduk rata. Setelah itu masukkan ayam. Aduk-aduk hingga air sedikit mengering. Tes rasa.
Koloke ayam nanas siap disajikan dengan nasi panas.
(mdk/ayi)
Follow
