Merdeka.com - Seperti diketahui, setiap daerah di Indonesia mempunyai makanan tradisional yang menjadi ciri khas sendiri. Biasanya makanan tradisional ini dibuat dengan bahan atau bumbu khusus yang membedakan dari makanan daerah lainnya. Tidak heran jika Indonesia mempunyai kuliner makanan yang beragam dengan berbagai ciri khas dan keunikannya.
Salah satu makanan tradisional yang memiliki cita rasa khas adalah makanan tradisional Jawa Tengah. Makanan khas masyarakat Jawa Tengah memang dikenal dengan cita rasa manis dan legit. Meskipun begitu, tidak sedikit pula makanan tradisional Jawa Tengah yang menawarkan cita rasa gurih. Mulai dari garang asem, nasi liwet, mangut ikan, hingga soto.
Berbagai makanan tradisional Jawa Tengah ini cocok untuk dikonsumsi sebagai menu harian. Selain rasanya yang lezat, beberapa makanan tradisional ini juga mudah dibuat. Jika Anda tertarik, terdapat beberapa resep makanan tradisional Jawa Tengah yang bisa dicoba.
Dengan beberapa resep ini, Anda bisa membuat rencana menu harian yang lebih variatif dan tidak membosankan. Selain itu, berbagai resep menu ini juga dibuat dengan bahan yang sederhana dengan harga yang murah dan terjangkau. Sehingga tidak perlu mengeluarkan biaya mahal untuk menghidangkan menu makanan lezat di rumah.
Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep makanan tradisional Jawa Tengah yang bisa menjadi rekomendasi.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Garang Asem
©2021 Merdeka.com/Instagram/@yanesthi
Bahan:
1 kg ayam
5 siung bawang putih, geprek halus
Bumbu:
4 buah cabe ijo plompong, potong-potong
2 lembar daun salam
7 buah cabe rawit
5 buah tomat hijau, potong-potong
3 cm lengkuas
santan cair secukupnya
Cara memasak:
Rebus ayam hingga cukup empuk.
Masukkan semua bumbu. Masak hingga ayam setengah matang.
Tuang santan cair, beri gula dan garam secukupnya. Masak sampai matang dan siap disajikan.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Nasi Gundul
©2021 Merdeka.com/Instagram/@gendut_kulineran
Bahan:
500 gram daging sapi
2 batang serai
garam dan kecap manis secukupnya
2 cm lengkuas
2 lembar salam
jeruk nipis
kaldu jamur secukupnya
1 sdm gula jawa
1,5 liter santan kelaoa
bawang goreng
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
4 siung bawang putih
2 buah kluwak
1/4 sdt jinten
2 cm kencur
1/2 sdt ketumbar sangrai
Cara memasak:
Rebus daging sampai empuk.
Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.
Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.
Tuang air 2 liter dan santan kelapa.
Beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Soto Kudus
©2021 Merdeka.com/Instagram/@jogjaculinary
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong-potong
3 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah, sisir
air secukupnya
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang, potong-potong
garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
5 siung bawang putih
2 ruas kunyit
1/2 sdt ketumbar
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
2 ruas jahe
sejumput jinten
Bahan pelengkap:
tauge rebus
sambal rawit
bawang goreng
emping atau keripik kentang
seledri, iris tipis
jeruk nipis
Cara memasak:
Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk.
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai.
Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata. Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya.
Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya.
Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus. Beri bahan pelengkap di atasnya.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Brekecek Ikan
©2021 Merdeka.com/Instagram/@ade_wulan_77
Bahan:
1 batang sereh
2 lembar daun jeruk
1 tangkai daun bawang
3 lembar daun salam
gula merah secukupnya
1 tomat
2 cabai merah besar
Royko sapi
air secukupnya
Bumbu halus:
1 sdt garam
3 biji kemiri
7 cabai rawit
1 cabai merah
4 siung bawang merah
sejumput lada
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara memasak:
Goreng ikan. Sisihkan
Sangrai kemiri, kunyit, bawang putih, dan jahe.
Tumis bumbu halus, masukan gula merah dan tomat. Aduk hingga bumbu matang. Tuang air secukupnya.
Masukkan daun jeruk, daun bawang, irisan cabai merah besar, dan daun bawang.
Masukan ikan, aduk sampai mendidih. Tambahkan Royko sapi.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Nasi Grombyang
©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurfoody
Bahan:
200 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
2.500 ml air
2 lembar daun salam
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
300 gram daging tetelan
1 sendok teh gula pasir
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 batang daun bawang, diiris 1 cm
3 sendok teh merah
1/4 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar
2 buah keluwek, diseduh
1/2 sendok teh merica
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
100 gram kelapa parut, disangrai
1 cm jahe, dibakar
Bahan sambal:
10 buah cabai rawit hijau
1/4 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
1.000 gram nasi putih
2 sendok makan bawang merah goreng
3 lembar kubis, diiris
Cara memasak:
Rebus tetelan, serai, dan daun salam sampai matang.
Tumis bumbu halus. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan babat, usus, gula merah, dan garam.
Sebelum diangkat, beri daun bawang. Aduk rata.
Untuk sambalnya, rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Beri garam dan gula pasir. Uleg.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Mie Ongklok
©2021 Merdeka.com/Instagram/@e_ndro
Bahan:
200 gram mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
50 gram kol
1 sdm saus tiram
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
500 ml kaldu sapi batang daun bawang, iris tipis
2 sdm kecap manis
minyak secukupnya
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1 sdm ebi kering
3 siung bawang merah
garam dan gula secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
Cara memasak:
Tumis bumbu halus, tuang saus tiram dan kecap manis, aduk rata.
Tuang kaldu sapi, masak hingga mendidih. Beri gula, garam secukupnya, dan tuang larutan maizena. Aduk sampai kental.
Tata mie dan kubis di mangkuk. Tuang kuah kaldu, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Nasi Liwet
©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepdapurbundaku
Bahan:
800 gram beras
15 gram daun salam
1.600 cc santan encer
3 butir telur ayam
800 gram ayam kampung, dipotong 6
400 cc santan kentan
ampas kelapa parut
3 sdt garam
40 gram bawang merah, iris tipis
Cara memasak:
Didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam. Tunggu hingga pati santan kental. Ambil pati santan, angkat santan bening. Campurkan dengan 1.600 cc santan encer.
Rebus ayam di dalam 1.000 cc santan encer. Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, dan bawang merah iris. Setelah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer.
Rendam beras selama 1 jam, cuci, dan tiriskan. Kukus 15 sampai 20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tuang 800-1.000 cc sisa santan. Beri 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam. Masak hingga santan meresap ke beras. Angkat lalu kukus nasi.
Kocok telur dengan 3 sdm santan. Beri 1/4 sdt garam. Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Mangut Beong
©2021 Merdeka.com/Instagram/@wisatakulinermagelang
Bahan:
1 kg mangut
garam secukupnya
2 buah jeruk lemon
Bumbu lain:
500 cc santan sedang kentalnya
1 batang serai dimemarkan
3 lembar daun jeruk
gula merah secukupnya
10 buah cabe rawit
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
5 buah cabe merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunyit
garam secukupnya
Cara memasak:
Kerat-kerat ikan, goreng ikan hingga matang.
Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun keruk, dan serai.
Tuang santan, aduk hingga mendidih.
Masukkan ikan, aduk hingga bumbu meresap kedalam ikan.
Sebelum diangkat, masukkan cabai rawit lalu masak sebentar hingga layu.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Sup Matahari
©2021 Merdeka.com/Instagram/@belanga.id
Bahan:
3 butir telur ayam
wortel
3 bawang putih
1/4 kg ayam cincang
daun bawang
kaleng kapri
jagung pipil
1/2 bawang bombay
garam dan gula pasir
merica
Royco ayam
1 bungkus tepung bumbu
Cara memasak:
Buat telur dadar dari 2 buah telur. Sisihkan.
Potong wortel kecil-kecil. Kukus bersama jagung pipil hingga matang.
Campur ayam giling dengan tepung bumbu, telur, daun bawang, aduk rata.
Ambil 1 dadaran telur, isi dengan adonan ayam tadi.
Kukus kurang lebih 30 menit.
Tumis irisan bawang bombay, bawang putih halus, merica, dan garam. Tuang air. Masukkan Royco dan sedikit gula pasir.
Resep Makanan Tradisional Jawa Tengah Lumpia Semarang
©2021 Merdeka.com/Instagram
Bahan:
100 gram daging ayam cincang halus (kukus agar daging ayam matang sempurna)
1 sdt merica bubuk
5 siung bawang merah (cincang halus)
1 buah bawang bombay
4 siung bawang putih (cincang halus)
kaldu ayam bubuk (secukupnya)
2 batang daun bawang
garam (secukupnya)
gula (secukupnya)
minyak goreng (secukupnya)
Bahan kulit:
100 gram tepung terigu
garam (secukupnya)
1/2 sdm telur
1/2 sdm minyak goreng
air 80 ml
Cara memasak:
Untuk bahan isi, tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bawang bombay. Beri garam, gula, merica bubuk, daun bawang, dan daging ayam. Aduk hingga bumbu meresap.
Tuang sedikit air dan kaldu ayam bubuk. Masak sampai matang, angkat dan sisihkan sebentar.
Untuk Membuat Kulit, campur tepung terigu, garam, dan air secukupnya. Aduk rata, masukkan telur, lalu aduk lagi. Masukkan minyak goreng secukupnya, aduk lagi hingga rata. Diamkan kira-kira selama 30 menit. Cetak kulit lumpia.
Ambil kulit lumpia, masukkan isian. Lipat kulit dengan beri perekat berupa telur yang telah dikocok lepas sebelumnya.
Goreng lumpia hingga warnanya menjadi kuning kecokelatan.
(mdk/ayi)
Follow
