Makanan Khas Kalimantan Barat yang Enak dan Unik, Lengkap dengan Resepnya

Makanan khas Kalimantan Barat wajib dicoba. Menjadi provinsi terluas keempat di Indonesia, Kalimantan Barat memiliki budaya yang begitu khas yang dapat kita rasakan melalui sajian kulinernya. Provinsi yang didiami oleh berbagai etnis ini memang memiliki makanan khas yang wajib untuk dicicip saat berkunjung.

Namun, jika Anda belum berkesempatan mengunjungi provinsi “Seribu Sungai” itu, Anda bisa merasakan makanan khas Kalimantan Barat dengan mencoba resepnya. Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat ini juga tidak sesulit yang dibayangkan.

Keunikan makanan khas Kalimantan Barat dapat menambah pengetahuan Anda dalam memasak. Dengan menyajikan makanan khas Kalimantan Barat, Anda juga memberi sajian dan pengalaman baru untuk disantap keluarga.

Berikut ini, kami akan sajikan beberapa resep makanan khas Kalimantan Barat yang kami kumpulkan dari laman Fimela.com.

Pengkang

Bahan:

• 1 kg beras ketan
• 600 ml santan kental sedang
• 1 sdt garam

Isian:

• 300 gr kelapa parut
• 5 sdm ebi
• 6 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan pembungkus:

• daun pisang secukupnya

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Cuci bersih dan rendam beras ketan selama 2 jam.
2. Tiriskan beras ketan, kukus selama 20-25 menit atau setengah matang.
3. Sangrai atau goreng ebi, ulek halus.
4. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, ulek tak perlu terlalu halus.
5. Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukkan ebi dan kelapa ulek, tumis hingga matang. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata.
6. Tuang santan, masak hingga mulai mendidih. Masukkan ketan, aduk rata. Angkat dan kukus lagi selama 30-35 menit hingga matang.
7. Bersihkan daun pisang dengan kain lap, panaskan di atas api kompor cukup hingga layu.
8. Sobek daun secukupnya, bentuk kerucut. Lalu isi dengan ketan yang sudah matang, isian dan tutup lagi dengan ketan. Bungkus dan semat dengan tusuk gigi.
9. Siapkan panggangan atau bakaran, oles tipis dengan minyak. Panggang pengkang hingga bagian luarnya matang kering kecokelatan atau agak gosong. Angkat.

Mie Sagu

Bahan:

• 500 ml air
• 100 gram mie sagu
• 50 gr kol
• 5 ekor udang segar
• 2 buah bakso
• 2 butir telur ayam
• 3 buah bawang merah iris
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 1 sdm saus tomat

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sdm ebi kering

Pelengkap:

• bakso dan potongan daging sapi secukupnya

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Cuci bersih mie sagu, siram dengan air panas. Kocok telur lepas.
2. Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang. Tiriskan ke mangkuk kecil.
3. Tuang telur kocok ke dalam minyak bawang tadi, aduk cepat hingga menjadi telur orak-arik. Masukkan udang dan bakso, masak hingga matang.
4. Tuang air secukupnya. Masukkan saus tiram, kecap manis, kaldu jamur, saus tomat dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan mie sagu dan kol yang sudah diiris tipis, aduk rata. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Chai Kwe

Bahan:

• 200 ml air
• 100 gram tepung beras
• 25 gram tepung tapioka
• 2 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt garam
• Bengkuang, kucai, talas dan udang secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm ebi goreng
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt garam

Minyak bawang:

• 10 siung bawang putih
• 100 ml minyak goreng
• 1/2 sdt garam

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Cincang udang, potong-potong kucai, potong-potong dadu kecil talas dan serut tipis bengkuang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Masukkan udang, kucai dan bengkuang. Tumis hingga matang bersama bumbu.
3. Untuk kulit, campurkan tepung beras, tapioka, air, garam dan minyak goreng. Aduk hingga merata hingga tidak ada yang menggumpal.
4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal setengah matang. Angkat, tunggu agak hangat dan ueni hingga kalis.
5. Ambil sejumput, gilas tipiskan dan cetak bulat, bisa menggunakan bibir gelas. Isi secukupnya dengan isian. Tutup kulit dan rekatkan dengan air. Lumuri dengan tepung setelahnya agar tidak lengket di tangan. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan kukusan, kukus choi pan hingga matang, kurang lebih selama 15 menit.
7. Sembari menunggu matang, siapkan minyak bawang. Cincang kasar bawang putih, goreng dengan minyak yang sudah panas.
8. Kecilkan api, aduk terus bawang hingga mulai kecokelatan. Matikan api, campurkan dengan garam, aduk rata. Jangan sampai bawang gosong karena akan pahit.

Ale-Ale

Bahan:

• 1 bungkus ale ale
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabe perenggi- iris (bentuknya seperti paprika mini)
• 8 buah cabe rawit utuh
• 1/2 buah tomat (iris)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1/2 ruas kunyit (iris)
• 1 buah serai (geprek)
• 2 ruas lengkuas (geprek)
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1 sdm perasan jeruk kunci/sonkit

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Cuci bersih ale-ale, kurang lebih 5 kali bilas sampai lendir di ale-ale hilang. Lalu beri perasan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit lalu bilas. Cuci dengan bantuan saringan agar ale-ale tidak ikut terbuang.
2. Tumis bumbu yang di iris beserta rempah-rempah, lalu masukkan cabe dan tomat, aduk hingga agak layu. Lalu masukkan ale-ale, tambahkan garam sedikit. Lalu tambah sedikit gula, aduk rata
3. Masak hingga matang. Tambahkan perasan jeruk.
4. Tumisan ale-ale siap disajikan.

Bubur Pedas

Bahan-bahan:

• 1/2 kg beras, sangrai
• 1/2 kg kelapa parut, sangrai
• 3 liter air
• 5 ons daging sapi potong dadu
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 bks terasi
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 sdt merica sangrai
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 5 buah kemiri sangrai
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Bumbu Kasar:

• 2 batang serai geprek
• 3 ruas lengkuas geprek
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun kunyit muda
• 1 ikat daun kesum

Sayur Sayuran:

• 1 buah jagung (serut)
• 1 buah wortel potong dadu
• 1 ikat cangkok manis cincang kasar
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 1 ikat kangkung cincang kasar
• 1 ikat pakis cincang kasar
• 3 ons kecambah bersih
• 5 buah rebung rebus potong dadu

Bahan Pelengkap:

• 1 botol saus cabe
• 1 botol kecap manis
• 3 ons ikan teri
• 3 ons jeruk sambal
• 3 ons kacang tanah
• 3 ons kerupuk goreng

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Cuci bersih beras dan sangrai.
2. Sangrai kelapa parut dan tumbuk halus.
3. Rebus daging hingga mendidih lalu masukan beras dan kelapa parut.
4. Tumis semua bumbu halus dan masukan bumbu kasar, aduk rata.
5. Setelah beras mengental, masukan sayur-sayuran, dan tumisan. Aduk sampai matang.
6. Koreksi rasa, tambahkan garam dan penyedap rasa.
7. Sajikan di mangkuk dan berikan kacang beserta bahan pelengkap lainnya sesuai selera.

Bingka

Bahan:

• 500 gram kentang kukus, haluskan
• 25 gram tepung terigu
• 4 butir telur ayam
• 150 gram gula pasir
• 3 gelas santan kental
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili

Cara membuat makanan khas Kalimantan Barat:

1. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat lalu sisihkan dan dinginkan.
2. Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kentang yang sudah dihaluskan.
3. Kocok lepas telur. Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan kentang dan tepung, aduk rata.
4. Masukkan santan sedikit demi sedikit dan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili.
5. Olesi loyang dengan minyak. Panaskan di atas kompor.Taruh potongan kertas roti.
6. Tuang adonan ke loyang, tutupi dengan cobek. Letakkan arang menyala di atasnya, bakar hingga matang.
7. Angkat dan biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.