Mengenal Angeun Lada, Kuliner Khas Banten yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda

Merdeka.com - Indonesia merupakan negara dengan berbagai macam kulinernya yang menggugah selera. Salah satu provinsi dengan kuliner yang cukup variatif adalah Banten. Provinsi hasil pemekaran dari Jawa Barat ini diketahui memiliki kuliner yang khas sekaligus ikonik bernama Angeun Lada.

Makanan yang sepintas mirip dengan gulai dan memiliki cita rasa yang pedas ini, selalu menjadi primadona bagi masyarakat di provinsi yang berpenduduk 11 juta jiwa tersebut.

Terdiri Dari Campuran Jeroan dan Sayuran

travelingyuk.com ©2020 Merdeka.com

Dilansir dari goodnewsfromindonesia.id, Angeun Lada merupakan makanan berkuah cabai merah pekat dengan perpaduan lemak dan santan yang berisi potongan besar jeroan babat dengan beberapa jenis sayuran.

Sesuai dengan namanya, Angeun Lada merupakan kuliner bercita rasa pedas yang berbentuk sayur.

Diketahui jika cita rasa pedas dihasilkan dari cabai dan beberapa helai daun walang sangit yang menimbulkan aroma cukup menyengat dan menambah cita rasa dari kuliner favorit warga Banten tersebut.

Hidangan Wajib saat Hari Besar

travelingyuk.com ©2020 Merdeka.com

Angeun Lada merupakan menu wajib yang harus hadir saat melaksanakan berbagai perayaan di wilayah Pandeglang, salah satunya adalah Hari Raya Idul Fitri. Saat hari Lebaran, banyak masyarakat di Pandeglang dan sekitarnya yang menyediakan Angeun Lada sebagai menu pendamping opor dan ketupat.

Selain itu, Angeun Lada juga banyak dibuat saat masyarakat mengadakan hajatan, seperti khitanan maupun upacara pernikahan. Disebutkan jika Angeun Lada memiliki peran penting terhadap acara kemasyarakatan tersebut.

Ditetapkan Menjadi Warisan Budaya Tak Benda

travelingyuk.com ©2020 Merdeka.com

Sejak 14 September 2016 yang lalu, kuliner Angeun Lada telah terdaftar dan ditetapkan sebagai warisan budaya Tak Benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia (Kemendikbud).

Menurut situs gln.kemdikbud.go.id, warisan budaya Tak Benda adalah keseluruhan peninggalan kebudayaan yang memiliki nilai penting sejarah, ilmu pengetahuan dan teknologi, dan/atau seni.

Warisan tersebut dimiliki bersama oleh suatu komunitas atau masyarakat dan mengalami perkembangan dari generasi ke generasi, dalam alur suatu tradisi.

Cara Membuat Sajian Angeun Lada

Untuk masyarakat yang tinggal di luar Banten dan Pandeglang tidak perlu khawatir, karena untuk membuat sajian khas ini cukuplah mudah untuk dipraktikan di rumah. Mula-mula daging jeroan dicuci hingga bersih lalu dipotong sesuai ukuran selera dan masukan bumbu halus yang terdiri dari tomat, kemiri, bawang merah, kencur, cabai merah, cabai rawit, garam dan daun walang.

Setelah itu, panaskan air ke dalam wadah. Lalu, masukkan daging jeroan tadi, rebus sebentar dan dilanjutkan bumbu saat air mendidih. Tunggu hingga aromanya tercium dan masak dengan api sedang hingga matang.