Hanya Manis Ditanam di Sumedang, Ini Deretan Fakta Unik Ubi Cilembu

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Bagi masyarakat Jawa Barat, tentu sudah tidak asing dengan ubi cilembu. Jenis umbi-umbian yang masuk keluarga ubi jalar dan ras umbi lokal ini terkenal khas karena memiliki cita rasa yang manis legit dan aroma yang mirip mentega.

Ubi jenis ini konon hanya bisa tumbuh di tanah wilayah Desa Cilembu, Kabupaten Sumedang, Jawa Barat. Ketika dicoba ditanam di wilayah lain, rasa madunya tidak akan keluar dan hanya memiliki cita rasa seperti ubi biasa pada umumnya.

Tanah Desa Cilembu Memiliki Bakteri Khusus

ubi cilembu

Dikutip dari kanal www.itb.ac.id, menurut penelitian yang dilakukan oleh Agustina Monalisa, seorang mahasiswa Doktoral Institut Teknologi Bandung (ITB) dengan judul "Dinamika Populasi Bakteri Rhizosfer dan Endofit Pada Budidaya Ubi Jalar Cilembu (Ipomoea batatas var. Cilembu) dan Peranannya Selama Proses Penyimpanan Pascapanen", ditemukan fakta bahwa di tanah kawasan Desa Cilembu memiliki bakteri khusus bernama Rhizosfer dan Endofit.

Dimana bakteri tersebut akan menguraikan tanah sehingga menghasilkan cita rasa ubi yang ditanam memiliki kandungan sari madu alami yang membuat ubi tersebut memiliki cita rasa yang manis, lembut dan legit.

Sehingga ketika ditanam di kultur tanah wilayah lain, ubi cilembu tidak bisa memiliki karakter rasa yang sama saat ketika ditanam di tanah yang masuk wilayah Kabupaten Sumedang itu.

Baik Untuk Penderita Diabetes

Salah satu keunikan dari ubi cilembu lainnya adalah, ternyata umbi yang bernama latin ‘Ipomoea Batatas Cilembu’ ini memiliki kandungan yang aman bagi para penderita penyakit diabetes tipe I dan II.

Dilansir dari alodokter.com dan blog.sayurbox.com, di dalam satu buah ubi cilembu terdapat karbohidrat kompleks yang padat dan relatif lama diserap oleh tubuh, otomatis tubuh akan lambat memproduksi kandungan gula darah.

Selain itu, secara keseluruhan ubi jalar memiliki hormon adiponektin dan flavonoid yang berperan dalam menurunkan kadar gula darah serta lemak di dalam darah. Hal ini tentunya berdampak baik pada penderita diabetes.

Sekitar 77% serat dalam ubi jalar tidak larut dan memiliki peran dalam memerangi diabetes. Serat tidak larut ini sangat penting dalam meningkatkan sensitivitas insulin yang kemudian membantu mengatur jumlah gula dalam darah.

Hanya Bisa Dimasak dengan Cara di Oven

ubi cilembu

Dikutip dari hijaukan.com, fakta unik dari ubi cilembu berikutnya adalah hanya akan mengeluarkan rasa manis seperti madu saat dimatangkan menggunakan oven. Hal tersebut berkenaan dengan tingginya kadar gula alami yang terkandung di ubi cilembu.

Jika dimasak dengan cara digoreng maka kandungan manis alaminya akan rusak dan menyebabkan gosong sehingga ubi madu tersebut hanya bisa dimasak dengan cara dibakar perlahan atau dengan menggunakan oven guna menimbulkan cita rasa khas dari ubi tersebut.

(mdk/nrd)