7 Resep Lauk Pendamping Nasi Tumpeng ala Rumahan, Enak dan Praktis

Merdeka.com - Di Indonesia banyak masyarakat merayakan hari spesial seperti hari ulang tahun, hari pernikahan, hari peresmian, maupun hari kemerdekaan Indonesia dengan memasak tumpeng. Bagi yang belum tahu tumpeng merupakan makanan yang terdiri dari nasi berbentuk kerucut dengan lauk pauk yang berada di sekelilingnya.

Tak hanya sekedar makanan biasa, nasi tumpeng dan lauknya memiliki filosofi tersendiri di mana namanya diambil dari singkatan "ya metu kudu mempeng" yang berarti "ketika keluar harus sungguh-sungguh bersemangat'. Proses pemotongan ujung kerucut nasi tumpeng ini juga diawali dengan doa dan ucapan rasa syukur, setelah itu nasi tumpeng dan lauknya dibagikan atau disantap secara bersama-sama.

Saat ini sudah banyak memang pengusaha catering yang menyediakan menu nasi tumpeng dalam berbagai bentuk dan beragam jenis lauk pendampingnya. Namun, tak ada salah jika kamu mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep lauk pendamping nasi tumpeng ala rumahan, enak dan praktis telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Urap Sayur

©iStock

Bahan-bahan:1 butir kelapa parut50 gr cabai rawit50 gr cabai merah10 lembar daun jeruk3 ruas ibu jari kencur1 sdm asam jawa tanpa biji100 gr gula merah, haluskanGaramAir

Sayuran rebus:Kacang panjangKangkungTauge

Cara membuat:

1. Blender dengan air secukupnya cabai rawit, cabai merah, kencur, dan daun jeruk.
2. Letakkan pada wadah kosong bahan yang sudah diblender. Tambahkan asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut ke dalam bumbu, aduk rata.
4. Panaskan wajan, lalu masukkan kelapa parut yang sudah dibumbui. Masak dengan api sedang hingga kering atau sesuai selera.
5. Setelah rasa pas, aduk bumbu urap dengan sayuran yang sudah direbus. Siap dihidangkan.

2. Bihun Goreng

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:250 gr atau 2 kotak bihunBakso ikan dan potongan ayam mentah1 telur1 sdm margarin1 sdm saus tiramKecap manisKecap asinIrisan sawi hijau dan daun bawangAir secukupnya

Bumbu ulek:2 siung bawang merah3 siung bawang putih2 kemiri1/2 sdt ketumbar bubukMericaPenyedap rasa, gula, dan garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Rebus atau siram bihun dengan air panas sebentar saja hanya untuk melembutkan.
2. Orak-arik telur dengan margarin, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna.
5. Masukkan sedikit air sekitar 100 ml saja, lalu beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan penyedap rasa.
6. Masukkan bihun dan orak-arik telur, tambahkan kecap lagi jika warna masih pucat.
7. Terakhir masukkan sawi dan daun bawang, lalu masak hingga tercampur rata.
8. Koreksi rasa lalu sajikan.

3. Dendeng Balado

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:500 gr daging, iris tipis7 buah cabai merah besar10 buah cabai merah keriting3 buah rawit merah1 buah tomat, iris tipis5 siung bawang merah, iris2 sdm ketumbar bubuk1 buah gula merahGaramKaldu bubuk2 liter air

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, rebus di air yang mendidih sebentar aja supaya darahnya hilang, buang airnya, sisikan daging.
2. Rebus 2 liter air sampai mendidih, masukan garam, ketumbar, kaldu bubuk, dan gula, lalu masukan dagingnya, rebus sampai daging empuk, sisakan air bekas rebusan sekitar 3 sdm.
3. Sementara menunggu daging empuk, ulek kasar semua cabai.
4. Tumis bawang merah hingga harum, masukan tomat, masak sampai sedikit layu, lalu masukkan cabai, masak sampai matang agar tidak langu.
5. Pukul-pukul daging agar empuk, lalu goreng.
6. Masukkan daging ke cabai yang sudah dimasak, tambahkan air sisa rebusan, garam, dan kaldu bubuk.

4. Kentang Sambal Goreng Hati

briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:4 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang4 pasang hati ampela, cuci bersih, potong dadu, dan goreng hingga matang10 buah cabai keriting sesuai selera3 buah cabai rawit4 butir kemiri3 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun jeruk3 lembar daun salamGaram dan gula secukupnyaKaldu ayam bubuk secukupnya9 siung bawang merah6 siung bawang putihMinyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambil terus diaduk.
4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa, lalu aduk merata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.
6. Masak selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap sempurna.

5. Telur Dadar Sederhana

©Serious Eats

Bahan-bahan:3 butir telur ayam2 siung bawang merah, iris3 cabai merah, iris1 batang daun bawang, iris1 sdm tapioka (opsional)1 sdm saus tiramGaram dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Aduk atau kocok hingga rata semua bahan.
2. Masak telur dadar sampai matang. Angkat dan sajikan.

6. Orek Tempe 

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

3 butir telur ayam2 siung bawang merah, iris3 cabai merah, iris1 batang daun bawang, iris1 sdm tapioka (opsional)1 sdm saus tiramGaram dan merica sesuai selera

Cara membuat:

1. Aduk atau kocok hingga rata semua bahan.
2. Masak telur dadar sampai matang. Angkat dan sajikan.

7. Ayam Goreng Lengkuas 

©Shutterstock/Santhosh Varghese

Bahan-bahan:1 kg ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera4 lembar daun jeruk100 gr lengkuas, parut1 ruas kunyit, parut1 ruas ibu jari jahe, parut1 sdt garam1 sdt kaldu jamur rasa ayam (opsional)300 ml air

Bumbu halus:1 sdm ketumbar bubuk9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya, tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata.
2. Biarkan air menyusut. Cek rasa, matikan api.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang. Angkat, kemudian lanjutkan menggoreng bumbu lengkuasnya. Jangan menggoreng ayam dan bumbu secara bersamaan karena bumbu akan lebih mudah gosong.
4. Sajikan.