4 Cara Membuat Keripik Pare, Renyah dan Praktis

Merdeka.com - Pare merupakan salah satu sayuran yang populer di Indonesia. Meski memiliki cita rasa pahit, pare kerap diolah menjadi berbagai menu masakan yang enak dan lezat. Selain lezat, pare juga memiliki kandungan yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Melansir dari Healthline, pare mengandung banyak senyawa penting seperti antioksidan, vitamin, mineral, dan zat lainnya yang mampu menjaga daya tahan tubuh. Tentu saja manfaat pare ini bisa didapatkan apabila dikonsumsi secara rutin dan teratur.

Biasanya, masyarakat kerap mengolah pare menjadi aneka tumisan lezat. Tidak hanya bisa dijadikan tumisan, sayur pare juga dapat diolah menjadi keripik yang enak dan renyah. Berikut sejumlah cara membuat keripik pare yang dilansir dari Cookpad dan Brilio:

Cara Membuat Keripik Pare Crispy

© Simon Law

Bahan:

• 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih

• 2 sdm air garam

• 3 sdm air kapur

• 1 liter air

• Minyak untuk menggoreng

Pelapis basah:

• 100 gr tepung beras

• 2 sdm tepung tapioka

• 125 ml air

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 2 butir kemiri, haluskan

• 1 sdt ketumbar bubuk

• Garam dan kaldu bubuk

Pelapis kering:

• 250 gr tepung terigu

• 50 gr tepung maizena

• 1 saset kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, beri air, garam dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan.

2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali.

3. Pelapis basah: campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk.

4. Pelapis kering: campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata.

5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

Resep Keripik Pare Pedas

Bahan:

• 3 buah pare

• 150 gram tepung beras

• 2 sdm tepung tapioka

• 1 sdt bubuk bawang putih

• 1 sdt garam

• 1 sdt bubuk cabe

• kaldu bubuk secukupnya

• 200 ml air matang

Cara membuat:

1. Pertama, iris tipis pare, lalu rendam ke dalam air garam. Setelah itu, diamkan kurang lebih 30 menit, tiriskan hingga air benar-benar mengering.

2. Langkah selanjutnya, campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, bubuk bawang, bubuk cabe dan kaldu bubuk. Tambahkan air hingga adonan tidak terlalu kental, tetapi juga tidak terlalu cair.

3. Masukkan irisan pare ke dalam adonan tepung.

4. Goreng pare hingga kecoklatan. Gunakan api sedang. Tips supaya keripik menjadi renyah, goreng 2 kali.

5. Gorengan pertama asal matang dulu kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis. Setelah itu, goreng kembali keripik yg sudah ditiriskan hingga terasa kering.

Resep Keripik Pare Balado

©2019 Merdeka.com/Pixabay

Bahan:

• 500 gram pare

• 250 gr tepung beras putih

• 100 gram tepung tapioka

• 1 butir telur ayam

• 1 sachet santan instan

• Air bersih secukupnya

• 3 siung bawang putih

• 1 cm kunyit

• 1/2 sdt ketumbar

• Garam secukupnya

• Bubuk balado secukupnya

• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Langkah pertama, belah dua pare buang biji²nya iris tipis. Lalu, remas-remas dengan sedikit garam hingga berair. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Setelah itu, campur tepung dan bumbu halus, telur, dan santan. Aduk rata sambil dituangi santan dan air.

3. Panaskan minyak goreng. Kemudian masukkan irisan pare dalam adonan tepung. Goreng dalam minyak panas dan api kecil sambil diaduk. Matangkan, angkat, lalu tiriskan.

4. Saat keripik dingin taruh dalam toples beri bubuk balado sambil dikocok-kocok agar bubuk rata.

5. Keripik balado siap disantap.

Resep Keripik Pare Anti Pahit

Bahan:

• 1 kg pare mentah

• 1 butir telur ayam

• 2 sdm garam

• 300 gr tepung beras

• 100 gr tepung tapioka

• minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 1 sdt bubuk bawang putih

• 1 sdt kaldu bubuk

• 1/2 sdt garam

• Air mendidih secukupnya

• Air es secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ujung-ujung pare, potong jadi dua, lalu keluarkan isinya. Iris tipis pare usahakan ketebalannya sama.

2. Campurkan pare dengan 2 sdm garam. Tak perlu diremas agar bentuk pare tidak hancur. Diamkan selama 20 menit.

3. Cuci bersih pare, kemudian peras. Ulangi beberapa kali agar rasa pahit berkurang atau hilang. Peras hingga airnya benar-benar tiris.

4. Rebus air secukupnya, masukkan pare yang sudah dicuci hingga terendam seluruhnya dalam air panas. Biarkan 3 menit, lalu tiriskan.

5. Masukkan pare ke dalam baskom berisi air es. Setelah hilang panasnya, peras lagi pare hingga benar-benar kering.

6. Campurkan tepung beras, tapioka, kaldu bubuk, bawang putih bubuk dan garam, aduk hingga rata.

7. Kocok telur lepas, beri garam, kocok lagi. Tuang ke dalam pare, aduk rata.

8. Masukkan pare ke dalam tepung, ratakan dan pisahkan satu per satu.

9. Panaskan minyak, ayak pare dari tepung yang berlebihan. Goreng pare hingga matang krispi renyah dan kecokelatan.

10. Angkat dan tiriskan di nampah yang sudah dialasi kertas koran atau minya agar minyaknya bisa berkurang.

11. Jika sudah tidak panas, simpan di dalam wadah stoples tertutup agar tetap renyah.

(mdk/jen)