Merdeka.com - Yuk, buat jajanan dengan sentuhan khas Asia di akhir pekan ini. Misalnya saja karipap, pastel Melayu dengan isi tumis daging bumbu kari. Anda juga bisa membuat samosa atau bakso bakar bumbu kari ala pedagang kaki lima.

Berikut ini Merdeka.com bakal berbagi resep aneka jajanan lezat yang menggunakan bumbu kari. Anda bisa menggunakan bumbu kari basah instan atau bubuk kari. Selamat mencoba!

1. Resep Bakso Bakar Bumbu Kari2. Resep Martabak Bumbu Kari3. Resep Karipap (Curry Puff)4. Resep Samosa5. Resep Nugget Daging Sapi Bumbu Kari

1. Resep Bakso Bakar Bumbu Kari

©Shutterstock

adang ada penjual bakso bakar yang menggunakan campuran bumbu kari untuk bumbu pencelup. Bakso tusuk dicelup atau diolesi dengan rendaman berbahan bumbu kari terlebih dahulu, kemudian baru dipanggang sambil dioles-oles campuran margarin dan kecap manis.

Bagaimana cara membuat bakso bakar bumbu kari yang enak? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

15-25 buah bakso sapi/ayam/ikan

tusuk sate secukupnya

Bumbu Rendaman:

3 sendok makan bumbu kari basah

1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

1/2 gelas belimbing air

Bumbu Olesan:

5 sendok makan kecap manis

1 sendok teh saus tiram

1 sendok teh cabai bubuk/merica bubuk

1 sendok makan margarin, softened

Cara Membuat Bakso Bakar Bumbu Kari:

1. Kerat-kerat bakso ayam/sapi/atau ikan, kemudian tusuk dengan tusukan sate dengan jumlah 3-5 buah per tusuk. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Buat bumbu olesan terlebih dahulu. Campur kecap manis, saus tiram, cabai bubuk/merica bubuk, dan margarin yang sudah dipanaskan hingga lunak. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu kari. Tambahkan air, kemudian masak sampai menjadi bumbu nyemek.
4. Olesi bakso tusuk dengan bumbu kari dan tunggu selama 5 menit agar meresap.
5. Panaskan wajan antilengket, kemudian olesi sedikit minyak goreng. Bakar bakso dengan api kecil. Jika permukaannya sudah agak kering, olesi bumbu olesan yang terbuat dari kecap manis dan margarin sesekali. Panggang sampai permukaan bakso bakar membentuk lapisan karamel.

Demikian resep bakso bakar sederhana panggang teflon yang bisa diterapkan di dapur.

2. Resep Martabak Bumbu Kari

©Shutterstock

Anda bisa mempraktekkan resep martabak bumbu kari yang lezat ini. Bahan-bahannya mudah. Anda pun bisa memodifikasinya dengan menambahkan bahan-bahan makanan sesuai selera Anda.

Bahan kulit (4-5 Buah):

250 gram tepung terigu protein tinggi

160 ml air

30 gram minyak goreng

1/2 sendok teh garam

minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan kulit)

Bahan Adonan Telur:

25 gram daun bawang, iris halus

2 butir telur bebek, kocok lepas

1 batang daun bawang perai, potong-potong

1/4 buah bawang bombay, dicincang halus

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Isi:

200 gram daging sapi giling (bisa diganti dengan daging kambing)

2 siung bawang putih, cincang

3 siung bawang merah, cincang

1 sendok makan bumbu kari siap pakai

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1/4 sendok teh merica bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Martabak Bumbu Kari:

1. Buat adonan kulit, campurkan tepung terigu protein dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola dengan berat masing-masing 75 gram. Rendam dalam minyak goreng selama 1 jam.
2. Selagi menunggu adonan kulit siap, siapkan isian martabak telur. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan daging sapi giling dan daun bawang. Masak hingga daging berubah warna, kemudian bumbui dengan bumbu kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga matang, angkat, kemudian sisihkan.
3. Pipihkan adonan kulit dengan rolling pin. Giling tipis-tipis. Jika Anda belum terampil menggoreng martabak telur, Anda bisa menggiling adonan kulit sedikit tebal agar tak mudah sobek saat dilipat di atas penggorengan.
4. Panaskan minyak dalam penggorengan datar. Letakkan selembar kulit. Tuang campuran isi dan adonan telur. Lipat, kemudian goreng sampai matang.

3. Resep Karipap (Curry Puff)

©Tantri Setyorini

Berikut ini resep karipap atau curry puff praktis yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Isian:

500 gram kentang kupas

3 siung bawang putih, cincang halus

3 sendok makan margarin

2 sendok makan bumbu kari instan

2 sendok makan saus tomat

1 bawang bombay, cincang halus

1 sendok teh garam

Bahan Kulit A:

250 gram tepung terigu

150 gram margarin

Kulit B:

750 gram tepung terigu

300 ml air dingin

100 ml minyak goreng

50 gram gula pasir

1 sendok makan garam

Cara Membuat Karipap (Curry Puff):

1. Buat isian terlebih dahulu. Potong dadu kecil-kecil kentang yang sudah dikupas.
2. Panaskan margarin dan tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu. Masukkan kentang dan aduk rata.
3. Tambahkan bumbu kari dan garam. Aduk rata dan tuangkan saus tomat. Masak hingga kentang matang, lalu angkat dan dinginkan.
4. Campur bahan kulit A dan pisahkan jadi dua bagian.
5. Siapkan wadah terpisah dan masukkan bahan B. Uleni terus sampai kalis dan bagi jadi empat bagian.
6. Pipihkan satu adonan B dan isi dengan satu adonan A di tengahnya.
7. Bulatkan sampai adonan A terbungkus adonan B, lalu diamkan selama 15 menit.
8. Ambil satu adonan dan tipiskan. Buat adonan lingkaran.
9. Isi adonan dengan isian kentang dan bentuk jadi pastel.
10. Goreng karipap dalam minyak panas hingga renyah dan berwarna kecokelatan.
11. Angkat karipap dari minyak, kemudian tiriskan. Sajikan bersama cabai rawit.

4. Resep Samosa

©Pexels/Umair Abdullah

Sambosa atau samosa adalah hidangan pembuka yang cukup populer di India dan negara-negara Asia lainnya. Berupa isian daging dan sayur yang dibungkus kulit tipis dan digoreng hingga renyah.

Bahan:

25 lembar kulit lumpia

Perekat:

1 sendok makan tepung maizena

3 sendok makan air

Ragout:

100 gram wortel, potong dadu

100 gram daging sapi cincang

100 gram jagung, sisir

300 ml susu cair

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan bumbu kari instan

1 batang daun bawang, iris halus

2 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

minyak secukupnya, untuk menumis

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

1/2 buah pala

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

Cara Membuat Samosa:

1. Langkah pertama adalah membuat ragout sayur. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sayuran, dan aduk rata. Bumbui dengan merica bubuk, bumbu kari, dan garam.
2. Tuangkan susu, kemudian masak hingga sayur matang. Tambahkan tepung maizena dan terigu yang sudah dilarutkan dengan air untuk mengentalkannya. Jika ragout sudah matang, angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Siapkan kulit lumpia, kemudian isi dengan ragout dan lipat membentuk segitiga. Rekatkan dengan cairan maizena. Lakukan sampai adonan habis.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng sambosa hingga berwarna kuning kecoklatan.

Sajikan sambosa isi ragout dengan cabai rawit hijau. Bisa juga disajikan bersama saus sambal botolan.

5. Resep Nugget Daging Sapi Bumbu Kari

©Pixabay/luckyhand2010

Selain ayam, nugget juga bisa dibuat dari daging sapi. Karena serat daging sapi yang lebih liat, jumlah roti tawar yang digunakan di sini harus lebih banyak. Sehingga hasilnya lembut.

Bahan (18 buah):

300 gram daging giling

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

3 lembar roti tawar tanpa kulit

2 butir telur ayam

1 sendok teh garam

1/2 bawang bombay, cincang halus

1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

1/2 sendok makan bumbu kari bubuk atau 1 sendok makan bumbu kari basah

1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pencelup:

150 ml air

50 gram tepung terigu serbaguna

Bahan Pelapis:

100 gram tepung panir

Cara membuat nugget daging bumbu kari:

1. Rendam roti tawar di dalam santan sampai lembut.
2. Campur daging giling, bawang bombay, kaldu bubuk (opsional), roti tawar, dan bubuk kari. Jika menggunakan bumbu kari basah yang menggumpal, larutkan dengan 1 sendok makan air terlebih dahulu. Setelah itu aduk seluruhnya hingga rata.
3. Terakhir campurkan telur ayam, garam, dan merica bubuk.
4. Alasi loyang dengan lembaran plastik atau aluminium foil, kemudian olesi dengan minyak secukupnya. Tuangkan adonan nugget ke dalamnya dan kukus selama 30 menit.
5. Setelah matang, tunggu sampai nugget dingin. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam tepung pencelup. Gulingkan ke dalam tepung pelapis, lalu simpan di dalam lemari es atau goreng langsung.

(mdk/tsr)