Hari ini (29/10), Google memasang doodle tempeh dengan tagline yang berbunyi, "Celebrating Tempeh." Buat mengenal lebih jauh sumber protein hewani terpopuler di Indonesia ini, yuk, simak beberapa fakta menarik tentang tempe.

Tempeh adalah penyebutan yang paling populer di dunia barat sejak 1960-an. Penulisan ini sebenarnya dipilih untuk mencegah orang-orang barat membacanya 'temp'.

Menurut pakar sejarah kuliner UGM, Murdijati Gardjito, tempe diperkenalkan oleh orang-orang Jawa kuno. Mary Astuti, juga pakar sejarah kuliner UGM berkesimpulan makanan yang disebut tempe dhele itu terbuat dari kedelai hitam (Glycine soja). Pasalnya, kedelai putih dibawa oleh bangsa China ke Jawa dan digunakan untuk membuat tahu. Sementara kedelai yang digunakan untuk membuat tempe dhele sudah dibudidayakan jauh sebelum kedatangan bangsa China.

Daerah Banyumas dan sekitarnya mengenal tempe bongkrek yang dibuat dari ampas kelapa kering sebagai lauk murah meriah. Makanan ini sudah diimbau untuk tidak diproduksi dan dikonsumsi lagi, karena sering menyebabkan kasus keracunan massal. Ampas kelapa dalam proses pembuatan tempe kerap terkontaminasi Burkholderia gladioli (atau lebih dikenal dengan nama lama Pseudomonas cocovenenans) yang memproduksi asam bongkrek dan racun toxoflavin yang mematikan.

Tempe tengah populer di dunia barat sebagai sumber protein favorit kaum vegetarian. Makanan ini disebut superfood, karena kualitas proteinnya sebagus daging, mengandung semua asam amino esensial, tinggi kalsium, rendah lemak jenuh, tinggi vitamin B, bebas kolesterol, tinggi isoflavon, tinggi asam folat, dan tinggi asam lemak esensial. Selain itu, bakteri baik di dalamnya baik untuk pencernaan.

Departemen Sains Makanan Swedia mengkreasikan tempe dari barley (jelai) dan oat (gandum serealia) pada 2008. Dua bahan ini digunakan untuk mengakali kesulitan menanam kedelai di negara yang iklimnya tidak memungkinkan.