Mencicipi Lezatnya Sate Bandeng, Makanan Khas Banten yang Sangat Menggugah Selera

Proses pembuatan sate bandeng menggunakan teknik khusus yang efektif menghilangkan duri-duri halus pada ikan.

Sate bandeng adalah salah satu makanan khas dari Banten yang memiliki ciri khas berbeda dibandingkan dengan sate lainnya. Hidangan ini dibuat dari ikan bandeng yang diolah secara khusus, sehingga menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang lembut. Dalam proses pembuatannya, duri-duri halus pada ikan bandeng dihilangkan, sehingga sate ini aman untuk disantap tanpa risiko tertelan duri. Mengutip dari laman Kemenkeu, sate bandeng diproduksi menggunakan ikan bandeng segar yang melalui beberapa tahap pengolahan yang cermat.

Pertama, ikan dibersihkan dan dagingnya dipisahkan dari kulit serta duri. Daging yang telah dipisahkan kemudian dihaluskan dan dicampurkan dengan bumbu khas, seperti santan kelapa, bawang putih, kunyit, dan rempah-rempah lainnya. Setelah semua bahan tercampur rata, adonan tersebut dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan, dan proses ini memerlukan keterampilan khusus agar bentuk ikan tetap terjaga. Selanjutnya, sate bandeng dipanggang di atas bara api hingga matang dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Sate bandeng umumnya tersedia dalam dua varian rasa, yakni original dan pedas. Varian original mempertahankan cita rasa alami ikan yang dipadukan dengan gurihnya santan, sedangkan varian pedas menambahkan cabai untuk memberikan sensasi rasa yang lebih kuat. Hidangan ini biasanya disajikan bersama lontong atau nasi hangat, dilengkapi dengan sambal dan irisan mentimun. Beberapa pedagang juga menyediakan sate bandeng dalam kemasan praktis untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Di daerah asalnya, sate bandeng diproduksi dalam jumlah besar setiap harinya. Sebelum pandemi, sejumlah produsen mampu memproduksi ratusan tusuk sate bandeng setiap hari, terutama saat musim liburan atau bulan Ramadan. Harga sate bandeng relatif terjangkau, sehingga dapat dinikmati oleh berbagai kalangan. Kisaran harganya bervariasi tergantung ukuran dan lokasi pembelian. Sate bandeng tidak hanya populer di kalangan masyarakat Banten, tetapi juga menjadi daya tarik bagi wisata kuliner. Banyak wisatawan yang sengaja datang ke Banten untuk mencoba hidangan ini. Keunikan rasanya dan teknik pembuatan yang berbeda dari sate biasa menjadikan sate bandeng sebagai kuliner yang wajib dicoba.

Penulis: Ade Yofi Faidzun