LIVE

8 Masakan Jawa Timur Beserta Resepnya yang Wajib Dicoba, Mudah Dibuat

Cara membuat masakan khas Jawa Timur tidaklah terlalu susah. Sehingga, Anda akan mudah mempraktikkannya di rumah, untuk sekadar disantap sendiri ataupun dinikmati bersama keluarga. Berikut beberapa resep dan cara membuat masakan khas Jawa Timur khusus untuk Anda.

Jatim

Jawa Timur terdiri dari berbagai daerah yang memiliki masakan khasnya masing-masing. Masakan khas Jawa Timur biasanya bercita rasa gurih, asin, sedikit pedas, dan kaya akan rempah-rempah. Namun beberapa jajanan manis tradisional pun juga ada, seperti madu mongso dan petulo.

Saat ini, masakan khas Jawa Timur mudah ditemukan di mana saja. Tidak perlu sampai jauh-jauh mengunjungi setiap kota asalnya untuk sekadar mencicipinya. Harga yang ditawarkan pun beraneka ragam, tergantung di mana dan apa jenis masakan yang Anda inginkan.

Selain membeli, Anda pun juga bisa membuatnya sendiri. Cara membuat masakan khas Jawa Timur tidaklah terlalu susah. Sehingga, Anda akan mudah mempraktikkannya di rumah, untuk sekadar disantap sendiri ataupun dinikmati bersama keluarga.

Berikut beberapa resep dan cara membuat masakan khas Jawa Timur khusus untuk Anda, mengutip dari brilio.net dan liputan6.com.

1. Rawon

Masakan khas Jawa Timur yang pertama adalah rawon. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan:

- 1/2 kg daging sapi.
- 2 batang serai geprek.
- 1 ruas jahe dan laos geprek.
- 3 lembar daun jeruk.
- 2 lembar salam.
- 1 batang daun bawang potong-potong.
- 1,5 liter air.
- 1 sdm gula.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang putih.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir kemiri sangrai.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 3 buah kluwek.
- 2 cm kunyit.

Cara membuat:

  1. Cuci bersih daging, potong dadu, lalu rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.
  2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang.
  3. Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe.
  4. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.
  5. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

2. Rujak Cingur

Masakan khas Jawa Timur yang kedua adalah rujak cingur. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

- Lontong secukupnya.
- Tahu dan tempe goreng secukupnya.
- 250 gr cingur sapi, rebus empuk (bumbui bawang putih, ketumbar dan garam), goreng sebentar, potong-potong.
- 1 buah mentimun.
- 1 ikat kangkung, rebus.
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong dan rebus.
- 1 genggam tauge, rendam air panas.

Bahan bumbu ulek:

- 3 sdm kacang goreng.
- 1/2 buah pisang batu/pisang kluthuk, diserut atau parut kasar.
- 1 sdm gula merah sisir.
- Sejumput garam.
- Sejumput terasi.
- 1/2 siung bawang putih goreng.
- Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera.
- 1 sdm penuh petis udang.
- Air asam jawa secukupnya.

Cara membuat:

  1. Haluskan semua bahan kecuali air asam jawa.
  2. Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas, koreksi rasa dan masukkan semua bahan rujak
  3. Aduk jadi satu hingga rata.
  4. Siap disajikan.

3. Lontong Balap

Masakan khas Jawa Timur yang ketiga adalah lontong balap. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

- Lontong, secukupnya.
- 6 buah tahu,potong kecil, goreng hingga berkulit.
- 250 gr taoge.
- 3 batang daun bawang, rajang.
- Bawang putih goreng, secukupnya.
- Bawang merah goreng, secukupnya.

Bahan bumbu kuah sayur taoge:

- 4 siung bawang putih, geprek.
- 6 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 cm jahe, geprek.
- 3 sdm kecap manis.
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya. 

Cara membuat:

  1. Tumis bumbu hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
  2. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, serta kecap manis, koreksi rasa.
  3. Masukkan tauge dan daun bawang, aduk sebentar dan segera matikan api agar tauge tidak kematangan. 

Bahan Lentho:

- 250gr kacang tholo, rebus hingga empuk.

Bahan bumbu halus:

- 3 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 1 sdt ketumbar sangrai.
- 3 cm lengkuas.
- 2 buah cabai merah besar.
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera).
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya.
- 4 sdm tepung beras.
- 2 sdm tepung terigu.
- 1 sdm tepung tapioka.
- Air secukupnya.

Cara membuat:

  1. Haluskan sebagian kacang tholo, sebagian biarkan utuh.
  2. Haluskan semua bumbu halus, tambahkan gula dan garam, campurkan dengan kacang tholo.
  3. Masukkan tepung beras, terigu dan tapioka, beri air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
  4. Koreksi rasanya, bentuk bulat-bulat lalu goreng hingga matang. 

Bahan sambal petis:

- bawang putih goreng.
- cabai rawit.
- petis udang.
- gula.
- garam.
- air panas secukupnya. 

Cara membuat sambal petis:

- Semua bahan dihaluskan, lalu tambahkan sedikit air panas dan aduk hingga rata.

Penyajian: Tata lontong, tahu dan lentho yang telah dipotong dalam piring. Siram dengan kuah taoge, tambahkan sambal petis, beri taburan bawang goreng.

4. Tahu Tek

Masakan khas Jawa Timur yang keempat adalah tahu tek. Berikt bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

- 2 buah tahu kotak kecil, potong dadu.
- 1 butir telur.
- garam. 

Bumbu kacang petis:

- 100 gr kacang tanah, goreng.
- 5 siung bawang putih, goreng.
- 10 cabai rawit, goreng.
- 2 sdm gula pasir.
- 1/2 sdm petis udang.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdt garam.
- 3 sdm kecap manis.
- Air secukupnya. 

Bahan pelengkap:

- segenggam tauge, rebus.
- lontong.
- bawang goreng.
- mentimun

Cara membuat:

  1. Haluskan dengan sebagian kacang tanah, cabai, bawang putih, gula, air dan petis udang sampai halus.
  2. Jika sudah halus masukkan sisa kacang tanah, giling sebentar saja, agar tekstur kasar kacangnya masih ada.
  3. Pindahkan ke dalam mangkok saus kacang, tambahkan kaldu jamur dan kecap sesuai selera. Jika saus masih kental bisa tambahkan air, aduk rata, koreksi rasa.
  4. Siapkan mangkok, kocok telur dan garam sampai berbusa. Masukkan tahu, aduk rata.
  5. Goreng telur dengan minyak agak banyak dan panas, angkat.
  6. Tata di piring, lontong, telur, mentimun, taoge, siram dengan saus kacang petis beri taburan bawang goreng.
  7. Sajikan.

5. Ayam Lodho

Masakan khas Jawa Timur yang kelima adalah ayam lodho. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, belah tengah.
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.
- 20 buah cabai rawit utuh.
- 3 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 ruas lengkuas, geprek.
- 2 buah serai, geprek.
- 8 butir bawang merah, haluskan.
- 4 siung bawang putih, haluskan.
- 3 ruas kencur, haluskan.
- 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan.
- 1 ruas jahe, haluskan.
- 3 butir kemiri, haluskan.
- 1 sdt ketumbar, haluskan.
- 1 sdm gula merah.
- Gula dan garam, secukupnya.

Cara membuat:

  1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.
  2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
  3. Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam.
  4. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

6. Petulo

Masakan khas jawa timur yang keenam adalah petulo. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

  • 250 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sagu
  • 300 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • pewarna secukupnya
  • Bahan Kuah Santan
  • 600 ml santan kelapa
  • 250 gr gula merah
  • 30 gr gula pasir
  • 3 lembar daun pandan
  • 1/4 sdt garam

Cara membuat:

  1. Masak tepung beras, garam, dan santan dalam panci dengan api sedang sambil terus diaduk.
  2. Angkat panci dari kompor, masukkan tepung sagu, lalu aduk sampai kalis.
  3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu beri pewarna sesuai selera.
  4. Cetak petulo.
  5. Letakkan petulo dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang. Kukus selama sekitar 10 menit.
  6. Untuk bahan kuah, rebus gula merah, gula pasir, santan, garam, dan daun pandan. Didihkan, kemudian saring.
  7. Sajikan petulo dengan kuah santan.

7. Nasi Krawu

Masakan khas Jawa Timur yang ketujuh adalah nasi krawu. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan daging suwir:

- 250 gr daging sapi.
- 1 potong serai geprek.
- daun jeruk.
- 1/2 sdt garam.

Bumbu halus daging:

- 4 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula merah.
- 1/2 sdt asam jawa.
- 1 cm jahe.
- 1/4 sdt jinten bubuk.
- 1 cm lengkuas.
- 2 cm kunyit.
- 1 lembar daun salam. 

Bahan serundeng kuning:

- 75 gr kelapa parut.
- 2 siung bawang putih.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt garam.
- 2 cm kunyit.
- 1 lembar daun jeruk.
- 1/2 sdt gula pasir. 

Cara membuat:

  1. Presto daging dengan serai, daun jeruk, garam, kurang lebih 20 menit.
  2. Suwir daging. Lalu panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir.
  3. Masak hingga merasuk dan asat.
  4. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa lalu sangrai sampai kering.
  5. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun.
  6. Sajikan selagi hangat

8. Soto Lamongan

Masakan khas Jawa Timur yang kedelapan adalah soto lamongan. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya;

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam.
- 2,5 liter air.
- garam secukupnya.
- kaldu bubuk secukupnya.

Bahan bumbu halus:

- 13 siung bawang merah.
- 9 siung bawang putih.
- 6 butir kemiri, sangrai.
- 4 cm kunyit, sangrai.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1 sdt lada bubuk.
- 8 cm jahe, kupas.
- 7 cm laos. 

Bahan bumbu tambahan:

- 4 lembar salam.
- 7 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, geprek.
- 2 buah asam kandis. 

Bahan pelengkap:

- telur rebus.
- daun bawang.
- seledri.
- tomat.
- taoge seduh.
- kol seduh.
- bihun seduh.
- sambal rawit.
- bawang merah goreng.
- koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).

Cara membuat:

  1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.
  2. Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.
  3. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk.
  4. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.
  5. Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir-suir ayam. Tempatkan pada wadah.
  6. Sajikan soto lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.
(mdk/edl)