8 Jenis Kari Nikmat dari Berbagai Belahan Dunia, Sudah Cicipi Semuanya?

Sembharachi Kodi - India

Di antara sekian banyak variasi resep kari yang dimiliki India dan negara-negara di sekitarnya, salah satu yang cukup unik adalah sembharachi kodi.

Sembharachi kodi yang berarti kari udang kelapa adalah jenis kari khas Goa, sebuah negara bagian di pantai barat India. Goa adalah kawasan pesisir, jadi tak heran kalau makanan laut menjadi primadona kuliner di sana.

Umumnya setiap keluarga punya resep yang berbeda untuk memasak sembharachi kodi, tetapi bahan utama yang hampir selalu dipakai adalah kerang segar.

Kuah karinya sendiri sangat kental, menggunakan rempah kaya dan santan kental yang dimasak hingga cairannya menyusut. Sekilas mirip areh yang digunakan pada kuliner Yogyakarta.

Bunny Chow - Afrika Selatan

Ini adalah makanan khas yang berakar dari budaya kuliner tanah Hindustan, namun tak akan kamu temukan di kedai-kedai di India. Bunny chow justru mudah ditemukan di Afrika Selatan, tepatnya di kota Durham.

Pada dasarnya, bunny chow adalah kari murah meriah yang mulai dikenal sejak zaman depresi. kari berbahan© daging© domba atau© ayam© disajikan bersama roti. Uniknya roti tidak disajikan di samping mangkuk atau piring. Roti persegi utuh dilubangi bagian tengahnya, kemudian dituangi kari hingga meluap. Roti yang digunakan memiliki tekstur padat dan agak keras, sehingga kari tidak akan merembes dari dalam.

Bunny chow dibawa oleh komunitas imigran India yang bermukim di Durban. Diperkirakan muncul pada tahun 1940-an. Konon makanan ini biasa dibawa oleh para pekerja perkebunan tebu demi alasan kepraktisan. Pada saat itu bunny chow hanya menggunakan sayuran dan kacang-kacangan.

Karee Raisu

Nama makanan ini sebenarnya diadopsi dari bahasa Inggris, yaitu curry rice yang berarti nasi kari. Bisa dilihat, kari khas Jepang berakar dari kuliner Inggris. Makanan ini diperkenalkan kepada warga negeri sakura pada masa pemerintahan Meiji.

Kari di Jepang biasanya dibuat dari sayur-sayuran seperti wortel, bawang bombay, tomat, dan kentang. Jenis daging yang populer digunakan adalah sapi, ayam, dan babi. Bahan-bahan yang tak umum seperti cokelat, semangka, dan apel juga bisa dimasukkan ke dalam kari.

Selain karee raisu yang disajikan bersama nasi putih, jepang juga punya kari udon yang disajikan bersama mi tebal dan roti kari.

Kaeng Khiao Wan - Thailand

Thailand punya kaeng kari atau kari kuah kuning yang bercitarasa ringan dan disajikan secara tradisional dengan mentimun. Tetapi mereka juga punya kaeng khiao wan atau kari kuah hijau yang tampak lebih mewah dan pekat karena penggunaan cabai hijau, daun ketumbar, dan kemangi.

Sajian ini dimasak bersama santan dan menggunakan ikan, bakso ikan, atau daging sebagai sumber protein. Terong dan sayuran juga biasa digunakan untuk memperkaya hidangan ini.

Ca Ri - Vietnam

Di Vietnam, kari disebut dengan nama ca ri. Sementara kari ayam disebut ca ri ga. Makanan ini terbuat dari kentang, ubi jalar, dan ayam yang dimasak bersama kuah santan, kemudian disajikan dengan taburan daun ketumbar dan daun bawang.

Kari di Vietnam umumnya disajikan bersama baguette atau roti prancis. Kadang juga disantap bersama nasi atau bihun.

Amok - Kamboja

Amok yang termasuk olahan ikan populer dari Asia merupakan hidangan nasional Kamboja. Kari ikan ini memiliki rasa dan penampilan yang cukup unik, sebab dimasak dalam wadah daun pisang. Kuahnya sendiri dibumbui dengan serai dan jeruk limau, sehingga beraroma khas.

Karena sempat dijajah Prancis, orang-orang Kamboja juga biasa menyantap amok bersama roti prancis atau baguette. Rasanya yang sedikit manis berpadu dengan gurihnya roti, membuat hidangan ini disukai hampir semua orang.

Balti - Inggris

Balti merupakan variasi kari yang diperkirakan telah dikembangkan di Birmingham, Inggris. Hidangan ini telah menyebar ke negara-negara barat lainnya.

Balti atau disebut juga balti gosht dibuat dari daging kambing. Nama tersebut diambil dari nama alat sekaligus cara untuk memasaknya, yaitu kuali balti. Alat ini berupa wajan baja tipis yang ditekan dengan wajan baja lainnya.

Meskipun berakar dari India dan Pakistan, balti dimasak dengan teknik yang berbeda. Tidak menggunakan ghee dan tidak direbus dalam waktu lama, melainkan ditumis, kari ini bisa ditemukan di hampir setiap restoran di Inggris.

Kare Kepiting - Indonesia

Kalau umumnya kepiting dimasak dengan aneka saus, di Jawa Timur ada satu suguhan yang cukup berbeda, yaitu kare kepiting. Cara memasak kepiting seperti ini menggunakan aneka rempah dan santan. Kuah karinya tergolong encer, bahkan nyaris bening untuk menyeimbangkan rempah dan kaldu kepiting yang pekat di lidah.

Hidangan kari seperti ini juga bisa diolah dengan bahan lain, yaitu rajungan yang memiliki bentuk dan citarasa hampir sama. Kalau hidangan yang satu ini biasanya dijajakan di daerah Tuban.

Bagaimana cara memasak kepiting dengan kuah kari ala Jawa Timur?

Berikut ini kami sajikan bahan dan langkah-langkah cara memasak kepiting bumbu kare santan.

Bahan:

• 3 Ekor kepiting ukuran sedang
• 700 ml santan kelapa encer
• 2 Lembar daun salam
• 2 Batang serai
• 1 Sendok makan air asam
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas jahe

Cara memasak kepiting kare:

1. Jerang kepiting yang masih hidup ke dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
4. Tuangkan santan dan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih.
5. Masukan kepiting dan masak sampai santan menyusut sedikit dan angkat dari kompor.

Demikian cara memasak kepiting dengan kuah kare santan khas Jawa Timur.