12 Resep Pastel Aneka Isi Lezat dan Mudah, Cocok untuk Ngemil Sore

Pastel, yang berasal dari kata "pasteles" dalam bahasa Spanyol, sebenarnya merujuk pada berbagai jenis makanan yang dibungkus oleh lapisan kulit, baik itu berisi daging, sayuran, atau buah. Salah satu varian paling populer adalah pastel isi daging cincang yang diolah dengan bumbu-bumbu khas.

Daging yang empuk dan bumbu rempah yang meresap menciptakan kombinasi cita rasa yang memikat lidah. Berikut ini adalah beberapa resep pastel aneka isi pilihan yang bisa Anda buat sendiri di rumah, dilansir dari laman Cookpad dan Briliofood. Selamat mencoba!

1. Pastel Isi Ayam Spesial

Bahan kulit A:

210 gram tepung terigu
60 gram mentega
110 ml air dingin

Bahan kulit B:

120 gram tepung
75 gram mentega

Bahan isi:

300 gram dada ayam rebus
200 gram kentang
100 gram wortel
100 ml santan
10 siung bawang merah
2 telur rebus (belah jadi 8)
1 sdm bumbu kare siap pakai
garam dan gula secukupnya
minyak secukupnya

Cara membuat isi pastel:

1. Potong dadu dada ayam, kentang dan wortel. Haluskan bawang merah dengan garam dan gula secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng di dalam wajan, dengan api kecil. Tumis bawang merah hingga aromanya harum.
3. Masukkan dada ayam, kentang dan wortel. Tuang air secukupnya dan masak hingga sayur matang.
4. Masukkan bumbu kare dan tumis hingga berubah warnanya menjadi gelap.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Tambahkan santan dan aduk sejenak.
6. Tes rasa, jika sudah gurih pas, dan tidak terlalu basah, angkat.

Cara membuat kulit pastel:

1. Campurkan semua bahan untuk adonan A dengan air, uleni hingga tercampur rata dan kalis.
2. Diamkan adonan setidaknya selama 30-45 menit dan tutupi dengan kain lembab.
3. Lakukan hal yang sama pada adonan kulit B.

Cara membuat resep pastel:

1. Gilas masing-masing adonan kulit, potong lingkaran sama besar, kemudian tempatkan adonan B di atas adonan A, kemudian beri isian secukupnya dan potongan telur rebus.
2. Lipat dan cubit-cubit bagian atas untuk menutup kulit. Lakukan hingga habis.

3. Kulit bagian luar akan krispi dan kulit bagian dalam akan menjadi isiannya tetap lembap dan lembut saat digigit.
4. Pastikan saja tidak menggilas kulit terlalu tebal agar lebih enak dinikmati nantinya. Taburi dengan tepung pada setiap sisi agar tidak menempel.
5. Panaskan minyak dan goreng pastel dengan api kecil ketika minyak sudah benar-benar panas. Masak sampai kuning kecokelatan dan tiriskan.
6. Pastel ayam krispi siap dinikmati dengan cabai rawit dan saus.

2. Pastel Isi Bihun

Bahan Kulit Pastel:

250 g tepung terigu
80 gr margarin
½ sdt kaldu jamur
Garam secukupnya
50 ml air
1 butir telur

Bahan Isian:

150 gr bihun jagung, rendam air panas
2 sdm kecap manis
1 buah wortel, serut kasar
1 batang daun bawang
2 siung bawang putih, halus
Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
¼ sdt lada bubuk
3 butir telur rebus, potong 6

Cara membuat resep pastel:

1. Uleni bahan kulit sampai kalis, diamkan 15 sampai 30 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu bentuk bulat.
2. Buat bahan isi, campur bihun dan kecap, aduk rata, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan wortel atau sawi, masak sampai layu.
4. Masukkan bihun, daun bawang, dan bumbu lainnya, masak sampai matang.
5. Ambil 1 bagian adonan kulit, tipiskan membentuk oval dengan rolling pin.
6. Beri adonan isi sesuai selera, tambahkan potongan telur.
7. Lipat dua, tekan bagian pinggirnya hingga menempel. Ulir-ulir bentuk pastel.
8. Goreng dengan api kecil sampai kuning keemasan. Angkat. Sajikan.

3. Pastel Ayam Sayur

Bahan kulit:

300 gr tepung pro sedang
200 gr tepung pro rendah
200 ml air hangat
100 gr margarin mix butter
2 butir kuning telur
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk

Bahan isian:

1/2 kg dada ayam rebus kemudian potong kecil
2 buah wortel potong dadu
3 kentang potong dadu
1 batang daun bawang iris kecil

Bahan bumbu:

1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula
1 sdm garam
5 bawang merah haluskan
5 bawang putih haluskan

Cara membuat resep pastel:

1. Buat bahan kulit, campurkan semua adonan bahan kulit uleni dengan tangan sampai kalis dan setelah itu tutup dengan plastik wrap. Diamkan 30 menit.
2. Buat bahan isian, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan potongan wortel, kentang, dan ayam beri air secukupnya masak hingga matang.

3. masukkan merica, gula, dan garam, koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Setelah bahan kulit didiamkan 30 menit, bagi adonan sama berat sekitar 25gr.
5. Ambil satu bagian, gilas pakai rolling pin agak memanjang beri isian dan tutup pilin-pilin ujungnya lakukan sampai adonan habis. Kemudian simpan di kulkas 15 menit.
6. Panaskan minyak di api kecil saja supaya kulit bagian dalam matang sempurna dan menghasilkan pastel yang renyah, goreng pastel sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

4. Pastel Isi Sayur Telur

Bahan Kulit:

500 gr tepung terigu
5 sdm margarin
1 butir telur
150 ml air

Bahan Isian:

1/2 kg kentang
1/2 kg wortel
4 butir telur rebus

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1 saset kaldu bubuk
Penyedap rasa

1 sdt merica
5 buah cabai rawit
3 sdm terigu

Cara membuat resep pastel:

1. Buat kulit: campur tepung dan margarin sampai bergerindil, kemudian tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit. Uleni dan diamkan 30 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan sayuran yang sudah dipotong-potong, tambahkan air dan tepung yang sudah dicairkan. Masak hingga air menyusut.
4. Bentuk bulat adonan kemudian pipihkan, taruh dalam cetakan isi dengan bahan isian dan telur rebus.
5. Kemudian goreng hingga kecokelatan.

5. Pastel Talas

Bahan-bahan:

300 gr terigu protein rendah
1/4 sdt garam
1/2 sdt bawang putih bubuk
40 gr minyak sayur
30 gr margarin, lelehkan
80 ml air hangat

Bahan isian:

400 gr talas, kupas parut kasar
3 sdm minyak sayur
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/3 sdt kaldu jamur

Bahan tambahan:

segenggam ebi, cuci bersih dan cincang
1 batang daun bawang, iris tipis
3 batang daun seledri, iris tipis
1/2 sdt merica
1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat resep pastel:

1. Buat bahan isi, campur semua bahan isi, kukus kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
2. Panaskan minyak secukupnya, tumis ebi hingga wangi, masukkan talas yang sudah dikukus dan bahan lainnya, aduk hingga rata. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
3. Buat bahan kulit, campur bahan kering, tuang minyak dan margarin leleh, aduk rata.

4. Tuang air hangat secara bertahap sambil diaduk dengan tangan hingga adonan kalis.
5. Bungkus adonan dengan plastic wrap, diamkan 30 menit.
6. Bulatkan adonan, gilas tipis. Cetak bulat, beri isian, pilin pinggirannya. Lakukan sampai adonan habis.
7. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
8. Siap dinikmati dengan cocolan sambal sesuai selera.

6. Pastel Ubi Jalar

Bahan Kulit:

250 gr terigu
2 sdm margarin
1 btr telur
Air

Bahan Isian:

150 gr ubi jalar
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm udang rebon
7 buah cabai rawit merah
1 sdt bubuk kari
Secukupnya gula, garam, lada bubuk

Cara membuat resep pastel:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, udang rebon, cabai rawit, kari, gula, garam dan lada. Kemudian tumis.
2. Masukkan ubi jalar yang telah dipotong kotak, tambah air, masak sampai empuk.
3. Aduk rata semua bahan kulit, airnya dituang perlahan sampai kulit kalis dan lentur.
4. Bagi adonan, ambil 1 buah adonan lalu gilas, beri isian, lipat lalu pilin bagian pinggirnya.
5. Kemudian goreng sampai matang.

7. Pastel Cireng

Bahan-bahan:

200 gr tepung tapioka
100 gr tepung terigu
150 ml air panas
4 butir bawang putih (haluskan)
1/4 sdt lada bubuk
Garam dan kaldu jamur

Bahan ayam suwir:

100 gr ayam suwir
50 gr jamur enoki
4 buah bawang merah
2 buah bawang putih
1 buah cabai merah besar
5 buah cabai kecil
2 lembar daun jeruk (iris halus)
Terasi, kaldu, garam, dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara membuat resep pastel:

1. Suwir ayam: haluskan bumbu bawang putih, merah, cabai besar, cabai kecil dan terasi. Tumis bumbu hingga harum.
2. Masukkan suwir ayam dan jamur enoki, garam, gula, kaldu, daun jeruk. Aduk rata. Cek rasa. Angkat sisihkan.
3. Campur semua bahan adonan kecuali air, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Pipihkan adonan beri isian. Bentuk seperti pastel pilin bagian pinggir. Beri tepung tapioka agar adonan tidak lengket.
5. Ulangi sampai adonan habis. Goreng minyak agak panas sampai berubah warna.
6. Angkat dan sajikan.

8. Pastel Ragout

Bahan Isian Pastel:

2 buah kentang
2 buah wortel
300 gram daging ayam cincang/ giling
1 batang daun bawang
8 siung bawang putih
2 sdm saus tiram
Garam, penyedap rasa, gula dan lada secukupnya

Bahan Kulit Pastel:

300 gram tepung terigu
1 butir telur
2 ½ sdm mentega
Air panas secukupnya
Sejumput garam

Cara membuat resep pastel:

1. Untuk membuat isian pastel, potong dadu kentang wortel. Kemudian cuci dan tiriskan.
2. Potong cincang daun bawang.
3. Haluskan bawang putih, tumis dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging ayam cincang. Giling masak hingga daging berubah warna.
5. Masukkan potongan kentang, wortel dan daun bawang. Tumis hingga agak empuk.
6. Tambahkan bumbu seperti garam, gula, penyedap rasa dan lada.
7. Tes rasa jika sudah pas dan matang, matikan api.

8. Untuk membuat kulitan, campurkan tepung terigu, telur, garam dan mentega. Aduk hingga rata. Masukkan air hangat secara bertahap sembali diaduk. Uleni adonan hingga tidak lengket.
9. Biarkan adonan selama 5-10 menit.
10. Gilas adonan sampai tipis dan cetak adonan berbentuk bulat.

9. Pastel Daging Kambing Bumbu Rempah

Bahan kulit:

300 gr tepung terigu
3 sdm margarin
1 sdt garam
1 butir telur
air secukupnya

Bahan isi:

250 gr daging kambing, giling atau cincang halus
1 buah lemon, campur dengan daging kambing
3 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
2 sdm bumbu kari (bisa berupa bubuk/basah)

1 ruas jahe, cincang
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm tepung terigu

Cara membuat resep pastel:

1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Diamkan selama 15 menit.
2. Untuk isian, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. 3. Masukkan daging kambing cincang dan tumis hingga berubah warna.
4. Masukkan jahe, merica, pala, dan bumbu kari, aduk merata.

5. Masukkan sisa bumbu isian seperti garam dan gula. Tes rasa. Sisihkan.
6. Uleni lagi adonan kulit, bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera, bulatkan dan gilas dengan penggilas atau roll roti.
7. Isi dengan isian daging kambing dan pilin merata. Lakukan hingga habis.
8. Goreng hingga tenggelam ke dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata.

10. Pastel Mayo Jagung

Bahan-bahan:

18 sdm tepung terigu
1 butir telur
3 1/2 sdm margarin
3 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
3 sdm air / secukupnya

Bahan isi:

Mayones
1 buah jagung, serut dan rebus jagung

Cara membuat resep pastel:

1. Kocok telur dan garam terlebih dahulu, lelehkan margarin.
2. Masukkan tepung terigu, minyak goreng, lelehan margarin ke wadah berisi telur dan garam yang sudah dikocok.
3. Uleni dan tambahkan air apabila belum kalis. Bagi adonan dengan bulat-bulat dan bagi jagung sesuai jumlah bulatan yang akan dibuat agar sama rata isinya.
4. Pilin adonan satu per satu. Isi dengan jagung dan mayones. Lipat jadi dua dan anyam pinggir kulitnya.
5. Goreng dengan api kecil sambil dibolak-balik lalu angkat dan tiriskan.
6. Pastel isi mayones jagung siap disajikan.

11. Pastel Putar

Bahan adonan air:

400 gr tepung terigu
2 sdm butter atau margarin
200 ml air matang
1/2 sdt garam

Bahan adonan butter:

200 gr tepung terigu
150 gr butter/margarin

Isian puff:

Kentang dan wortel, potong kotak kecil, rebus setengah matang
Daging ayam, potong kotak kecil
Bumbu kari bubuk
1 sdm tepung terigu
Garam dan perasa secukupnya

Cara membuat resep pastel:

1. Buat isian, tumis semua bahan isi, tes rasa dan sisihkan.
2. Campur bahan adonan air, aduk rata. Bagi jadi tiga. Campur bahan adonan butter, aduk rata dan bagi tiga juga.
3. Pipihkan adonan air, taruh adonan butter di tengahnya dan bungkus.
4. Pipihkan adonan dengan rolling pin hingga tipis dan panjang. Setelah itu gulung adonan.
5. Pipihkan lagi dengan rolling pin. Gulung kembali sambil ditekan-tekan. Ujung gulungan beri sedikit air supaya melekat.
6. Potong adonan setebal 1 cm. Pipihkan adonan dan siap diisi
7. Bungkus puff dan beri lipatan tepinya. Lakukan hingga selesai. Puff siap digoreng.

12. Pastel Renyah Isi Bengkoang

Bahan-bahan:

250 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt garam
50 gr margarin, lelehkan
100 ml air hangat

Bahan isian:

Tumisan bengkoang

Cara membuat resep pastel:

1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Masukkan margarin leleh, aduk rata sambil dituangi air hangat secara bertahap.

3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis dan gak lengket di baskom. Hentikan penambahan air jika adonan sudah gak pas.
4. Adonan gak perlu diuleni, cukup diaduk rata hingga menjadi adonan yang kalis aja.
5. Bungkus adonan dengan plastik dan diamkan 15-30 menit agar adonan menjadi lebih lentur.
6. Bentuk adonan, ambil secukupnya adonan dan gilas tipis, cetak bulat.
7. Beri isian sesuai selera dan rapatkan pinggiran, bisa pakai cetakan atau dipilin manual. Lakukan sampai adonan habis.

8. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Goreng dalam minyak yang udah cukup panas dengan api sedang sampai pinggiran berwarna kuning cokelat. Angkat dan tiriskan.
9. Sajikan bersama cabai rawit atau cocolan sambal sesuai selera.