Merdeka.com - Ketika makan es krim, sering kali Anda harus cepat-cepat menghabiskannya sebelum meleleh di tangan Anda. Makan es krim secara tergesa-gesa ini dapat membuat Anda kurang menikmati, serta kadang muncul rasa ngilu di gigi dan kepala. Akan tetapi penemuan terbaru ini dapat membuat Anda bisa menikmati es krim secara perlahan.

Dilansir dari Live Sciene, penelitian di University of Edinburgh dan University of Dundee telah berhasil memasukkan protein bernama BsIA ke dalam resep es krim. Protein ini biasanya ditemukan dalam komunitas bakteri pada sebuah struktur yang bernama biofilm. Protein ini dapat membuat tekstur es krim menjadi lebih lembut dan lebih tahan lama dibanding produk biasa.

Selama ini, proses melelehnya es krim secara cepat disebabkan karena ketidakstabilan antara unsur-unsur yang saling bertentangan di dalamnya, seperti lemak dan air. Penggunaan protein ini dapat membuat unsur-unsur yang ada di dalam es krim menjadi lebih stabil sehingga lapisannya menjadi lebih lembut dan tidak cepat meleleh.

Saat ini protein tersebut sedang dikembangkan agar dapat diproduksi secara massal dan digunakan pada seluruh es krim. Jika hal ini benar-benar terjadi, maka es krim akan semakin menjadi teman yang menyenangkan pada hari yang panas.