Mengenal Maqluba, Makanan Khas Palestina yang Jadi Simbol Perlawanan Terhadap Israel

Maqluba, makanan tradisional khas di Palestina ini nyatanya tak hanya sekadar hidangan yang nikmat.

Namun, makanan ini juga menjadi populer karena terdapat makna sejarah yang begitu mendalam.

Dilansir dari berbagai sumber, Maqluba memiliki arti terbalik. Nama ini diambil dari cara penyajiannya yang ditempatkan dalam panci yang dibalik saat disajikan.

Hidangan yang menjadi kian populer di Timur Tengah ini terdiri dari nasi penuh rempah yang dimasak bersama daging, dan sayuran yang ditempatkan di dalam panci berukuran besar. Hidangkan khas Palestina ini umumnya disajikan bersama mentimun, tomat, dan yogurt.

Siapa sangka, Maqluba juga dianggap sebagai lambang perlawanan rakyat Palestina terhadap Israel sejak bertahun-tahun yang lalu. Catatan sejarah ini merujuk pada peristiwa aksi pendudukan tanah oleh Israel pada 1976 yang menyebabkan enam rakyat Palestina meninggal dunia.

Merdeka.com

Sebagai bentuk penghormatan, rakyat Palestina akan melakukan perayaan Hari Tanah Palestina pada tanggal 30 Maret di setiap tahunnya.

Maqluba dipilih karena dianggap dapat mempererat persatuan akibat penyajian makanan yang disantap secara beramai-ramai.

Tak heran setiap perayaan Hari Tanah, rakyat Palestina secara beramai-ramai akan membawa panci yang berisi Maqluba untuk disantap beramai-ramai di halaman masjid. Namun, Maqluba juga biasa disajikan di setiap rumah-rumah untuk meningkatkan kehangatan keluarga.

Maqluba bisa dibuat dari berbagai macam sayuran, seperti tomat goreng, kentang, kembang kol, dan terong, disertai dengan ayam atau domba. Bahan yang paling umum digunakan adalah kembang kol dan terong. Semua bahan akan ditempatkan secara hati-hati di dalam panci secara berlapis-lapis, sehingga ketika panci dibalik untuk disajikan, hidangannya terlihat seperti kue lapis.

Merdeka.com

Maqluba biasanya dihiasi dengan kacang pinus dan peterseli segar yang dicincang. Hidangan ini kadang-kadang disajikan dengan salad dan yogurt segar, dan sering kali disajikan untuk pesta dan pertemuan besar.

Sejak upaya kudeta yang gagal di Turki, pada tahun 2016, hidangan ini dikenal sebagai "kelezatan Gulenist". Hal ini dinilai sebagai bukti kuat keanggotaan gerakan Gulen.