Resep Masakan Nusantara Berkuah Tanpa Santan, Penuhi Nutrisi dengan Konsumsi Sayuran

Merdeka.com - Berbagai resep masakan Nusantara banyak dicari oleh masyarakat luas. Baik itu masakan yang digoreng, tumis hingga dibuat berkuah. Resep masakan Nusantara berkuah banyak dicari saat mulai memasuki musim hujan. Hal ini lantaran dengan mengonsumsi makanan berkuah bisa membuat tubuh menjadi lebih hangat.

Tak hanya itu saja, saat musim hujan rata-rata masyarakat lebih tertarik untuk mengonsumsi makanan berkuah. Apalagi masakan yang banyak mengandung sayuran bergizi.

Namun bagi kalian yang ingin hidup lebih sehat, bisa mengonsumsi masakan berkuah tanpa santan. Meski tanpa santan, masakan berkuah ini tetap lezat untuk dinikmati.

Lantas apa saja resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan? Melansir dari berbagai sumber, Rabu (27/10), simak ulasan informasinya berikut ini.

Sayur Asem

Bahan:

5 kacang panjang

2 lembar daun salam

1 buah labu siam sedang, potong kotak

1 buah jagung

1 genggam kulit melinjo

1 genggam tauge kedelai

1 inci lengkuas geprek

1 sendok teh asam jawa

Air secukupnya

Bumbu Halus:

4 cabai merah

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah kemiri

1 sendok teh terasi

Instagram/makmon5 ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih dengan api sedang
2. Masukkan jagung ke dalam rebusan
3. Rebus sebentar jagung
4. Masukkan sayuran lainnya yang sudah dipersiapkan
5. Masak hingga sayuran matang
6. Tambahkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam
7. Tambahkan garam dan penyedap rasa
8. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap disajikan

Sup Ayam

Bahan:

1 paha ayam fillet

1 liter air

1 buah wortel iris

1 buah kentang potong kotak

1 buah jagung potong-potong

1 buah tomat iris

1 batang daun bawang iris

Kaldu bubuk bila suka

Garam

Merica

Bumbu Tumis:

3 butir cengkih

3 siung bawang putih cincang

3 siung butir bawang merah iris

2 cm kayu manis

1 biji bunga lawang

Instagram/yscooking ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sampai empuk
2. Potong ayam kotak-kotak sesuai selera
3. Saring air kaldunya
4. Masukkan kembali ayam dan didihkan
5. Tumis bumbu tumis sampai wangi di wajan terpisah
6. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan
7. Masukkan wortel jagung dan kentang
8. Tambahkan garam, merica dan kaldu bubuk sesuai selera
9. Masak hingga sayuran matang
10. Menjelang diangkat masukkan tomat dan daun bawang
11. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap dihidangkan

Sup Kacang Merah

Bahan:

250 gram daging sapi, iris kotak-kotak kecil

100 gram kacang merah

5 siung bawang merah, iris halus

4 siung bawang putih, geprek, cincang halus

2 batang seledri, iris kasar

2 buah wortel, potong bulat

2 cm jahe, memarkan

1,5 liter air

1 batang daun bawang, iris kasar

1 buah kaldu blok rasa sapi

1/4 buah pala, memarkan

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Lada bubuk secukupnya

Instagram/susie.agung ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Presto daging selama 15 menit
2. Ambil dagingnya lalu saring kaldunya. Sisihkan
3. Bisa juga tanpa presto, namun daging direbus agak lama sampai empuk
4. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai empuk
5. Tumis bawang putih dan merah sampai wangi dan agak kecokelatan
6. Masukkan tumisan bawang ke panci berisi air kaldu
7. Masukkan daging, jahe dan pala ke dalam rebusan
8. Masak dengan api kecil
9. Masukkan wortel dan daun bawang ke dalam rebusan
10. Tambahkan garam, gula, lada dan kaldu blok
11. Tambahkan daun seledri di dalamnya
12. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap disajikan

Asem-Asem Daging Buncis

Bahan:

5 siung bawang merah, iris

3 siung bawang putih, iris

2-3 sendok makan kecap manis

2 buah tomat hijau

2 lembar daun salam

1-2 buah cabai hijau keriting, iris

1 sendok teh asam jawa

Daging sapi

Buncis sesuai selera

Cabai rawit utuh

Kaldu sapi bubuk

Garam

Gula pasir

Instagram/selasar_rasa ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi sampai matang
2. Tuang sedikit minyak di panci lain
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun salam hingga wangi
4. Masukkan air kaldu dan daging sapi ke dalam tumisan
5. Tambah air sedikit jika dirasa airnya kurang
6. Masukkan buncis ke dalam masakan
7. Tambahkan kecap, asam jawa, kaldu sapi dan garam sesuai selera
8. Masukkan cabai dan tomat hijau
9. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap dihidangkan

Sayur Bening

Bahan:

5 siung bawang merah, iris tipis

3 cm temu kunci, iris tipis atau memarkan

2 liter air untuk merebus

2 buah jagung muda, potong-potong

1 ikat bayam, cuci bersih, siangi

1 potong labu air, potong dadu

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

Instagram/dapoersikoko ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus jagung, temu kunci dan irisan bawang merah
2. Biarkan hingga air mendidih dan jagung menjadi empuk
3. Masukkan labu air dan bayam ke dalam masakan
4. Beri garam dan gula sesuai selera
5. Aduk masakan sebentar hingga tercampur rata
6. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap disajikan

Sayur Bening Katuk

Bahan:

3 siung bawang merah, iris bulat

3 buah temu kunci, geprek

1 liter air

1 ikat daun katuk, siangi, cuci bersih lalu tiriskan

1 siung bawang putih, geprek

Garam secukupnya

Instagram/mayasefry ©2021 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Rebus air secukupnya dalam panci
2. Masukkan bawang merah, bawang putih dan temu kunci
3. Masak hingga air berubah mendidih
4. Masukkan daun katuk ke dalam rebusan masakan
5. Tambahkan garam secukupnya sesuai selera
6. Tutup panci dan masak hingga daun katuk layu
7. Balik sekali dan tutup kembali panci masak sebentar
8. Aduk masakan hingga tercampur rata kembali
9. Resep masakan Nusantara berkuah tanpa santan telah siap dihidangkan

(mdk/tan)