Resep Aneka Kari Ayam Ala Rumahan yang Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Resep aneka kari ayam, bisa digunakan untuk membuat variasi menu makanan di rumah. Hidangan kari sendiri cukup banyak ditemukan di negara-negara Asia, khususnya Indonesia. Di setiap negara, kari memiliki cita rasa yang khas dan berbeda-beda. Kari atau curry, merupakan hidangan berkuah yang dibumbui dengan berbagai rempah yang memiliki rasa dan aroma yang tajam.

Adapun rempah-rempah yang biasa digunakan dalam membuat kari diantaranya adalah kunyit, cengkih, ketumbar, merica, jintan, kapulaga, cabai, dan lain sebagainya. Penggunaan rempah-rempah tersebut berbeda di setiap negara yang memiliki hidangan kari.

Kari ayam, merupakan satu olahan kari yang cukup populer bagi masyarakat di Indonesia. Memiliki ciri khas kuah yang kental dan rasa yang tajam, kari ayam banyak menjadi makanan favorit masyarakat. Agar bisa mencoba membuatnya di rumah, berikut Merdeka.com merangkum resep aneka kari ayam ala rumahan, dilansir dari Brilicious:

Kari Ayam Rumahan

Foto: Brilicious/Instagram/@belajarmemasak1 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam

1 buah tofu udang (optional)

750 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

5 lembar daun jeruk

2 buah jeruk nipis, peras airnya

1 batang daun bawang, iris serong

3 buah cabai merah, iris serong

2 batang serai, memarkan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 buah cabai merah

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir cengkeh

4 cm kayu manis

5 cm kunyit, bakar dahulu

1 sdm ketumbar, sangrai dahulu

1 sdt jinten

3 biji kapulaga

1 sdt merica bubuk

1 sdm garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit dan sisihkan
2. Potong-Potong tofu jadi 8 bagian, kemudian goreng sebentar
3. Cuci ayam yang sudah di lumuri air jeruk dengan air bersih
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan ayam, daun jeruk dan serai, masak hingga ayam berubah warna dan kaku
6. Tambahkan santan encer, masak hingga ayam lunak
7. Apabila ayam sudah lunak masukkan santan kental, masak dengan api sedang hingga kuah mengental sambil sesekali diaduk
8. Masukkan cabai merah dan daun bawang
9. Koreksi rasa
10. Masukkan tofu goreng, aduk sebentar saja, angkat dan sajikan.

Kari Ayam Pedas dengan Telur

Foto: Brilicious/Instagram/@eunice_euston ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung

6 butir telur

500 ml santan kental dari kelapa asli

1 sdt bubuk kari

1 batang serai geprek

4 cm lengkuas geprek

2 buah bunga lawang

3 buah cengkih

2 buah kapulaga

3 cm kayu manis

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Minyak secukupnya

Air secukupnya

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting atau sesuai selera

10 biji bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt lada butiran

1/2 sdt jinten

2 cm jahe

4 cm kunyit

Cara membuat:

1. Rebus telur sampai matang kemudian kupas kulitnya dan sisihkan
2. Cuci bersih ayam dan potong jadi 6-8 bagian
3. Tumis semua bumbu halus sampai wangi
4. Tambahkan serai, bunga lawang, cengkeh, kapulaga, kayu manis, daun salam dan daun jeruk, dan tumis sampai tercampur dan harum
5. Masukkan bumbu kari dan aduk merata
6. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna
7. Masukkan air kira-kira sampai menutupi permukaan ayam dan biarka sampai mendidih
8. Tambahkan garam, gula,dan penyedap.
9. Aduk rata, masak sampai mendidih dan bumbu meresap
10. Setelah itu masukkan santan kental, aduk rata,
11. Koreksi rasa.
12. Terakhir masukkan telur.
13. Masak sampai telur tercampur dengan bumbu
14. Angkat dan sajikan

Kari Ayam Medan

Foto: Brilicious/Instagram/@betty_cenn ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung

5 buah kentang, potong-potong agak besar

300 ml santan kental

500 ml santan cair

Bihun yang sudah direbus secukupnya

Air secukupnya

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

8 siung bawang putih

12 buah cabai merah besar buang bijinya

5 butir kemiri

2 cm jahe

1 ruas kunyit

1 sdt jinten

1 sdm ketumbar

Bumbu Rempah:

4 cm kayu manis

10 biji cengkeh

6 biji kapulaga hijau

2 buah bunga lawang

2 batang serai, geprek

4 lembar daun salam

1 bungkus bubuk kari

daun kari

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam dan potong-potong jadi 8 bagian
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, bumbu rempah dan 1 sdt garam sampai harum
3. Masukkan ayam masak hingga berubah warna
4. Tambahkan santan encer lalu didihkan dan masak sampai ayam empuk (jika air menyusut dan ayam belum empuk bisa ditambah air secukupnya)
5. Setelah ayam empuk masukkan kentang masak hingga kentang matang
6. Tambahkan garam, gula dan santan kental aduk terus sampai mendidih
7. Koreksi rasa
8. Siapkan mangkuk saji, taruh bihun di dalam mangkuk dan siram dengan kuah kari

Kari Ayam Sayur

Foto: Brilicious/Instagram/@resepayamenak ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong kecil

200 ml santan kental

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu jamur bubuk

Air matang secukupnya

Minyak goreng

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar buang biji

2 buah cabai merah keriting

4 butir kemiri utuh, disangrai

2 ruas jari kunyit, bakar

3 cm lengkuas muda

Bahan sayuran:

100 gram buncis, buang serat dan potong

3 wortel ukuran besar, potong-potong

Pelengkap:

Lontong

Kerupuk aci

Bawang goreng

Sambal rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum
2. Tambahkan ayam dan tuang air hingga ayam terendam dan tutup.
3. Beri garam, merica bubuk dan kaldu jamur bubuk.
4. Masak hingga ayam setengah matang
5. Masukan wortel dan santan. Didihkan. Aduk supaya tidak pecah
6. Koreksi rasa
7. Setelah wortel hampir matang, tambahkan buncis.
8. Masak hingga ayam empuk dan semua sayuran matang.
9. Siap disajikan

Kari Ayam Pedas

Foto: Brilicious/Instagram/@cookandrecipe ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 ekor ayam, potong-potong

200 ml santan

6 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

15 buah cabai rawit, ulek kasar

1 batang serai, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt jintan bubuk

1 ruas kunyit, haluskan

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Merica secukupnya

bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum
2. Masukkan ayam dan aduk sampai ayam kaku
3. Tambahkan santan dan air kira-kira 500 ml atau sesuai selera
4. Rebus dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa
6. Taburi bawang goreng, dan siap disajikan

(mdk/khu)