6 Resep Makanan Vegetarian Pengganti Daging, Sehat dan Menggugah Selera

Resep makanan vegetarian cocok untuk Anda yang sedang mengurangi konsumsi daging. Makanan vegetarian tentu harus mengutamakan konsumsi nabati. Vegetarian ialah pola makan yang tidak melibatkan daging, baik unggas, binatang buruan, ikan, dan segala macam bentuk daging.

Pola makan vegetarian umumnya mengandung sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan dan biji-bijan. Berbeda dengan pelaku vegan yang sama sekali tak mengonsumsi produk hewani, resep makanan vegetarian ini masih dapat melibatkan produk yang berasal dari hewan, seperti susu, telur dan keju.

Ada banyak alasan mengapa seseorang menjalani pola hidup vegetarian. Beberapa di antaranya dikaitkan dengan berat badan hingga penurunan risiko beberapa kondisi kronis. Merdeka.com telah merangkum resep makanan vegetarian dari liputan6.com. Berikut ulasan lengkapnya.

Nugget umumnya terbuat dari daging. Meski demikian, Anda juga dapat membuat nugget menggunakan sayuran. Berikut resep makanan vegetarian nugget jamur tiram.

Bahan-bahan:

• 1 kg jamur tiram (sudah dicuci bersih)
• 200 gr tepung terigu
• 200 gr tepung maizena
• 7 butir bawang merah (haluskan)
• 5 butir bawang putih (haluskan)
• 2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Cara membuat nugget jamur tiram:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus jamur tiram di dalam air mendidih sekitar 10 sampai 25 menit. Angkat, tiriskan, lalu peras sampai air dalam jamur tiram keluar semua.
2. Campurkan gilingan kasar jamur tiram, tepung terigu, tepung maizena, telur dan bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk sampai adonan merata.
3. Kemudian tambahkan bumbu garam dan merica sambil diaduk sampai rata.
4. Tuang adonan nugget ke dalam loyang yang telah diolesi minyak atau mentega. Kukus selama 10 sampai 15 menit.
5. Setelah matang dan nugget dingin, lepaskan dari loyang dan iris sesuai selera.
6. Untuk hasil lebih baik, masukkan ke dalam kulkas selama 1 hari atau 1 malam.
7. Sebelum nugget digoreng, masukkan nugget terlebih dulu ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung panir sampai potongan tertutup rapat.
8. Setelah itu, goreng sampai berwarna kecoklatan.

Bakso Tempe

Bahan-bahan:

• 150 gr tempe
• 150 gr tepung tapioka
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 butir telur
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat bakso tempe:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu kukus tempe kurang lebih 20 menit. Kemudian hancurkan selagi hangat.
2. Tambahkan bawang putih, merica, garam, dan telur. Haluskan dengan menggunakan processor atau diulek.
3. Setelah benar-benar halus, campur dengan tepung tapioka. Beri air sedikit demi sedikit jika terlalu padat. Aduk sampai kalis dan bisa dibentuk.
4. Rebus air sampai mendidih, lalu olesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket di tangan.
5. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil, dan masukkan ke air yang mendidih. Lakukan sampai adonan habis.
6. Masak bakso tempe sampai mengapung.
7. Setelah mengapung, bakso bisa langsung dimakan atau digoreng sebagai camilan.

Bahan-bahan:

• 6 potong tahu putih
• 12 lembar daun kemangi segar
• 2 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 ruas kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Jamur tiram secukupnya (opsional)
• Daun pisang (untuk membungkus)

Cara membuat pepes tahu:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu hancurkan tahu putih. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, ketumbar, dan kunyit.
3. Campurkan tahu dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan daun kemangi dan potongan jamur.
5. Bungkus dengan daun pisang. Sisihkan.
6. Kukus sampai matang atau sekitar 30 menit.

Bahan-bahan:

• 500 gr jagung manis (bersihkan dan haluskan)
• 4 butir telur
• 2 buah tomat
• 2 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat omelet jagung manis:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu campurkan irisan bawang putih, daun bawang, dan jagung.
2. Tambahkan garam secukupnya.
3. Kemudian kocok telur dan masukkan adonan jagung.
4. Panaskan minyak dan goreng omelet sampai matang.

Gulai Nangka Bahan-bahan:

• 300 gram nangka muda
• 3 ons santan kental
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 liter air

Bumbu halus:

• 6 buah cabe keriting
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• Gula, garam, merica secukupnya.

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dengan daun jeruk, lengkuas, serai, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan nangka, santan, dan air secukupnya.
3. Masak sampai nangka empuk dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasanya. Jika sudah pas dan matang, matikan kompor dan sajikan.

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm margarin (lelehkan)
• 1 butir telur
• 1 kuning telur
• 300 ml susu cair

Bahan isian:

• 1 buah wortel (cincang)
• 1 buah brokoli (cincang)
• 2 buah kentang (kukus dan haluskan)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 batang daun bawang
• Garam dan gula secukupnya
• 50 ml air

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
• 150 gr tepung panir

Cara membuat kroket sayur:

1. Siapkan bahan-bahan lalu campurkan semua bahan kulit kroket menjadi adonan cair. Buat tiap satu sendok sayur di wajan anti lengket untuk membuat kulit kroket.
2. Kemudian tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan semua sayuran. Masukkan juga garam, gula, merica secukupnya. Tuang air secukupnya dan masak sampai matang.
3. Masukkan kentang yang sudah halus dan susu. Masak sampai menjadi adonan kental, agak padat dan rasanya pas.
4. Isi kulit dan lekatkan dengan telur. Celup di telur dan gulung pada tepung panir.
5. Simpan di kulkas kurang lebih 4 jam agar tepung panir lengket.
6. Setelah itu, goreng sampai matang.