Cara Membuat Cakwe Tionghoa Anti-Ribet dan Mudah, Ini Beragam Resep Ciamiknya

Merdeka.com - Cara membuat cakwe TionghoaTionghoa yang anti ribet memang tak mudah ditemukan. Membuat cakwe memang terdengar gampang, namun kenyataannya diperlukan langkah yang benar untuk membuatnya menajadi mengembang.

Biasanya cakwe diolah dengan cara digoreng dan disajikan bersama bubur ayam. Tak hanya itu, camilan khas Tionghoa ini juga dipasangkan dengan odading atau roti goreng.

Odading merupakan sebutan roti goreng yang berasal dari Sunda, sementar di Jawa Tengah biasanya kerap dikenal dengan bolang-baling. Odading dan cakwe memang seolah bak pasangan serasi dengan rasa gurih dan manis sehingga saling melengkapi.

Perlu diketahui cakwe dalam dialek Hokkian berarti 'hantu digoreng'. Dan kebanyakan pedagang menajajakannya dengan rasa gurih dengan varian rasa. Dirangkum dari beragam sumber, berikut adalah cara membuat cakwe Tionghoa lengkap dengan ragam resep ciamiknya.

Cara Membuat Cakwe Original

Bahan:

- 150 gr terigu- 1 butir telur- 1/2 sdt kaldu bubuk- 1/2 sdt garam- 1/4 sdt baking powder- 1/2 sdt ragi- 2 sdm minyak- Air secukupnya

Bahan saus:

- 2 cabai merah besar- 1 siung bawang putih- 2 sdm saus sambal- 1 1/2 sdt cuka- 1 sdt gula- 2 sdm air

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Pertama, buat dulu saus cakwe. Blender cabai dan bawang putih hingga halus. Tuang ke dalam panci kecil lalu tambahkan saus sambal, gula, air dan sedikit garam. Masak hingga mengental. Terakhir tambahkan cuka, aduk rata. Sisihkan.2. Setelah saus matang, buat cakwe dengan mencampur telur, garam dan kaldu bubuk. Kocok lepas menggunakan garpu atau wisk.3. Tambahkan terigu, ragi, baking powder dan air sedikit demi sedikit sambil diulen ringan. Terakhir tambahkan minyak, lanjut ulen hingga kalis.4. Taruh adonan di dalam wadah yang sudah diolesi dengan sedikit minyak, lalu tutup wadah tersebut dengan plastik wrap. Dinginkan adonan selama 8 jam.5. Setelah dikeluarkan dari kulkas, istirahatkan adonan hingga suhu ruang lalu kempiskan adonan. Gilas dan potong-potong dengan ukuran kira-kira 2x7 cm. Ambil satu potongan dan olesi dengan sedikit air, tumpuk dengan satu potongan lagi lalu tekan bagian tengahnya pakai pisau yang tumpul.6. Biarkan sebentar lalu tarik ujungnya perlahan. Goreng dengan minyak panas sampai matang merata. Tiriskan.7. Sajikan dengan saus.

Cara Membuat Cakwe Udang

Bahan:

- 150 gr udang giling- 100 gr ayam giling- 2 siung bawang putih, cincang halus- 1/4 buah bawang bombay, cincang- 1 sdt kecap ikan- 1/2 sdt minyak wijen- 1 butir telur- 2 sdm tepung sagu- 1 1/4 sdt garam- 1/4 sdt merica bubuk- 3/4 sdt gula pasir- 3 batang daun bawang kecil, diiris halus- Wortel iris lembut- 1/2 sendok makan wijen untuk taburan- 5 buah cakwe potong 5 cm, belah 2

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara Membuat:

1. Aduk rata udang, ayam giling, bawang putih, bawang bombay, kecap ikan, telur, dan tepung sagu.2. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, daun bawang, wortel dan minyak wijen. Aduk rata. Oles di atas cakwe.3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.4. Siap disajikan.

Cara Membuat Cakwe Saus Kacang

Bahan:

- 275 gr daging ikan tenggiri- 150 gr sagu tani- 50 ml telur putih dingin dari kulkas- 200 ml air bersih- 2 siung bawang putih halus- Garam secukupnya dan gula pasir- Cakwe siap pakai 10 biji, belah tengah

Bahan saus:

- Kacang tanah, oseng dan haluskan- 3 lembar daun jeruk

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu halus:

- Cabai keriting 10 buah, bawang merah 5 butir- Bawang putih 3 siung- Kemiri 3 butir- Air asam jawa, serta air bersih- Gula merah- Gula pasir- Garam

Cara membuat:

1. Giling atau haluskan daging ikan dan telur putih, sampai halus dan menyatu.2. Keluarkan daging ikan dari penggilingan. Letakkan di wadah, tambahkan air sedikit demi sedikit aduk rata. Masukkan bawang putih halus, garam dan gula.3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil di aduk agar tercampur rata.4. Siapkan cakwe yang sudah dibelah, masukkan adonan ikan ke dalam cakwe sampai habis.5. Siapkan kukusan, kukus kurang lebih 15 menit.6. Untuk saus, siapkan wajan, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.7. Masukkan kacang tanah, aduk-aduk sambil tambahkan air bersih, air asam jawa, gula merah dan gula pasir serta garam. Aduk terus supaya tidak mudah gosong. Tunggu sampai kekentalan diinginkan, angkat.8. Siram di atas cakwe isi.

Cara Membuat Cakwe Isian Daging

Bahan:

- 4 batang cakwe setengah matang- 250 gr udang kupas- 100 gr daging has dalam- 1 batang wortel, parut halus- 2 siung bawang putih, cincang halus- 1 batang daun pre ambil putihnya saja, iris tipis- 1 batang daun bawang, iris tipis- Merica secukupnya- 1 butir telur ayam kampung, kocok lepas- 1 sdm saus tiram- Sejumput garam- Penyedap jamur (sesuai selera)- 1 sdm tepung serbaguna- 1 sdm tepung beras- 1 sdm tepung maizena

Bahan saus:

- 3 sdm saos pedas manis- 2 sdm saos tiram- 3 sdm gula pasir- Madu secukupnya

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Cincang halus daging dan udang, masukkan parutan wortel, daun pre, daun bawang, cincangan bawang putih. Cincang dan campur semuanya, masukkan dalam wadah.2. Ceplokkan telur ayam kampung pada cincangan bahan. Aduk-aduk, beri merica, garam, saus tiram, tepung serbaguna, tepung beras, tepung maizena. Aduk rata semuanya.3. Ambil cakwe, potong panjang kira-kira 6 cm. Belah tengahnya, isikan bahan cincangan tadi. Lakukan hingga habis.4. Goreng cakwe dengan api kecil. Goreng hingga semua matang & kekuningan.5. Untuk saus, masukkan saus pedas manis dan saos tiram. Aduk-aduk, tambahkan gula pasir, aduk rata.6. Setelah kental masukkan madu. Aduk hingga rata. Matikan kompor.7. Setelah agak dingin masukkan cakwe yang telah digoreng tadi, aduk rata dan sajikan.

Cara Membuat Cakwe Udang Tenggiri

Bahan:

4 buah cakwe, potong 5 cm

Bahan isian:

- 100 gr udang kupas, dicincang kasar- 150 gr ikan tenggiri, dihaluskan- 1 buah wortel, diparut halus- 1 buah cabai kering, dicincang halus- 3 butir ebi, dihaluskan- 1 batang kucai, iris halus- 2 putih telur- 1 sdt kecap ikan- 1 sdt garam- 1/4 sdt merica bubuk- 25 gram tepung sagu- 1 sdt seledri, dicincang halus- Minyak untuk menggoreng

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan saus (aduk jadi satu):

- 2 sdm mayones- 1 sdm saus tomat- 50 gram keju cheddar, parut

Cara membuat:

1. Campur udang cincang, ikan tenggiri, wortel parut, cabai kering cincang dan ebi.2. Tambahkan kucai, putih telur, kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai kalis.3. Masukkan tebung sagu, seledri cincang, aduk rata.4. Sendokkan isi di atas cakwe, ratakan.5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.6. Sajikan bersama saus yang sebelumnya sudah diaduk jadi satu.

Cara Membuat Cakwe Ayam Udang Saus Mayonaise

Bahan:

- 5 buah cakwe (goreng 1/2 matang, potong 4)- 100 gr daging ayam giling- 100 gr udang kupas, cincang- 2 lembar smokebeef, potong kotak- 4 sdm tepung sagu- 1 btr telur, kocok lepas- Minyak untuk menggoreng

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bumbu:

- 1 sdm kecap asin- 1 sdm saus tiram- 1 sdm saus inggris- 1 sdm minyak wijen- 1 sdm arak masak (boleh skip)- 1 bawang putih, cincang- 2 sdt lada- 1 sdt kaldu bubuk- 1 sdm gula pasir- 1/2 sdt garam

Bahan saus (aduk jadi satu):

- 5 sdm mayones- 1 sdm mustard- 3 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Campurkan daging ayam, udang, sagu, dan telur. Aduk hingga rata.2. Masukan seluruh bumbu, aduk rata.3. Tempelkan adonan pada cakwe yang sudah dipotong-potong.4. Panaskan minyak, goreng cakwe ayam-udang hingga matang.5. Sajikan dengan saus di atasnya.