Bumbu Bacem Ayam yang Mudah, Lezat, dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Bumbu bacem ayam merupakan resep yang cukup mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Baceman merupakan salah satu jenis olahan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat. Makanan yang diolah dengan bumbu bacem dengan citarasa khas yang manis dan gurih ini merupakan kuliner tradisional khas daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Sebetulnya, bacem merupakan cara pengolahan makanan untuk mengawetkan produk dengan menggunakan gula merah dan berbagai bumbu serta rempah. Sebab, bacem sendiri sebenarnya memiliki arti direndam dalam air gula atau garam supaya bahan makanan menjadi awet.

Anda biasanya menemukan aneka baceman yang terbuat dari tempe, tahu, atau telur. Selain itu, protein hewani seperti ayam juga sering diolah menjadi baceman oleh masyarakat. Potongan ayam yang diungkep dengan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, gula Jawa, dan air kelapa akan menghasilkan baceman ayam yang gurih dan menggugah selera.

Untuk membuatnya sendiri di rumah, berikut Merdeka.com membagikan resep dan bumbu bacem ayam yang mudah dibuat dilansir dari berbagai sumber, Senin (26/7/2021):

Ayam Bacem

Foto: Brilicious/Instagram/@resepayamenak©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian- Air asam jawa- 2 lembar daun salam- 1 batang serai- 1 potongan kecil lengkuas, geprek- 450 ml air (atau sesuai selera)

Bumbu halus:- 3 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 4 butir kemiri- Ketumbar secukupnya- Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dengan air mengalir
2. Rebus ayam dengan sedikit air, buang air rebusan pertamanya (agar tidak bau amis)
3. Rebus kembali dengan air 450 ml, masukkan bumbu halus, air asam jawa, daun salam, serai, dan lengkuas
4. Koreksi rasa
5. Masak sampai air habis dan angkat
6. Panaskan minyak dan goreng ayam sebentar
7. Siap dinikmati

Bacem Ayam dengan Air Kelapa

Foto:www.bango.co.id ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1. - 1 kg (ayam, bersihkan, rebus sebentar, sisihkan
2. - 200 gram gula Jawa
3. - 3 lembar daun salam
4. - 5 cm lengkuas, memarkan
5. - 10 sdm kecap manis
6. - 1,5 liter air kelapa
7. - 1 sdt garam
8. - 400 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu Halus:

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kemudian tiriskan
2. Panaskan panci, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula Jawa, garam, dan air kelapa
3. Masak sampai mendidih
4. Tambahkan kecap manis dan aduk rata
5. Koreksi rasa
6. Masak dengan api kecil hingga ayam matang serta empuk
7. Angkat dan tiriskan
8. Panaskan minyak
9. Goreng ayam hingga kecokelatan
10. Siap disajikan

Ayam Bacem Bakar

Foto: Website/Diahdidi ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1 ekor daging ayam kampung (optional) - 2 lembar daun salam- 3 cm lengkuas, memarkan- 50 gram gula merah- 1 sdt bumbu kaldu ayam- Garam secukupnya- 400 ml air biasa- 400 ml air kelapaBumbu Halus:- 8 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1 sendok teh ketumbarBahan Sambal Terasi:- 10 buah cabai merah- 4 buah cabai rawit- 6 butir bawang merah- 1 siung bawang putih- 1/2 sdm terasi- 1 buah tomat merah- 1/2 sdt gula merah- Sejumput garamCara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam kemudian tiriskan
2. Siapkan panci, masukkan ayam beserta bumbu halus dan bahan lainnya
3. Ungkep ayam dan semua bumbu hingga ayam lunak dan bumbu meresap serta air menyusut
4. Sesekali balik ayam biar merata bumbunya
5. Koreksi rasa
6. Jika sudah matang angkat dan tiriskan
7. Olesi ayam dengan sedikit margarin dan kecap manis, lalu panggang di atas pan anti lengket atau langsung di bara api arang.
8. Sambil menunggu ayam dibakar, buat sambal terasi dengan goreng semua bahan hingga matang kecuali gula dan garam
9. Ulek bahan sambal sampai halus
10. Tambahkan gula dan garam, lalu tumis atau gongso kembali hingga sambal benar matang
11. Sajikan ayam bacem bakar dengan lalapan dan sambal terasi

Ayam Bacem Pedas Manis

Foto: cookpad/Dyah Ayu Putriani ©2021 Merdeka.com

Bahan:- 1/2 ekor ayam- 5 buah cabai rawit iris halus- 3 buah cabai merah keriting iris halus- 2 lembar daun salam- 1 ruas lengkuas memarkan- 1 batang serai memarkan- 1/2 butir gula jawa- Kecap manis secukupnya- Gula secukupnya- Garam secukupnyaBumbu Halus:- 3 siung bawang putih- 1 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 sdt merica- Pala secukupnyaCara Membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, kemudian cuci bersih dan tiriskan
2. Rebus ayam bersama dengan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan irisan cabai
3. Masukkan gula jawa, kecap manis, gula dan garam
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut
5. Koreksi rasa
6. Resep ayam bacem pedas manis siap dihidangkan