5 Resep Makanan Porsi Gila, Cocok Dinikmati Bersama-sama

Merdeka.com - Resep makanan porsi gila adalah sebuah makanan atau masakan yang sengaja dibuat dalam porsi besar atau jumbo. Biasanya, makanan ini akan disajikan seseorang saat memiliki sebuah acara ataupun perayaan.

Salah satu makanan yang banyak disajikan dalam porsi gila adalah masakan khas Arab yakni nasi mandhi yang biasa tersaji untuk 3 sampai 4 orang. Nasi mandhi ini identik dihidangkan di atas piring besi besar dengan berbagai lauk pauk, seperti daging kambing hingga ayam dan tentu saja dengan bumbu rempah yang menjadi khasnya.

Tidak hanya nasi mandhi saja, namun ada pula makanan khas Indonesia yang disajikan dalam porsi gila. Salah satu yang terkenal adalah nasi tumpeng. Masih banyak lagi makanan lain yang sengaja dibuat dalam porsi besar.

Dihimpun dari berbagai sumber, berikut 5 resep makanan porsi gila yang cocok dinikmati bersama-sama.

Roti John

Bahan:

- 1 buah roti hotdog/roti panjang- 2 buah telur- 1 batang daun bawang- 1 siung bawang merah- 1 siung bawah putih- 1 tuna kaleng- Mentega secukupnya- Keju easy melt secukupnya- Keju mozarella secukupnya- Saus sambal secukupnya- Mayonaise secukupnya- Garam secukupnya- Merica secukupnya

Instagram/azuryne.kitchen©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Iris bawang dan daun bawang, masukkan ke kocokan telur. Jangan lupa beri garam dan merica.2. Belah bagian tengah roti tapi jangan sampai putus.3. Tuang kocokan telur di atas pan, letakkan roti di atasnya.4. Oleskan mentega di bagian atas roti.5. Setelah telur matang, balik roti. Biarkan sebentar, matikan kompor, lalu angkat.6. Beri topping sesuai selera, keju parut, saus sambal, mayonaise, tuna, keju mozarella (leleh).7. Lipat kembali roti, potong-potong, siap disantap.

Nasi Mandhi

Bahan:

- 1/2 kg ayam potong sesuai selera- 2 cup beras basmati- 1 buah bawang bombay cincang kasar- 3 siung bawang putih haluskan- 1 ruas jahe haluskan- 2 sdm saus tomat- 1 buah tomat potong kotak-kotak- 1 ruas kayu manis- 5 buah kapulaga- 5 buah cengkeh- 1 sdt kunyit bubuk- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt jintan bubuk- 1 sdm merica hitam bubuk- 1 sdm perasan lemon- Garam secukupnya- Air- Minyak gorengTopping:- Kacang almond- Kismis

Instagram/wenierwiningtyas©2021 Merdeka.com

Sambal:

- 1 buah tomat- Lombok merah dan kecil secukupnya- Lemon

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga layu.2. Masukkan tomat, saus tomat, cengkeh, kayu manis, kapulaga, dan semua bumbu halus, tumis hingga harum.3. Masukkan ayam yang sudah dipotong dan dicuci bersih kemudian masukkan air hingga ayam tertutup air.4. Sambil menunggu ayam matang, bersihkan beras basmati dan rendam dengan campuran garam selama 30 menit.5. Setelah ayam matang, ambil ayam dan masukkan beras, aduk-aduk hingga tercampur (apabila air kurang bisa ditambahkan seperti menanak nasi) masak hingga air menyusut. 6. Aduk kembali dan tambahkan lombok hijau, masak kembali hingga matang.7. Panggang ayam hingga kecokelatan.8. Blender bahan sambal, tambahkan sedikit perasan lemon.9. Nasi mandhi siap dihidangkan dengan taburan kacang almond, kismis, dan sambal.

Suki

Bahan:

- 250 gr udang, cuci bersih (kepala dan badannya dipisah)- 6 siung bawang putih halus- 6 buah cabai merah keriting halus- 1 batang serai geprek- 6 lembar daun jeruk- 1 iris jahe- 1 batang daun bawang- 1 sachet penyedap rasa- 2 buah jeruk nipis (sesuai selera)- Garam, lada, dan gula pasir secukupnya- Dumpling cheese- Dumpling chicken- Crab stick- Bola lobster- Chikuwa- Sawi putih- Buncis

Instagram/ima_ar91©2021 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Siapkan air di dalam panci, lalu masukkan kepala udang. Rebus sampai keluar kaldunya.2. Angkat kepala udang dari panci.3. Rebus kembali air, masukkan serai, daun jeruk, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan. Masak sampai tidak berbau langu.4. Lalu masukkan udang dan bahan lainnya. Jika sudah matang, masukkan jeruk nipis dan daun bawang.5. Angkat dan sajikan hangat.

Ayam Panggang Taliwang

Bahan:

- 1 ekor ayam probiotik, belah atau potong-potong- 2 batang serai digeprek- 3 lembar daun salam- 3 sdm kecap manis- Air secukupnya- 1 sdm kaldu jamur- 2 sdt garam- 1/4 sdt lada putih bubuk

Instagram/mariskatracy©2021 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 10 bawang merah- 5 bawang putih- 1 tomat- 1 keping terasi- 3 cm kencur- 15 cabai keriting merah- 25 cabai rawit merah- 2 sdm garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam dan bahan lainnya. Masak sampai air menyusut.2. Panggang ayam di oven sampai bumbu terkaramelisasi. Bisa juga panggang di grill pan. Sajikan.

Nasi Biryani Kambing

Bahan:

- 500 gr beras basmati- 500 gr daging kambing potong dadu- 500 gr tulangan kambing (iga/kaki kambing)- 500 cc susu cair- 200 cc plain yoghurt- 2 liter air- 10 sdm minyak samin- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Instagram/banususanto©2021 Merdeka.com

Bumbu:

- 1 bawang bombay besar, cincang- 7 bawang putih, cincang- 2 buah tomat, potong kecil- 4 buah cabai hijau besar, dihaluskan- 1/2 cup daun mint, cincang- 3 sdm garam masala/bubuk kari komplit- 1 sdm cabai bubuk- 1,5 sdm kunyit bubuk- 2 batang serai, geprek- 6 daun salam- 6 cm jahe, geprek- 7 cm kayu manis- 1 sdm kapulaga india- 5 bunga lawang- 1 sdm cengkeh

Pelengkap:

- Kismis- Kacang almond/kenari- Acar- Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan tulangan kambing di dalam air mendidih sekitar 10 menit, buang airnya. Sisihkan.2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin hingga harum, setelah harum masukkan air, susu, dan yoghurt. Tambahkan kaldu bubuk, gula, dan garam.3. Setelah mendidih, masukkan daging beserta tulangan kambing. Masak hingga empuk (sekitar 1 jam). Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.4. Ambil daging dan tulangan, sisakan kuah rebusan sekitar 700 cc (masak lagi kuah bila terlalu banyak/tambah air bila kurang). Selanjutnya masukkan beras basmati.5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila dirasa masih kurang.6. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.7. Sementara mengukus, daging dan tulangan kambing bisa dioven/dibakar/digoreng atau tetap dibiarkan begitu saja (opsional).8. Sajikan nasi biryani bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.