5 Cara Membuat Nasi Gandul Khas Pati, Nikmatnya Menggugah Selera

Merdeka.com - Cara membuat nasi gandul cukup mudah. Nasi gandul merupakan salah satu kuliner khas Pati, Jawa Tengah yang sudah terkenal sejak dulu. Nasi gandul biasanya terdiri dari daging dan kuah dengan bumbu ringan.

Menurut cerita, nama 'gandul' berasal dari bakul nasi yang menggantung (gandul) saat dipikul. Nasi gandul umumnya disajikan di atas piring yang dialasi daun pisang terlebih dahulu.

Kuliner ini cukup mudah ditemukan di berbagai daerah. Meski demikian, Anda juga dapat mencoba membuat nasi gandul sendiri di rumah. Merdeka.com telah merangkum cara membuat nasi gandul khas Pati dari Cookpad.

Berikut ulasan lengkapnya.

Nasi Gandul

Bahan-bahan:

500 gr iga sapi

500 gr daging sandung lamur

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

3 bungkus santan instan

2 liter air

2 serai digeprek

2 buah cengkeh

2 batang kayumanis

2 buah kapulaga

Lengkuas digeprek

10 sdm kecap manis atau sesuai selera

3 buah gula merah atau sesuai selera

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

15 siung bawang merah

6 buah kemiri (di sangrai)

1 sdm ketumbar (disangrai)

1 sdt jinten di sangrai

1 sdt merica butiran

1 ruas kencur

1 ruas jahe

1 sdt terasi matang

1/4 buah pala

Cara membuat nasi gandul:

1. Siapkan bahan-bahan lalu haluskan bumbu. Tumis bersama daun salam, serai, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Tunggu sampai harum.
2. Setelah itu, masukkan daging dan aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan air dan 1 bungkus santan instan. Beri garam, kaldu bubuk, kecap, dan gula merah. Aduk rata, biarkan sampai mendidih dan dagingnya matang.
4. Setelah mendidih, tambahkan santan lagi. Aduk santan agar tidak pecah. Koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, sajikan.

Nasi Gandul Khas Pati

Bahan-bahan:

250 gram daging tetelan

500 ml santan kental

1500 ml santan encer

5 cm kayu manis

Bahan bumbu halus:

50 gr bawang merah

125 gr bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

25 gr kemiri

1 ruas jari jahe

1 sdm merica

1 sdt terasi bakar

1 ruas jari kencur

1 ruas jari lengkuas

50 gram cabe merah, rebus

pala bubuk

Kecap secukupnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat nasi gandul:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu rebus tetelan yang sudah dibersihkan. Tunggu sampai empuk.
2. Haluskan bumbu dan tumis sampai wangi.
3. Masukkan bumbu halus, gula merah, santan encer, kecap, garam ke rebusan tetelan.
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental tadi. Koreksi rasanya.
5. Jika sudah matang dan panas, taburi dengan bawang goreng.

Nasi Gandul Lengkap

Bahan-bahan:

250 g daging sapi (potong dadu)

1/2 butir gula merah (disisir)

Kaldu jamur secukupnya

Garam secukupnya

Kecap secukupnya

Santan kental (dari 1/2 butir kelapa)

1 liter air

Bahan bumbu halus:

1 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

5  siung bawang putih

8 siung bawang merah

1 sdm ketumbar

1 sdt jinten

1 butir kluwak

5 butir kemiri

Bumbu cemplung:

1 ruas jari laos

1 ruas jari jahe

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai

Sambal:

5 buah cabai rawit (rebus lalu haluskan)

Cara membuat nasi gandul:

1. Siapkan bahan-bahan lalu tumis bumbu halus. Masukkan juga bumbu cemplung. Tumis sampai harum.
2. Di kompor lain, panaskan air sampai mendidih. Kemudian masukkan daging.
3. Jika bumbu sudah harum, masukkan ke dalam rebusan daging. Beri garam, gula merah, dan kaldu jamur. Aduk rata lalu tambahkan santan kental. Aduk lagi.
4. Beri kecap sesuai selera lalu aduk rata. Koreksi rasanya.
5. Jika sudah pas, sajikan dengan pelengkap tempe dan sambal.

Nasi Gandul Tanpa Kluwak

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

2 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

2 cm lengkuas

2 sdt kaldu jamur

1 sdm gula jawa

10 sdm kecap manis

2 bungkus santan kara 65 ml

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm kencur

6 butir kemiri

1/4 sdt jinten

1/2 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt merica bubuk

Taburan:

Jeruk nipis

Bawang goreng

Cara membuat nasi gandul:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus air sampai mendidih. Masukkan daging dan masak sampai empuk.
2. Sambil menunggu, haluskan bumbu dan tumis sampai harum.
3. Kemudian masukkan air, lalu masukkan santan instan. Beri kecap manis, gula jawa, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
4. Masukkan daging yang sudah empuk lalu tunggu sampai bumbunya meresap (sambil terus diaduk).
5. Ambil piring dan alasi dengan daun pisang. Isi nasi dan potong-potong daging. Siram dengan kuah dan taburi dengan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis.

Nasi Gandul Spesial

Bahan-bahan:

1/4 kg daging sapi

2 lembar daun salam

2 lembar daun lengkuas

2 batang kecil kayu manis

2 batang serai (memarkan)

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas kencur

5 butir kemiri

2 biji kluwek

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm gula aren

1/4 sdt jinten

Garam dan gula pasir secukupnya

Kaldu rasa sapi atau jamur secukupnya

Kecap manis secukupnya

1 sachet santan kara + air 600 ml

Cara membuat nasi gandul:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci daging sampai bersih. Masak daging sampai lunak. Jika sudah luna, angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus, daun salam, daun lengkuas, dan serai. Tumis sampai harum.
3. Masukkan air santan, lalu masukkan juga dagingnya
4. Koreksi rasanya. Jika sudah pas sajikan nasi gandul.

(mdk/add)