10 Makanan Penyebab Kanker yang Perlu Dijauhi, Salah Satunya Minyak Terhidrogenasi

"Makanan ultra-olahan mungkin terkait dengan kanker,” kata penelitian yang dilaporkan oleh The Guardian. Istilah ultra-olahan diambil dari sistem klasifikasi NOVA yang baru-baru ini diperkenalkan, yang mengklasifikasikan pangan berdasarkan sifat, luas dan tujuan pengolahan pangan.

Ini didefinisikan sebagai makanan yang proses pengolahannya rumit dan dilakukan menggunakan bahan kimia serta hampir tidak pernah ditemukan di dapur. Dibandingkan dengan teknik pemrosesan yang lebih langsung seperti mengasinkan daging atau memasukkan sayuran atau buah ke dalam kaleng.

Contohnya termasuk roti dan kue yang diproduksi secara massal, camilan dan manisan, minuman bersoda, dan makanan siap saji.

Dilansir dari NHS, peneliti di Prancis mempelajari pola makan lebih dari 100.000 orang selama 7 tahun. Mereka menemukan peningkatan kecil dalam keseluruhan tingkat kanker dan kanker payudara setelah menopause pada orang yang memiliki proporsi makanan ultra-olahan tertinggi dalam makanan mereka.

Tetapi karena banyaknya jenis makanan yang termasuk dalam kategori ultra-olahan, sulit untuk menentukan makanan spesifik mana yang mungkin bertanggung jawab atas peningkatan risiko kanker, dan mengapa. Peningkatan risiko bisa disebabkan oleh makan lebih banyak makanan olahan tinggi gula dan berlemak tinggi.

Atau mungkin beberapa orang yang makan lebih banyak makanan olahan ultra cenderung tidak sehat dalam hal lain juga.

Para peneliti juga membahas hipotesis bahwa sementara bahan kimia individu yang digunakan dalam proses makanan dianggap aman, mereka mungkin berinteraksi satu sama lain dengan cara yang tidak terduga.

Berikut makanan penyebab kanker yang perlu dijauhi dilansir dari The Breast Cancer Charities:

Organisme hasil rekayasa genetika (GMO)

Tak perlu dikatakan lagi bahwa GMO tidak memiliki tempat yang sah dalam makanan bebas kanker, terutama sekarang GMO dan bahan kimia yang digunakan untuk menumbuhkannya telah terbukti menyebabkan pertumbuhan tumor yang cepat.

Tapi GMO ada di mana-mana, termasuk di sebagian besar turunan makanan yang terbuat dari jagung konvensional, kedelai, dan kanola. Namun, Anda dapat menghindarinya dengan tetap menggunakan makanan organik bersertifikat, bersertifikat non-GMO, dan makanan yang ditanam secara lokal yang diproduksi secara alami tanpa bioteknologi.

Daging Olahan

Sebagian besar produk daging olahan, termasuk daging untuk makan siang, bacon, sosis, dan hot dog, mengandung pengawet kimiawi yang membuatnya tampak segar dan menarik, tetapi juga dapat menyebabkan kanker.

Baik natrium nitrit dan natrium nitrat telah dikaitkan secara signifikan meningkatkan risiko usus besar dan bentuk kanker lainnya, jadi pastikan untuk hanya memilih produk daging yang tidak diawetkan yang dibuat tanpa nitrat, dan sebaiknya dari sumber yang diberi makan rumput.

Berondong jagung dalam microwave

Mungkin nyaman, tetapi kantong popcorn microwave itu dilapisi dengan bahan kimia yang terkait dengan tidak hanya menyebabkan kemandulan tetapi juga kanker hati, testis, dan pankreas.

Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) mengakui asam perfluorooctanoic (PFOA) dalam lapisan kantong popcorn microwave sebagai karsinogenik yang "mungkin", dan beberapa penelitian independen telah mengaitkan bahan kimia tersebut dengan penyebab tumor.

Demikian pula, bahan kimia diacetyl yang digunakan dalam popcorn itu sendiri terkait dengan penyebab kerusakan paru-paru dan kanker.

Minuman Soda

Seperti daging olahan, minuman soda juga terbukti menyebabkan kanker. Sarat dengan gula, bahan kimia makanan, dan pewarna, soda pop mengasamkan tubuh dan memberi makan sel kanker. Bahan kimia soda pop umum seperti warna karamel dan turunannya 4-methylimidazole (4-MI) juga secara khusus dikaitkan dengan penyebab kanker.

Soda Diet

Bahkan lebih buruk dari  soda dengan pemanis gula konvensional, adalah  soda "diet" dan berbagai minuman dan makanan diet lainnya. 

Sebuah tinjauan ilmiah baru-baru ini yang dikeluarkan oleh Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) terhadap lebih dari 20 penelitian terpisah menemukan bahwa aspartam, salah satu pemanis buatan yang paling umum, menyebabkan berbagai penyakit termasuk cacat lahir dan kanker. Sucralose (Splenda), sakarin, dan berbagai pemanis buatan lainnya juga dikaitkan dengan penyebab kanker.

Tepung 'putih' halus

Tepung olahan adalah bahan umum dalam makanan olahan, tetapi kandungan karbohidratnya yang berlebih menjadi perhatian serius. Sebuah studi yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Epidemiology, Mile Markers, and Prevention menemukan bahwa konsumsi rutin karbohidrat olahan dikaitkan dengan peningkatan 220 persen kanker payudara di kalangan wanita. 

Makanan tinggi glikemik secara umum juga telah terbukti dengan cepat meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh, yang secara langsung memberi makan pertumbuhan dan penyebaran sel kanker.

Gula rafinasi

Hal yang sama berlaku untuk gula rafinasi, yang cenderung dengan cepat meningkatkan kadar insulin dan memberi makan pertumbuhan sel kanker. 

Gula rafinasi berasal dari tebu atau gula bit, yang diproses untuk mengekstrak gula. Ini biasanya ditemukan sebagai sukrosa, yang merupakan kombinasi glukosa dan fruktosa.

Pemanis kaya fruktosa seperti sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sangat ofensif, karena sel kanker telah terbukti dengan cepat dan mudah memetabolisme mereka untuk berkembang biak. 

Dan karena kue, kue, pai, soda, jus, saus, sereal, dan banyak makanan populer lainnya yang kebanyakan diproses, sarat dengan HFCS dan gula rafinasi lainnya, ini membantu menjelaskan mengapa tingkat kanker meningkat belakangan ini.

Apel konvensional, anggur, dan buah-buahan terkontaminasi

Banyak orang mengira mereka makan sehat saat membeli apel, anggur, atau stroberi dari toko. Tetapi jika buah-buahan ini tidak organik atau diverifikasi bebas pestisida, mereka bisa menjadi risiko kanker yang besar. 

Kelompok Kerja Lingkungan (EWG) menemukan bahwa hingga 98 persen dari semua produk konvensional, dan terutama jenis yang ditemukan pada daftar buah-buahan “kotor”, terkontaminasi dengan pestisida penyebab kanker.

Salmon budidaya

Salmon yang dibudidayakan adalah makanan kanker berisiko tinggi lainnya, menurut Dr. David Carpenter, Direktur Institut Kesehatan dan Lingkungan di Universitas Albany. 

Menurut penilaiannya, salmon yang dibudidayakan tidak hanya kekurangan vitamin D, tetapi sering terkontaminasi bahan kimia karsinogenik, PCB (polychlorinated biphenyl), penghambat api, pestisida, dan antibiotik.

Minyak terhidrogenasi

Hidrogenasi adalah proses yang menggunakan gas hidrogen untuk mengubah minyak nabati cair menjadi olesan keras / margarin. Proses ini menstabilkan minyak dan mencegah pembusukan akibat oksidasi. 

Mereka biasanya digunakan untuk mengawetkan makanan olahan dan menjaganya tetap stabil. Tetapi minyak terhidrogenasi mengubah struktur dan fleksibilitas membran sel di seluruh tubuh, yang dapat menyebabkan sejumlah penyakit yang melemahkan seperti kanker. 

Beberapa produsen menghentikan penggunaan minyak terhidrogenasi secara bertahap dan menggantinya dengan minyak kelapa dan alternatif lain yang lebih aman, tetapi lemak trans masih banyak digunakan dalam makanan olahan.