8 Cara Membuat Kue Kastengel Khas Lebaran, Renyah dan Mudah Dibuat

Senin, 11 Mei 2020 08:30 Reporter : Ani Mardatila
8 Cara Membuat Kue Kastengel Khas Lebaran, Renyah dan Mudah Dibuat Ilustrasi kastengels. © Aussie Taste

Merdeka.com - Kastengel adalah kue yang banyak dijumpai saat Lebaran. Kue kering berbahan dasar keju, tepung terigu, dan telur ini berasal dari Belanda.

Kastengel sejak zaman dulu dihidangkan sebagai sajian istimewa. Bahan dasarnya keju membuat kue kering ini hanya dapat dinikmati oleh kalangan terbatas.

Kastengel bernama asli kaasstengels yang berasal dari kata kaas (keju) dan stengels (batangan), jadi secara etimologi kastengel berarti kue keju batangan. Berikut cara membuat kue kastengel khas Lebaran yang enak, gurih, dan renyah:

1 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel Full Keju

dru

©google

Bahan:

  • 300 gr mentega
  • 350 gr terigu protein sedang
  • 50 gr maizena
  • 2 sdm susu bubuk
  • 100 gr keju edam parut
  • 100 gr keju parmesan parut

Olesan:

  • Kuning telur, kocok lepas

Taburan:

  • Keju cheddar parut

Cara membuat kue kastengel full keju:

  • Campur dan ayak terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
  • Kocok mentega sebentar saja hingga lunak. Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan sendok kayu.
  • Masukkan campuran terigu, aduk rata dengan sendok kayu sampai rata dan adonan sudah bisa dibentuk.
  • Gilas tipis adonan lalu cetak sesuai selera. Tata dalam loyang tanpa dioles margarin. Oles dengan kuning telur dan taburi keju cheddar parut.
  • Panggang dalam oven 125 derajat Celcius. Tunggu sampai matang (berwarna kuning kecoklatan/golden brown).
  • Angkat dan dinginkan. Simpan dalam toples kedap udara.
2 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel NCC (Natural Cooking Club)

Bahan:

  • 300 Gram mentega (butter)
  • 200 Gram keju edam parut
  • 400 Gram tepung terigu protein sedang (misal Segitiga Biru)
  • 2 Sendok makan susu bubuk
  • 2 Butir kuning telur

Bahan olesan:

  • 3 Butir kuning telur
  • 1 Sendok makan susu cair

Bahan taburan:

  • 30 Gram keju cheddar parut

Cara membuat kastengel:

  1. Kocok mentega dan telur dengan mixer. Gunakan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
  2. Masukkan keju, kemudian aduk rata dengan spatula. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk. Hentikan penambahan tepung jika adonan kastengel sudah cukup kalis.
  3. Giling adonan dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan 1 cm. Cetak kastengel dengan cookie cutter bentuk bunga, kemudian tata di loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
  4. Oles dengan kuning telur yang dikocok bersama susu cair. Setelah itu taburi dengan keju parut.
  5. Oven kastengel dengan suhu 125 derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang.
3 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel Keju Kraft

ilustrasi kastengel

©2020 Merdeka.com/ instagram rikha_ameliasari

Bahan:

  • 400 Gram tepung terigu protein rendah (misal kunci biru)
  • 250 Gram mentega (butter)
  • 250 Gram keju Kraft Cheddar (parut dan oven sampai agak kering)
  • 50 Gram Margarin
  • 20 Gram susu bubuk full cream
  • 1/4 Kaldu sapi blok atau 1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk
  • 1 Sendok makan tepung maizena

Bahan olesan:

  • 2 Butir kuning telur dikocok lepas
  • 1 Sendok teh madu

Bahan taburan:

  • 50 Gram keju Kraft Cheddar parut memanjang

Cara membuat kastengel keju Kraft:

  1. Kocok mentega, margarin, dan kaldu sapi bubuk dengan mixer sampai rata.
  2. Matikan mixer, kemudian masukkan susu bubuk, tepung maizena, dan separuh bagian tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap. Aduk dengan spatula.
  3. Masukkan separuh bagian keju Kraft yang sudah dikeringkan di dalam oven. Masukkan separuh bagian tepung terigu, kemudian aduk rata.
  4. Jika adonan sudah bisa dipulung, ambil sebagian, tutupi dengan plastik, kemudian giling dengan rolling pin hingga mencapai ketebalan 0,5 cm.
  5. Potong adonan kastengel dengan penggaris cookie agar ukurannya seragam.
  6. Panaskan oven selama 20 menit. Gunakan api sedang saja.
  7. Tempatkan kastengel di loyang yang sudah diolesi margarin atau dilapisi kertas roti. Beri jarak agar ada ruang untuk mengembang. Olesi dengan kuning telur, kemudian taburi dengan keju parut.
  8. Oven kastengel sekitar 30 menit atau hingga warnanya berubah keemasan dan beraroma gurih.
4 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel Kekinian

ilustrasi kastengel

©2020 Merdeka.com/ instagram nuliqo.id

Bahan:

  • 300 gr butter
  • 100 gr keju edam, parut
  • 100 gr keju parmesan, parut
  • 350 gr tepung terigu protein rendah/sedang
  • 50 gr tepung maizena
  • 20 gr susu bubuk

Olesan:

  • 3 kuning telur
  • 1 sdm susu cair

Taburan:

  • Keju

Cara membuat kue kastengel kekinian:

  • Campur dan ayak terigu, susu bubuk, maizena. Sisihkan
  • Kocok butter sampai rata lalu masukkan keju parut. Aduk rata
  • Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk dengan centong kayu. Aduk sampai rata dan jangan terlalu lama
  • Bulatkan adonan, lalu gilas dan cetak
  • Tata dalam loyang lalu oles dengan bahan olesan dan taburi keju parut.
  • Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sekitar 125 derajat Celcius hingga matang, kering, dan kuning keemasan. Angkat, dinginkan lalu masukkan ke dalam toples kedap udara.
5 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastangel Bentuk Kreasi Baru

001 tantri setyorini

©2013 Natural Cooking Club

Bahan:

  • 100 gr margarin
  • 50 gr mentega wijsman
  • 1 butir kuning telur
  • 150 gr keju cheddar
  • 200 gr tepung terigu kunci biru
  • 50 gr tepung maizena

Olesan:

  • 1 butir kuning telur

Cara membuat kue kastengel:

  • Parut keju
  • Kocok mentega dan margarin hingga tercampur baik. Masukkan kuning telur sambil terus dikocok. Masukkan parutan keju dan kocok hingga tercampur rata. Matikan mikser
  • Masukkan campuran tepung terigu dan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga adonan tercampur dengan baik
  • Letakkan plastik di meja datar. Ambil sebagian adonan, letakkan di atas plastik. Lipat plastik hingga menutupi adonan. Gilas dengan kayu penggilas hingga ketebalan 1 cm. Cetak
  • Olesi loyang dengan margarin. Tata adonan kue yang sudah dicetak ke loyang. Olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburi keju parut
  • Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga permukaan berwarna kuning kecoklatan
6 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastangel Unik

Bahan :

  • 300 gr mentega
  • 2 sdm susu bubuk
  • 400 gr tepung terigu kunci
  • 200 gr keju cheddar parut
  • 2 butir kuning telor

Bahan olesan:

  • 2 kuning telor, kocok lepas dgn 1-2 sdm susu cair

Bahan taburan:

  • keju cheddar parut

Cara membuat kastengel :

  • kocok mentega dan kuning telor, sebentar saja asal tercampur rata
  • kemudian masukkan keju parut, susu bubuk dan tepung terigu, aduk rata
  • kemudian cetak sesuai selera, oles dengan bahan polesan, taburi keju diatasnya
  • Oven dengan suhu 150 selama 40 menit.
7 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel Keto

Bahan:

  • 250 gr tepung almond
  • 50 gr keju cheddar
  • 30 gr keju Parmesan
  • 100 gr keju gouda
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 40 gr butter (gunakan unsalted butter)
  • 60 gr Wisman butter
  • 1/2 sdm essence keju
  • 1/2 sdm baking powder

Olesan:

  • 2 butir kuning telur
  • 15 ml virgin coconut oil
  • Keju cheddar parut untuk topping

Cara membuat kue kastengel:

  1. Campurkan semua bahan, aduk rata.
  2. Cetak adonan sesuai keinginan di atas loyang. Lalu masukkan adonan ke dalam kulkas sekitar 30 menit.
  3. Campurkan bahan olesan dan oleskan di atas adonan.
  4. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit. Kemudian keluarkan loyang dan oleskan kembali sisa bahan olesan. Masukkan lagi ke dalam oven dan panggang sampai matang.
  5. Dinginkan, siap disajikan.
8 dari 8 halaman

Cara Membuat Kue Kastengel Renyah Tanpa Telur

002 tantri setyorini

© Wikimedia Commons/Sakurai Midori

Bahan-Bahan:

  • 300 gram mentega
  • 350 gram tepung terigu protein sedang
  • 50 gram tepung maizena
  • 2 sdm susu bubuk
  • 100 gram keju edam, parut
  • 100 gram keju parmesan, parut

Olesan:

  • 2 butir kuning telur

Taburan:

  • keju cheddar parut secukupnya


Cara membuat kue katengel:
1. Campur tepung terigu, maizena dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok mentega sebentar saja (tidak sampai putih). Masukkan keju edam dan parmesan parut, aduk rata dengan spatula.
3. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Uleni adonan sampai mudah dibentuk, gilas tipis adonan lalu cetak sesuai selera.
5. Tata dalam loyang oven, olesi permukaan kastengel dengan kuning telur, taburi dengan keju cheddar parut.
6. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan dinginkan, lalu simpan dalam stoples. [amd]

Baca juga:
Resep Sambal Goreng Pangsit Pedas Manis
Resep Onde-Onde Kenyal dan Tidak Alot
Resep Pad Thai, Mie Goreng Seafood Khas Thailand

Komentar Pembaca

Ingatlah untuk menjaga komentar tetap hormat dan mengikuti pedoman komunitas kami

Be Smart, Read More

Indeks Berita Hari Ini