Resep Makanan Khas Kupang yang Wajib Dicoba, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Kupang adalah ibukota Provinsi Nusa Tenggara Timur yang memiliki banyak potensi wisata dan kuliner. Layaknya kota yang terdapat di bagian timur Indonesia, makanan khas Kupang umumnya didominasi oleh olahan ikan laut.

Aneka resep makanan khas Kupang yang lezat sangat pas untuk mewarnai menu masakan Anda sehari-hari. Selain itu, ada juga kudapan yang cocok untuk menemani waktu minum teh sore hari bersama keluarga. Semuanya sangat mudah dibuat.

Tanpa basa-basi, berikut 6 resep makanan khas Kupang terpopuler yang telah kami pilih secara khusus hanya untuk Anda. Dilansir dari laman Cookpad dan Briliofood, ini dia selengkapnya. Selamat mencoba!

1. Ikan Kuah Asam

Bahan Marinasi:

1 ekor Mujair

1/2 buah Jeruk Nipis

1 sdt Garam

Bahan Pelengkap:

2 butir Asam

1/2 buah Jeruk Nipis

2 batang Sereh, geprek

3 lembar Daun Jeruk

1/3 sdm Garam

1/3 sdm Kaldu bubuk

1/3 sdm Gula pasir

1 sdt Merica bubuk

400 ml Air

Bumbu Halus:

4 butir Bawang Merah

3 siung Bawang Putih

1 buah Cabe Merah

2 buah Cabe Rawit

2 ruas Jahe

2 ruas Kunyit bakar

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Rendam ikan terlebih dahulu dengan perasan jeruk nipis dan garam ±15 menit, kemudian cuci bersih.
2. Masukkan ikan ke dalam wadah, beri air hingga tinggi air melebih sedikit badan ikan. Tambahkan sereh, daun salam, dan daun jeruk.
3. Haluskan bumbu, masukkan ke dalam air rebusan ikan, tambahkan perasan jeruk nipis dan asam matang, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa. Ikan jangan dibalik karna mudah hancur. Jika ikan sudah matang, siap disajikan.

Ilustrasi/selerasa.com

2. Oseng Kangkung Bunga Pepaya

Bahan-bahan:

1 ikat kangkung

1 mangkok kecil bunga pepaya

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai hijau

1 sachet kecil terasi

Minyak sayur secukupnya

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Asam jawa secukupnya (bahan tambahan untuk merebus bunga pepaya untuk menghilangkan rasa pahit bunga pepaya)

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Bersihkan kangkung dan bunga pepaya
2. Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, garam dan terasi, jangan sampai terlalu halus
3. Rebus Air dan asam jawa, setelah mendidih baru masukan bunga pepaya
4. Setelah mendidih 15 menit, saring bunga pepaya dan pisahkan asam jawa dari bunga pepaya
5. Tumis semua bahan
6. Setelah bumbu berwarna kekuningan masukan kangkung yang sudah dibersihkan tadi sambil terus dioseng-oseng
7. Setelah kangkungnya layu masukan bunga pepaya yang sudah direbus sambil terus dioseng-oseng hingga menjadi layu dan tercampur dengan kangkungnya. Lalu masukan sedikir garam dan kaldu bubuk secukupnya
8. Sajikan.

3. Daging Belacang

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi

Secukupnya air untuk merebus

1 btg daun bawang, potong potong 3 cm

1/2 sdm kecap manis

1 sdm air asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

1/2 sdt terasi

1 sdt gula merah

1/2 sdt garam

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Rebus daging sapi sampai empuk. Angkat. Potong kecil kecil
2. Panaskan secukupnya minyak goreng. Goreng potongan daging sapi sampai kering. Angkat. Tiriskan. Sisihkan dahulu
3. Siapkan bumbu halus dan bahan lainnya
4. Haluskan bumbu halus dengan ulekan, kemudian tumis dengan 1 sdm minyak goreng sampai harum
5. Masukkan potongan daun bawang, kecap manis dan air asam jawa. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan daging sapi goreng. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap. Angkat. Sajikan.

4. Lawar Ikan Kemangi

Bahan-bahan:

1/2 ekor ikan cakalang/tongkol mentah, buang tulang dan durinya

10 siung bawang merah, rajang

10 buah cabai rawit (sesuaikan selera, bila suka pedas), rajang

4 buah jeruk nipis

1 buah jeruk purut

5 lembar daun Jeruk purut, buang tulangnya dan iris halus

2 ikat Kemangi, siangi daunnya

Garam dan gula

Air

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Didihkan air, siramkan pada suwiran ikan Cakalang sampai berubah warna, buang airnya.
2. Kucuri dengan air jeruk nipis dan jeruk purut, aduk rata.
3. Masukkan irisan bawang merah, daun jeruk, cabai, gula dan garam, cicipi dan sesuaikan rasanya dengan selera.
4. Masukkan daun Kemangi, aduk.
5. Lawar ikan siap dinikmati sebagai makanan pembuka.
6. Dimakan dengan nasi hangat juga enak.

5. Tart Susu

Bahan-bahan:

4 butir telur ayam

80 gr Gula Pasir

1/2 sdm Vanilla pasta

400 gr tepung terigu

50 gr tepung Custard

1 sachet susu bubuk dancow

800 ml air matang

1 kaleng SKM

200 Gr Blue band

Toping:

Secukupnya kismis

Secukupnya Keju Parut

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Siapkan semua bahan yang di perlukan.
2. Ambil 200 ml air. Masukkan ke dalam panci. Tuang skm dan Blue Band. Panaskan dengan api kecil. Jangan mendidih.
3. Setelah larut dan tercampur rata matikan api. Sisihkan.
4. Kocok gula pasir telur dan vanila sampai pucat dan kembang.
5. Masukkan tepung, susu bubuk dan tepung custard secara bertahap. Diselingi sisa air. Mixer sampai tercampur rata.
6. Masukkan larutan susu dan blueband. Aduk rata menggunakan whisk. Saring supaya halus.
7. Panaskan Oven dengan subu 150°C. 
8. Siapkan loyang oles dengan carlo atau margarin. Masukkan adonan hampir penuh. Panggang setengah matang. Taburkan keju parut dan kismis. Panggang lagi hingga matang.
9. Tart susu khas Kupang siap dinikmati di segala suasana. 

6. Ubi Nuabose Rebus

Bahan-bahan:

4 buah ubi nuabosi (singkong)

Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

2 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

Cara membuat resep makanan khas Kupang:

1. Kupas kulit ubi lalu potong sesuai selera dan cuci bersih.
2. Masukkan ubi dalam panci, tuang air secukupnya untuk merebus. 
3. Haluskan bumbu lalu masukkan panci, aduk hingga merata. Rebus ubi sampai air mendidih dan empuk.
4. Setelah ubi empuk, matikan api, biarkan panci tetap tertutup selama kurleb 3 menit, kemudian buka dan tiriskan. Ubi merekah sempurna dan cantik.
5. Sajikan langsung atau di goreng dulu juga bisa.

(mdk/edl)