Nikmatnya Menyantap Nasi Campur Gaplek, Solusi Beras Mahal yang Sehat untuk Pencernaan

Harga beras di pasaran sedang mahal, yakni mencapai Rp17 ribu per kilogram. Pemerintah di berbagai daerah berinisiatif membuat bazar yang menjual beras murah untuk meringankan beban masyarakat. Namun, persediaan beras murah terbatas sehingga tidak semua warga kebagian.

Cara Kreatif

Sulastri (55), warga Kabupaten Ngawi, Jawa Timur punya cara kreatif menyikapi beras mahal. Sudah satu bulan terakhir ia mencampur nasi beras dengan tepung gaplek. Berkat cara tersebut, beras 1,25 kilogram yang biasanya habis untuk makan dua hari, kini bisa digunakan untuk makan empat hari.

Setiap hari, Sulastri menumpuk singkong kering agar menjadi tepung gaplek. Selanjutnya, tepung gaplek dikukus layaknya memasak nasi beras. Setelah matang, nasi tepung gaplek dicampur dengan nasi beras yang sudah ia masak sebelumnya.

Adapun singkong yang dimasak jadi nasi tepung gaplek atau tiwul merupakan hasil panen dari kebun sendiri. Hal ini membuat Sulastri bisa jauh lebih hemat karena tak perlu membeli singkong.

Mencampur nasi beras dengan nasi tiwul bisa menjadi solusi untuk memenuhi kebutuhan pangan keluarga, di tengah mahalnya harga beras.

Kandungan Gizi Gaplek

Gaplek memiliki kandungan gizi yang tinggi. Karbohidrat pada gaplek lebih tinggi dibanding sumber karbohidrat lain. Tepung gaplek juga memiliki kandungan serat tinggi dan kandungan gula rendah sehingga baik
bagi pencernaan manusia.

Mengutip artikel berjudul Mempelajari Sifat Fisik Kerupuk Berbahan Tepung Melinjo dan Tepung Gaplek karya Alda Monica, dkk (Universitas Lampung, 2023), tepung gaplek merupakan bahan makanan sumber karbohidrat yang cukup baik. Setiap 100 gram tepung gaplek terkandung 88,20 gram karbohidrat, 84 miligram kalsium, dan 125 miligram fosfor.

Manfaat Gaplek

Mengutip artikel berjudul Penggunaan Tepung Gaplek sebagai Subtitusi Tepung Terigu dalam Pembuatan Bolu Kukus karya Marya Yenny (Sekolah Tinggi Pariwisata Sahid Jakarta, 2018), selain dimasak jadi nasi, tepung gaplek dapat digunakan sebagai bahan utama atau bahan
campuran dalam pembuatan roti, kue, mie, makanan bayi,  atau produk olahan makanan lain.