Merdeka.com - Resep pempek Bangka bisa jadi menu baru di rumah. Pempek dikenal sebagai camilan khas Palembang yang populer dan banyak digemari masyarakat. Selain pempek Palembang, ada pula sajian pempek khas Bangka.
Dari segi tampilan, pempek Palembang dan pempek Bangka mempunyai bentuk yang mirip. Perbedaan antara kedua jenis pempek ini terletak pada kuahnya. Jika pempek Palembang menggunakan kuah cuko yang asam pedas yang dominan manis, pempek Bangka menggunakan kuah dengan cita rasa asam dan pedas yang lebih kuat.
Jika tertarik, terdapat beberapa resep pempek Bangka kenyal dan gurih yang bisa Anda coba. Dengan beberapa resep ini, Anda bisa menggunakan beragam bahan campuran untuk membuat adonan pempeknya. Mulai dari daging tenggiri, udang, ikan. Berbagai bahan ini dapat memberikan cita rasa gurih dan aroma yang khas pada adonan pempek.
Tak perlu khawatir, berbagai resep pempek Bangka ini dibuat dengan bahan dan bumbu yang sederhana. Cara pengolahannya juga mudah dan tak membutuhkan waktu lama. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep pempek Bangka kenyal dan Gurih yang bisa menjadi rekomendasi camilan sore hari Anda.
Resep Pempek Bangka Kenyal
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Resep Pempek Bangka Tenggiri
Bahan:
500 gr daging tenggiri giling
380 ml air
450 gr sagu tani
2-3 siung bawang putih
1 sdm +1 sdt garam
1 sdm micin
1 sdt gula
Secukupnya air untuk merebus
1 sdt minyak
Cara membuat:
Campur semua bahan kecuali sagu, aduk rata sampai tidak ada ikan yang masih menggumpal. Masukan sagu bertahap, aduk hingga rata.
Siapkan talenan yang sudah ditaburi sagu dan tambahan sagu. Ambil 1 sdm adonan, bentuk adonan menjadi bulat panjang dengan tangan diberi sagu supaya tidak lengket. Masukan ke panci berisi air mendidih dan minyak, masak hingga pempek mengapung tanda sudah matang.
Tiriskan dan siap dimakan dengan sambal cuka bawang putih atau sambal tauco. Bisa disimpan di dalam freezer untuk stock, biarkan di suhu ruang dan rebus sebentar dengan air mendidih.
Resep Pempek Bangka Udang
Bahan:
500 gr udang kupas
400 gr sagu
100 gr terigu (bisa pakai bisa tidak)
1 butir bawang putih
Penyedap
Garam
Air
Bahan cuko:
15 buah cabe besar (buang biji)
Gula
Garam
1 buah bawang putih
Jeruk songkit/cuka
Cara membuat:
Haluskan udang dan bawang putih dichoppe atau dicincang.
Lalu masukan garam penyedap.
Tambahkan terigu (yang sudah di seduh air mendidih campur dengan ikan yang sudah dichopper)
Taruh dalam wadah masukan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni tambahkan sedikit air jika perlu.
Tambahkan penyedap garam.
Dibentuk sesuai selera.
Siapkan panci isi air masak sampai mendidih rebus pempek hingga matang.
Cuko: blender sampai halus cabai bawang putih. Campur dengan air. Masukan garam penyedap gula.
Koreksi rasa sajikan.
Resep Pempek Bangka Ikan Kakap
Bahan:
1/2 kg ikan kakap
300 gr sagu tani
1 butir telor
3 butir bawang putih,haluskan
2 sdt, merica, haluskan
1 sdt gula
Kaldu jamur
Garam, secukupnya
1 gelas kecil air es
Cara membuat:
Uleni ikan yang sudah dihaluskan,masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur sambil diuleni lagi hingga rata
Masukkan telur yang sudah dikocok lalu uleni lagii hingga semua rata.
Masukkan sagu tani sedikit demi sedikit uleni hingga rata dan adonan kalis.
Lalu bentuk adonan pempek.
Siapkan air rebusan/kukusan yang sudah dicampur kaldu jamur dan garam.
Masukkan adonan pempek sampai habis rebus/kukus hingga matang, lalu tiriskan.
Selamat mencoba.
Resep Pempek Bangka Gurih
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Resep Pempek Bangka Jamur
Bahan:
1 ons kaki jamur hioko
1 ons tepung terigu tani
3 sendok makan tepung beras
2 butir telur ayam
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur
Secukupnya lada
Cara membuat:
Rendam kaki jamur semalaman.
Blender kering kaki jamur tanpa air.
Ambil wadah tuang jamur, tambahkan telur beserta kuningnya (boleh pakai kuning boleh tidak) Tambahkan terigu, tepung beras, kaldu jamur, garam, lada aduk rata (tanpa air). Tes rasa.
Ambil adonan bentuk adonan sesuai selera. Goreng di api sedang hingga matang kekuningan. Pempek Bangka siap dinikmati, lebih enak dicocol kuah sambal.
Resep Pempek Bangka Enjan
Bahan:
1 kg ikan tenggiri giling halus
650 gram tepung sagu cap tani
1 butir telur
Sesuai selera daun bawang
2 sdm garam
1 sdm gula pasir
1/2 gelas belimbing minyak sayur
Air mendidih untuk merebus pempek
Bahan kuah:
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
6 buah jeruk kunci
10 sdm tauco
2 buah terasi
12 buah cabe merah
Secukupnya air
Cara membuat:
Siapkan baskom untuk mengadon pempek. Masukan ikan gilingnya dicampur dengan telur aduk rata, kemudian masukan daun bawangnya, baru tepung sagu nya, aduk semua rata tambahkan minyak sayur, gula pasir dan garam, tes rasa bila sudah pas lanjutkan mengadon.
Uleni adonan hingga tercampur rata dan siap dibentuk bulat. Siapkan panci berisi air mendidih untuk merebus pempek. Bulatkan seluruh adonan hingga habis, masukan bulatan ke dalam air rebusan mendidih, apabila sudah mengapung semua berarti pempeknya sudah matang.
Siapkan wajan untuk menumis seluruh bumbu kuah, untuk cabe merahnya digiling halus dulu, tumis semua hingga harum dan tes rasanya. Apabila sudah pas semua siap untuk disajikan. Selamat mencoba.
(mdk/ayi)
Follow
