Merdeka.com - Daging lapis merupakan salah satu makanan khas Surabaya yang populer dan banyak diminati. Jika dilihat dari bentuk hidangannya, daging lapis ini mirip dengan sajian semur daging berwarna cokelat dan khas dengan aroma dan cita rasa rempah.
Namun, daging lapis adalah sajian makanan yang diadaptasi dari kuliner Belanda manis dan gurih. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat sebagai menu harian, baik makan siang atau makan malam. Bagi Anda pecinta olahan daging, tentu menu lezat yang satu ini wajib Anda coba.
Tanpa jauh-jauh ke Surabaya, Anda bisa membuat sajian daging lapis sendiri di rumah. Jika tertarik, terdapat beberapa resep daging lapis empuk dan gurih yang bisa dicoba. Resep sajian daging lapis ini cukup sederhana, bahan dan bumbu yang digunakan juga mudah didapatkan.
Begitu pula dengan cara pengolahannya, Anda bisa mempraktikkan setiap langkahnya dengan mudah. Dengan beberapa resep ini, Anda bisa berkreasi dengan bahan lain untuk membuat hidangan daging lapis semakin lezat dan menarik.
Dilansir dari Cookpad, berikut kami merangkum beberapa resep daging lapis empuk dan gurih yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Daging Lapis Empuk
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Berikut beberapa resep daging lapis empuk yang bisa Anda praktikkan:
Lapis Daging Sapi Sederhana
Bahan:
250 gram daging sapi
Bahan pelengkap:
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang sereh
3 biji cengkeh
3 cm kayu manis
1 bungkus kecil asam
Secukupnya air
1 sdm gula jawa
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cabai merah keriting
1 ruas jari kunyit (±2cm)
1 ruas jari lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butir
4 butir kemiri sangrai
Seasoning:
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap
3 sdm kecap manis
Cara membuat:
Siapkan semua bahan, potong daging sapi.
Haluskan bumbu lalu tumis dengan daun jeruk, salam, dan sereh hingga wangi & matang.
Tambahkan sedikit air lalu masukkan daging, masukkan kayu manis & cengkeh lalu aduk rata.
Masukkan gula jawa, air asam (asam jawa + air 1 sdm), dan kecap. Aduk dan masak hinga daging lembut.
Masukkan bahan seasoning, aduk rata dan diamkan sebentar, tes rasa.
Angkat dan sajikan.
Semur Daging Lapis
Bahan:
250 gr daging dendeng sapi
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1/2 batang sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
Seasoning:
1/2 sdt kaldu sapi bubuk
1/8 sdt merica bubuk
Secukupnya garam
3 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdt gula merah sisir
1/4 sdt ketumbar bubuk
Bumbu halus:
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 butir kemiri
1 cm jahe
Cara membuat:
Blender bumbu halus. Potong tipis daging sapi. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus serta lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga wangi.
Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga daging terbalut bumbu. Beri seasoning, aduk.
Tuang air, masak hingga matang dan bumbu meresap (kuahnya sesuaikan selera). Angkat, sajikan.
Daging Lapis Telur
Bahan:
500 gr daging sapi, daging sudah direbus
2 butir telur kocok lepas
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
5 sdm kecap manis
1 buah kembang peka
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm margarin
1 sdm pasta asam jawa
Bawang goreng untuk taburan
Sesuai selera gula, garam, dan kaldu bubuk
Bumbu halus:
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/4 sdt merica bubuk
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
Siapkan semua bahan.
Potong-potong daging, potong-potong daging yang sudah direbus, gepuk perlahan, supaya bumbu gampang meresap. Marinasi daging dengan sebagian bumbu halus. Diamkan selama 15 menit.
Balur daging dengan telur yang sudah dikocok lepas, remes-remes agar meresap.
Panaskan margarin, tumis sisa bumbu halus hingga harum. Masukkan dagingnya, sambil terus dibolik-balik hingga daging terbalur telur. Matikan kompor.
Beri air, pasta asam jawa, pala, cengkeh, dan kayu manis, tutup, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Masak hingga kuah menyusut. Angkat.
Daging lapis telur siap dihidangkan.
Resep Daging Lapis Gurih
©2022 Merdeka.com/Cookpad.com
Berikut beberapa resep daging lapis gurih yang bisa Anda coba:
Daging Lapis Kentang Suroboyo
Bahan:
500 gr daging sapi, iris tipis melebar
100 gr kentang, kupas, potong tipis
1 butir telur ayam
4 sdm kecap manis
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdm kaldu bubuk
1 sdt merica bubuk
400 ml air matang
Bumbu lapis:
10 buah cabai merah/keriting (sesuai selera)
8 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 butir kemiri
Cara membuat:
Goreng kentang hingga matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Goreng cabai, bawang, dan kemiri hingga matang. Blender hingga halus. Masukkan garam, kaldu bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
Masukan telur, aduk rata. Masukkan daging yang sudah diiris tipis, aduk rata kembali.
Tata daging berbumbu ke dalam wajan, nyalakan api sedang. Masak hingga air daging keluar dan menyusut. Balik dagingnya. Tuangkan air, masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
Setelah bumbu menyusut, masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan menyusut. Sajikan.
Daging Lapis Tahu
Bahan:
400 gr daging sapi. Cuci kemudian potong sesuai selera
2 buah tahu. Potong-potong. Kemudian goreng
2 Bumbu
7 buah bawang putih
8 buah bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 buah kemiri
1 buah tomat
Lada bubuk
Ketumbar bubuk
Garam
Gula
Kaldu bubuk
4 buah daun jeruk
4 buah daun salam
Laos, sere
4 sdm kecap manis(sesuai selera)
Cara membuat:
Haluskan bumbu-bumbu. Bawang merah, putih, kemiri, kunyit, jahe, dan tomat.
Masukkan ke wajan. Masukkan daun jeruk, salam, laos, dan sere. Masak hingga harum. Tambahkan minyak goreng secukupnya. Aduk hingga harum dan matang
Masukkan daging yg sudah dipotong-potong. Aduk hingga tercampur rata dan daging berubah warna. Masukkan tahu goreng aduk kembali.
Tambahkan air sebanyak kurang lebih 500 ml. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, ketumbar bubuk. Aduk kembali. Biarkan hingga daging empuk dan air menyusut.
Setelah air menyusut tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk, aduk. Tes rasa. Bisa ditambahkan sesuai selera. Matikan api
Simpan di wadah saji. Lapis daging tahu siap disantap. Selamat mencoba.
(mdk/ayi)
Follow
