6 Resep Pecel Sayur Ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Pecel sayur merupakan masakan Jawa yang sangat legendaris. Makanan dengan bahan dasar dedaunan yang dicampur dengan urap sambal kacang ini, umumnya disajikan dengan nasi dan aneka lauk pauk, seperti telur ceplok, tempe, sate telur puyuh, tahu bacem, hingga ayam goreng.

Pecel menjadi makanan yang sangat terkenal di wilayah Jawa Timur, Jawa Tengah, dan Yogyakarta. Rasanya yang gurih, pedas, dan manis membuat pecel sayur digemari oleh semua kalangan. Tak hanya itu, beberapa jenis sayur pada pecel juga memiliki kandungan serat yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Bagi Anda yang ingin menyesuaikan dengan selera, bisa membuat pecel sayur sendiri di rumah. Berikut beberapa resep pecel sayur yang dilansir dari Brilio dan Cookped:

Resep Pecel Sayur Spesial

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan-bahan:

• 1 buah kol, iris-iris

• 10 batang buncis, potong-potong

• 50 gram tauge

• 1 ikat kacang panjang, potong-potong

• 1 ikat sawi, iris-iris

Bahan bumbu kacang:

• 1 sdm asam jawa

• Air secukupnya

• Cabai rawit sesuai selera

• Garam secukupnya

• 100 gr gula merah, sisir

• 100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan

• 4 lembar daun jeruk

• 7 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus semua sayur yang sudah di iris dan dipotong hingga matang, tiriskan.

2. Setelah itu, goreng kacang tanah, lalu tiriskan.

4. Tumis bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk. Larutkan gula merah yang sudah disisir dan asam jawa dengan 1/2 gelas air.

5. Ulek atau haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk yang sudah digoreng tadi. Kemudian tuang larutan gula merah dan asam jawa ke bumbu kacang yang sudah dihaluskan.

6. Selanjutnya, tambahkan garam secukupnya dan aduk hingga rata.

8. Ambil secukupnya bumbu pecel untuk porsi sayuran yang diinginkan dan tambahkan air. Tata sayuran di piring saji.

9. Siram dengan bumbu kacang dan pecel sayur spesial siap dinikmati.

Resep Pecel Sayur Kangkung

Bahan-bahan:

• 3 buah kentang

• 1 ikat kangkung

• 3 butir telur ayam, rebus

Bahan bumbu kacang:

• Kacang tanah yg sudah digoreng

• Air asam jawa

• 1 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

• 2 buah cabai merah atau sesuai selera

• 1/2 sdt garam

• 1/4 blok gula merah

Cara membuatnya:

1. Pertama, haluskan semua bumbu seperti kacang, garam, air asam jawa, gula merah dan cabai. Gunakan ulekan atau blender hingga halus.

2. Langkah berikutnya, rebus telur, kentang ,dan kangkung hingga matang, angkat tiriskan.

3. Susun kangkung, kentang, dan telur di piring.

4. Siram dengan bumbu pecel yang telah dihaluskan.

Resep Pecel Sayur Bayam

©iStock

Bahan-bahan:

• 1 buah mentimun

• 200 gram kol

• 6 batang kacang panjang

• Kemangi secukupnya

• 5 buah kecipir

• 200 gram bayam

• 1 buah labu siam

Bahan saus kacang:

• 2 siung bawang merah

• 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan

• 50 gram gula merah, sisir halus

• Air panas secukupnya

• 5 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit

• 1 sendok makan asam jawa, ambil air rendamannya

• 1 sendok teh garam

• 2 ruas kencur

• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun, lalu iris halus

• 5 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• Telur rebus secukupnya

• Rempeyek kacang secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih dan potong-potong sayuran. Lalu panaskan air hingga mendidih.

2. Setelah itu, rebus sebentar masing-masing sayuran, kecuali kemangi. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan kacang tanah yang telah digoreng.

5. Dalam satu wadah, campur kacang tanah, bumbu halus, dan air asam Jawa. Aduk hingga rata.

6. Langkah berikutnya, tambahkan air panas hingga kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasanya.

7. Tata sayuran di piring saji. Siram dengan sambal kacang.

8. Beri bahan pelengkap dan pecel sayur siap dinikmati.

Resep Pecel Sayur Padang

©2021 Liputan6.com

Bahan-bahan:

• 100 gr daun singkong

• 100 gr tauge

• 1 1/4 sdt garam

• 200 gr jantung pisang

• 200 ml air matang

• 1 1/4 sdt gula pasir

• 1/2 sdt cuka makan

• 1 buah timun, potong

• 250 gr mi kuning

• 4 lembar kol, iris

Bumbu Kacang:

• 3 buah cabai merah

• 3 buah cabai rawit

• 100 gr kacang tanah goreng

• 1 sdt gula merah yang disisir

• 2 cm kencur

• 2 siung bawang putih

Bahan Pelengkap:

• Ketupat

• Kerupuk

• Bawang goreng

Cara membuatnya:

1. Rebus semua sayur-sayuran hingga matang. Setelah itu, haluskan semua bahan bumbu kacang lalu aduk hingga rata.

2. Tata mie kuning yang sudah di masak dengan ketupat dan sayur pada piring saji.

3. Kemudian siram dengan bumbu pecel. Taburkan kerupuk dan bawang goreng.

4. Sayur pecel siap dinikmati.

Resep Pecel Sayur Khas Jawa

Bahan-bahan:

• 1 ikat bayam

• 5 lembar kol, iris-iris

• Daun kemangi secukupnya

• Nasi putih atau lontong

• 5 batang daun kenikir, potong sesuai keinginan

• 5 batang kacang panjang

• 1 ikat daun pepaya

• 100 gr kuncup kembang turi

• 100 gr tauge

Bumbu kacang:

• 5 buah cabai merah keriting

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya, sisir

• 250 gr kacang tanah, goreng, dan haluskan

• 1/2 sdt terasi, bakar terlebih dahulu

• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1/2 sdm air putih

• 3 siung bawang putih

• 4 buah cabai rawit

• 400 ml air panas

Cara membuatnya:

1. Rebus semua sayur dan tiriskan ke dalam sebuah wadah.

2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, terasi dan gula merah.

3. Setelah itu, campur dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Ulek hingga tercampur rata.

4. Tuangkan air panas dan larutan air asam jawa ke dalam bumbu kacang kemudian, aduk hingga larut dan tercampur rata, sisihkan.

5. Sajikan 1 porsi nasi atau lontong, tambahkan sayuran dan kemangi yang telah disiapkan dan, siram bumbu kacang.

6. Pecel sayur khas Jawa siap dinikmati.

(mdk/jen)