7 Resep Paru Pedas Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Makanan pedas tak pernah sepi peminat, hampir segala jenis makanan yang bercita rasa pedas selalu berhasil menjadi juara di hati masyarakat Indonesia. Tak heran jika ada pepatah populer di Indonesia yang berbunyi "tak afdol jika makan tanpa sambal". Salah satu bahan yang bisa kamu olah dengan cita rasa pedas adalah paru sapi.

Olahan paru memang sudah terkenal dan disukai banyak orang. Karena kepopulerannya mencari penjual olahan paru tidak begitu sulit. Tapi jika kamu bosan dengan olahan paru yang itu-itu saja, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan cita rasa pedas yang bisa kamu sesuaikan dengan seleramu.

Selain langkah-langkahnya yang mudah untuk diikuti, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat paru pedas juga sangat mudah kamu temukan di pasar maupun supermarket. Lebih jauh berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep paru pedas ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari Brilio.net:

1. Rica-Rica Babat Paruh Sapi

cookpad.com

Bahan-bahan:

1 kg babat dan paru-paru (bisa ditambahkan daging lainnya). Bersihkan, presto bersama bumbu rempah, tiriskan lalu iris sesuai selera.

10 bh cabai rawit utuh

1 bh tomat, iris

2 btg daun bawang, iris

Daun salam dan daun jeruk, secukupnya

2 serai, geprek

1 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:

1 genggam cabai rawit

8 cabai merah keriting

4 kemiri

4 bawang putih

10 bawang merah

jahe dan kunyit secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit utuh.
2. Kemudian tambahkan irisan babat, paru, dan daging lain, lalu tumis lagi.
3. Selanjutnya, tambahkan air kaldunya. Bisa menggunakan air kaldu dari rebusan daging.
4. Tumis lagi, tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Setelah babat matang, tambahkan irisan daun bawang dan irisan tomat.
6. Cek rasa, angkat, sajikan.

2. Paru Batokok

cookpad.com

Bahan rebuan:

250gr paru sapi

3cm jahe

1 btg serai

2 lmbr daun salam

1 sdt garam

Bumbu:

5 siung bamer, iris

4 siung baput, iris

cabai rawit, cabai merah kriting, cabai hijau, ulek kasar

1 btg serai

2 lmbr daun jeruk

garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus paru dengan bahan rebusan sampai mendidih lalu buang airnya. Ganti air rebusan, masak sampai empuk. Tiriskan.
2. Setelah dingin, iris tipis paru lalu goreng agak kering. Ambil paru yang sudah digoreng kemudian di pukul2 atau dibejek-bejek sedikit(di batokok) lakukan sampai habis. Kalau gorengnya garing nggak perlu di bejek ya.
3. Tumis bawang merah bawang putih sampai harum, tambahkan daun jeruk dan serai.
4. Masukkan cabai yang diulek kasar. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur secukupnya.
5. Masak sampai bau langu cabai hilang. Masukkan paru, aduk rata, sajikan. Jangan tambah air ya.
6. Sajikan dengan nasi hangat lebih nikmat.

3. Oseng Paru Jerit

cookpad.com

Bahan-bahan:

1/2 kg paru, rebus sampai empuk. Ganti air rebusannya 2-3 kali saat merebus

3 sdm kecap manis

1 saset kaldu bubuk rasa sapi

1/2 sdt merica bubuk

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

Bumbu uleg kasar/cincang:

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah

10 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)

20 cabai rawit setan/rawit burung (atau sesuai selera)

Cara membuat:

1. Potong-potong tipis paru yang sudah direbus. Goreng paru setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum dan layu dengan minyak baru. Masukkan paru, kecap manis, merica bubuk, kaldu bubuk dan garam secukupnya. Aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air aduk rata. Masak sampai air menyusut.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas masak lagi sambil terus diaduk-aduk sampai air benar-benar kering.
5. Angkat dan sajikan.

4. Paru Balado

cookpad.com

Bahan:500 gr paru

Bahan A rebusan:

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

3 siung bawang putih

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 sdt asam jawa

Bahan B:

1 ons cabai merah

5 cabai setan

15 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 lembar daun jeruk

1 buah asam kandis

garam, gula, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Cuci bersih paru potong agak tipis rebus dengan bahan rebusan sampai empuk.
2. Lalu panaskan minyak, goreng paru sebentar saja sisihkan.
3. Siapkan minyak secukupnya masukan Bahan B masak dengan api kecil setelah layu masukan paru aduk rata, jangan lupa tes rasa.
4. Sajikan.

5. Paru Sambal Matah

cookpad.com

Bahan paru:

1/4 kg paru sapi

2 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk

2 siung bawang putih geprek

1/4 sdt kaldu jamur

1 lt air

Bahan sambal matah:

25 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 btg serai

7 lbr daun jeruk buang tengahnya

10 buah cabai rawit

1/2 sdt terasi

1/2 sdt garam

sejumput gula pasir

1/4 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Cuci bersih paru, presto dengan bahan paru lainnya selama 25 menit. Bisa juga direbus hingga empuk dengan bahan paru yang sama.
2. Setelah itu tiriskan dan iris sesuai selera.
3. Goreng paru dengan api sedang, sampai kering kulit luarnya.
4. Iris semua bahan sambal matah (bawang, serai, daun jeruk, cabai rawit). Lalu tumis dengan minyak sedikit.
5. Tambahkan terasi, garam, gula, kaldu jamur, koreksi rasa.
6. Jika sudah setengah layu, masukkan paru, tumis rata, angkat. - Sajikan dengan nasi hangat.

6. Tumis Paru Ekstra Pedas

cookpad.com

Bahan-bahan:

15 cabai hijau, iris

10 cabai merah, iris

13 cabai rawit, iris

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 lembar daun salam

secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

1. Paru yang sudah direbus, diiris-iris kotak, lalu rebus lagi dengan daun salam. Rebus kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng paru, jika sudah berubah warna, angkat tiriskan.
3. Tumis bumbu iris, setelah harum, masukkan paru lalu tambahkan air sedikit kurang lebih 100 ml, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur bubuk.
4. Aduk hingga bumbu tercampur. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut dan sajikan.

7. Paru Cabai Hijau

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

seujung sdt ketumbar

1 sdt garam

1 sdt penyedap

penyedap rasa secukupnya

Bumbu uleg kasar:

10 butir bawang merah ukuran kecil

3 siung bawang putih

15-20 cabai hijau

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kasar dan ketumbar sampai wangi dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan garam, micin, dan penyedap.
3. Masukkan paru, aduk aduk sampai tercampur rata, angkat dan sajikan.

(mdk/nof)