1. Lupis

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan
• 4 lembar daun pandan
• 3 sendok makan gula putih
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 butir kelapa muda, diparut
• 1/4 blok gula merah

Cara membuat lupis:

• Cuci beras ketan sebanyak tiga kali. Lalu rendam minimal satu jam agar nanti ketika diolah hasilnya bisa empuk.
• Tiriskan beras ketan kemudian tambahkan garam, aduk rata.
• Siapkan daun pisang yang sudah dijemur, bungkus beras ketan berbentuk seperti kerucut. Sematkan lidi di sisi ujungnya.
• Masukkan air dan daun pandan ke panci. Didihkan air, setelah itu masukkan beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang. Pastikan posisi semua bungkusan terendam air.
• Masak selama kurang lebih satu jam. Setelah satu jam, angkat dan dinginkan.
• Masak gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam hingga mengental dengan api kecil.
• Siram saus gula merah dan sajikan.

2. Klepon

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 100 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah
• 200 ml air
• Daun pandan hijau

Cara membuat klepon:

• Tumbuk daun pandan, sisihkan.
• Didihkan air, kemudian tuangkan ke daun pandan tumbuk.
• Peras daun pandan, ambil sarinya.
• Uleni tepung ketan dengan sari daun pandan.
• Bentuk bulat-bulat, isi dengan sejumput gula merah.
• Didihkan air, rebus bola-bola klepon.
• Kalau klepon sudah mengambang, angkat lalu gulingkan di atas kelapa parut

3. Lemper Isi Ayam

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 200 gram beras ketan, cuci dan rendam selama 1 - 3 jam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 125 ml santan kelapa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan isi:

• 200 gram daging ayam. Buang tulangnya, rebus hingga matang, cincang halus.
• 500 ml air
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat isi:

• Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri hingga harum.
• Masukkan garam, gula, batang serai, daun salam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk dan daging ayam.
• Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Masukkan santan kelapa lalu masak hingga santan kering, angkat dan sisihkan.

Cara membuat lemper isi ayam:

• Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
• Panaskan panci yang telah diberi sedikit air. Masukkan beras ketan, batang serai, daun salam dan garam. Rebus hingga sedikit mendidih.
• Tambahkan santan kelapa dan masak sambil terus diaduk. Jika air sudah berkurang, angkat.
• Kukus beras ketan yang telah direbus hingga matang kira-kira selama 30 menit.
• Ambil loyang, letakkan setengah berat ketan di loyang sambil dipipihkan dan terus dipenyet-penyet. Berilah isi ayam di atas ketan dan ratakan.
• Tutuplah loyang dengan sisa ketan yang masih setengah sambil dipipihkan juga dipenyet-penyet seperti sebelumnya.
• Potong kecil panjang sesuai selera lalu bungkus dengan daun pisang.
• Lemper isi ayam siap disajikan.

4. Bubur Ketan Hitam

©©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1/4 kg beras ketan hitam
• 1 buah kelapa untuk santan
• 2 liter air
• 3 cm kayu manis
• 300 gram gula merah
• 5 sdm gula pasir
• Daun pandan
• Garam secukupnya

Cara membuat bubur ketan hitam:

• Rendam beras ketan selama semalaman, lalu cuci bersih.
• Masak air sampai mendidih, masukkan beras ketan.
• Masak ketan selama kurang lebih 10 menit, angkat dan diamkan selama 30 menit.
• Masak lagi ketan dan tambahkan gula merah, gula, garam, kayu manis.
• Masak sampai kental sambil diaduk agar tidak lengket.
• Masak santan di panci terpisah, tambahkan gula dan daun pandan. Masak sampai mendidih.
• Sajikan bubur ketan hitam bersama santan.

5. Wajik Ketan Gula Merah

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 300 beras ketan, rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam
• 1/2 sdt garam
• 175 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 250 gram gula merah
• 250 ml santan

Cara membuat wajik ketan gula merah:

• Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit sampai mekar. Sisihkan.
• Rebus air dan daun pandan sampai mendidih.
• Masukkan ketan dan masak sambil terus diaduk sampai meresap.
• Kukus beras ketan 15 menit sampai 3/4 matang. Angkat dan dinginkan.
• Rebus santan, gula merah, dan garam sampai larut dan mengental.
• Masukkan ketan kukus.
• Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai meresap.
• Tuang wajik di atas loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik.
• Dinginkan lalu potong sesuai selera.

6. Semar Mendem

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 1 liter beras ketan
• 1/4 sdt garam atau sesuai selera
• 130 ml santan kelapa
• 3 batang serai, digeprek
• 300 ml air
• 4 lembar daun salam segar

Bahan isian:

• 500 gram daging ayam tanpa tulang
• 1/4 sdt lada
• 4 siung bawang putih
• Garam dan kaldu secukupnya

Bahan kulit:

• 4 butir telur ayam
• 50 gram tepung terigu
• 75 ml air
• Garam secukupnya

Cara membuat semar mendem:

• Beras ketan direndam semalaman, lalu kukus selama 30 menit.
• Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam. Tambahkan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
• Siram dengan air rebusan santan kemudian kukus kembali sampai matang.
• Untuk membuat isian, rebus ayam sampai empuk kemudian disuwir. Tumis dengan lada dan bawang putih.
• Haluskan dengan memberi sedikti air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.
• Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.
• Bentuk ketan bulat memanjang, beri isian ayam, lalu gulung dengan telur dadar. Semar mendem siap dinikmati

7. Manggo Sticky Rice

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 200 gram ketan putih. Cuci bersih dan rendam dalam air selama 30 menit – 1 jam.
• 2 lembar daun pandan
• 2 buah mangga thailand atau mangga apa saja
• 1 liter santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1 1/2 liter air
• 1/2 sdt garam

Cara membuat manggo sticky rice:

• Kupas mangga, potong memanjang dan dinginkan dalam kulkas.
• Didihkan air. Masukkan ketan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga air berkurang.
• Kukus ketan. Masak hingga ketan matang. Sisihkan.
• Masukkan santan dan gula ke panci. didihkan di atas api kecil dan aduk hingga gula larut. Dinginkan.
• Sajikan ketan, mangga dengan siraman santan.