7 Resep Ayam Goreng Pedas Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Bisa dibilang ayam adalah salah satu bahan makanan yang paling mudah diolah jadi berbagai macam masakan yang enak. Salah satu memasak ayam yang paling sederhana adalah dengan menggorengnya. Jika kamu termasuk penyuka pedas kamu juga bisa menambahkan bumbu pedas pada ayam goreng favoritmu.

Rasanya pedas banyak disukai masyarakat Indonesia, ibaratnya kalau enggak pedas enggak seru. Sensasi pedas dan rempah-rempah yang dipakai membuat cita rasa ayam goreng menjadi lebih nikmat untuk disantap, lebih-lebih lagi makanya bareng keluarga.

Berikut ini informasi 7 resep ayam goreng pedas ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Ayam Geprek

Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam, potong-potong

1 butir telur utuh

500 gram terigu cakra (adonan kering)

250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)

5 sdm maizena

6 siung bawang putih cincang halus

Secukupnya jeruk nipis

1 sdt baking powder

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt penyedap jamur

1 sdt garam

1 sdm saus tiram

1/2 sdt gula (optional)

Secukupnya air es

Bahan sambal:

20 butir cabai rawit

10 butir cabai merah

2 siung bawang putih

Secukupnya minyak sayur

Secukupnya garam, gula, penyedap

Cara membuat:

1. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saus tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Bahan pencelup: Terigu, telur, dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sedikit garam lalu aduk sampai rata.
4. Bahan kering: Terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking powder, garam dan penyedap jamur, aduk sampai rata.
5. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
6. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan.
8. Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas.
10. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambal yang sudah dihaluskan tadi sambil terus aduk rata.
11. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek di atasnya.
12. Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan.

2. Chicken Popcorn Sambal Matah

Instagram @dapurafia ©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

300 gr fillet ayam, potong kecil-kecil

1 bks tepung krispi serbaguna

300 ml susu cair

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal:

10 buah cabai rawit merah

5 butir bawang merah

3 buah daun jeruk, buang tulang daunnya

2 batang serai ambil bagian dalamnya yang putih

1 sdm air jeruk nipis

3 sdm minyak goreng

1 sdt terasi goreng

Garam secukupnya

(Campur semua bahan yang sudah diiris lalu siram dengan minyak panas)

Cara membuat:

1. Rendam ayam ke dalam cairan susu, masukkan garam dan merica bubuk, diamkan selama 30 menit.
2. Gulingkan ayam ke dalam wadah yang terisi tepung krispi sambil dicubit-cubit, lalu celupkan lagi ke dalam cairan susu.
3. Kemudian gulingkan lagi ke dalam tepung krispi, setelah itu goreng dalam minyak panas sampai matang dengan api sedang.

3. Ayam Kemangi Bumbu Pedas

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung potong 6 bagian

25 buah cabai rawit merah

10 buah cabai merah keriting

13 siung bawang merah, iris tipis

8 siung bawang putih, 5 iris , 3 haluskan

1 sachet terasi ukuran kecil, bakar

Segenggam kemangi, ambil daunnya

2 batang daun bawang, iris

Garam, gula, bumbu kaldu instan secukupnya

Air 150 ml

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu ayam goreng, lalu goreng jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai rawit merah, dan cabai merah keriting ,sisihkan. Haluskan 3 siung bawang putih dan terasi.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih iris, hingga harum, lalu masukkan cabai yang sudah diulek kasar.
4. Setelah harum dan matang, masukkan air, kemangi, daun bawang, dan bumbu lainnya. Aduk lalu koreksi rasa.
5. Masukkan ayam goreng, aduk sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.

4. Ayam Goreng Cabai Hijau

Instagram/©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

1 kg ayam potong sesuai selera, marinasi dengan air jeruk nipis + garam

1 sdt garam

1 sdm maizena

Minyak goreng secukupnya

Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya

Bumbu cabai:

100 gr cabai hijau besar

50 gr cabai hijau

8 buah bawang merah

Cara membuat:

1. Bumbui ayam dengan garam dan tepung maizena, lalu goreng hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng sebentar bumbu cabai, angkat lalu ulek kasar, kemudian tumis kembali hingga harum.
3. Kemudian bumbui gula, garam, kaldu bubuk aduk rata, tambahkan sedikit air.
4. Tes rasa, lalu masukkan ayam aduk rata angkat dan sajikan.

5. Buldak Ayam Pedas Korea

©Shutterstock

Bahan-bahan:

500 gram ayam potong, marinasi ayam minimal 30 menit dengan perasan lemon, merica dan garam

Irisan daun bawang

Biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis (aduk rata):

8 sdm tepung terigu

2 sdm tepung beras

2 sdm tepung maizena

Merica dan garam secukupnya

Bumbu saus pedas:

1 sdt bawang putih bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

2 sdm gochujang

2 sdm gochugaru

1 sdm madu

1 sdm kecap asin

1 sdt merica

1 sdt air lemon

Cara membuat:

1. Aduk rata bumbu pelapis, bagi 2, satu biarkan kering, satu lagi tuang air matang sedikit.
2. Celupkan ayam ke adonan tepung basah, lalu lumuri adonan tepung kering.
3. Goreng ayam, tiriskan.
4. Aduk bumbu saus pedas, panaskan sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Taburi daun bawang dan biji wijen.

6. Fire Chicken Fillet

©2021 Merdeka.com

Bahan:

- 250 gram dada ayam tanpa tulang

- 2 siung bawang putih, geprek

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt paprika bubuk

- 1/4 sdt jahe bubuk

- Garam secukupnya

- Kaldu bubuk secukupnya

- 1 butir telur, kocok

Bahan crispy:

- 5 sdm tepung

- 1 sdm tepung maizena

- Garam

- 1/2 sdt merica

Bahan saus pedas:

- 2 siung bawang putih

- 4 sdm saus BBQ

- 1 sdm saus tiram

- 1-2 sdm saus sambal

- 1 sdm saus tomat

- 1/4 sdt lada hitam bubuk

- 1 sdm cabai bubuk

- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Cuci ayam, potong sesuai selera.
2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Campur telur, aduk rata.
4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit.
5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan.
6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata.
7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.

7. Ayam Rica Manado

©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

2 cm kunyit

1/2 ekor ayam

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

3 cm lengkuas, geprek

Secukupnya daun kemangi

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu bubuk

Secukupnya kecap untuk warna

Bumbu halus:

1 ons cabai merah

4 buah bawang putih

6 buah bawang merah

2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

(mdk/nof)