1. Ayam Bakar Madu

Bahan-bahan:

• 6 potong sayap ayam
• 4 sdm minyak goreng
• 4 sdm madu

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdm kecap asin
• 1 ruas jahe
• Air secukupnya
• 1 sdm kecap manis

Cara memasak:

• Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
• Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
• Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

2. Ayam Woku

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam
• Gula dan kaldu bubuk secukupnya
• Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jahe
• 12 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 4 buah cabai merah

Bumbu iris:

• 2 batang serai
• 2 buah tomat
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Daun kemangi secukupnya

Cara memasak:

• Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.
• Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
• Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut.
• Beri kemangi. Aduk.

3. Ayam Lodho

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam dipotong 12, bersihkan
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 2 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun jeruk
• 10 cabai rawit merah
• 3 batang serai, geprek
•  500 ml santan kental
• 1 sdt jintan bubuk
• Garam, gula, minyak

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas kencur
• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 sdt lada putih
• Air

Cara memasak:

• Kucuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, garam, lada, dan sedikit minyak. Aduk rata.
• Panggang ayam hingga berubah warna kecoklatan. Angkat.
• Tumis daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
• Masukkan bumbu halus dan cabai rawit merah. Tumis lagi hingga harum.
• Tuang jintan bubuk dan santan. Aduk sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Masak sebentar dan aduk rata.
• Beri garam dan gula. Masak hingga air sedikit menguap.

4. Ayam Goreng Balado

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam potong, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt garam
• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit

Bumbu balado halus:

• 3 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 3 cabai keriting
• 1 sdm gula merah, sisir
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• Minyak secukupnya
• 1 sdt garam

Cara memasak:

• Kucuri ayam dengan jeruk, diamkan selama 10 menit. Bilas hingga bersih.
• Ungkep ayam dengan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan. Tuang air secukupnya lalu masak hingga matang.
• Goreng ayam sampai kering kecokelatan, tiriskan.
• Tumis bumbu balado. Masukkan ayam goreng. Aduk rata.

5. Ayam Saus Tiram

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam pejantan, potong 6 ungkep, lalu goreng setengah matang
• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 siung bawang putih, geprek cincang halus
• Seruas jahe memarkan
• 5 buah cabai rawit merah, iris
• 6 sdm saus tiram
• 3 sdm saus cabai
• 2 sdm kecap manis
• 150 ml air
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:

• Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan saus tiram, saus sambal, kecap manis, air, cabai dan jahe. Aduk rata.
• Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang, aduk rata. Koreksi rasanya.
• Masak sampai kuah mengental, angkat. Siap disajikan.

6. Sup Ayam Kampung

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1 buah bawang bombay, bagi 2
• 1 batang seledri, ikat
• 2 buah wortel, iris bulat
• 1 buah kentang, Potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 1 buah tomat merah, Potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• Garam, merica secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu iris:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Seledri iris halus
• Sambal kecap
• Perkedel

Cara membuat:

• Rebus ayam, daun seledri, bawang bombai sampai keluar kaldunya, buang lemak yang mengapung.
• Sementara itu, tumis bumbu iris dengan sedikit minyak hingga harum dan layu. Kemudian masukkan daun bawang dan tomat, aduk-aduk sebentar.
• Tambahkan bumbu tumis ke rebusan ayam. Lalu masukkan wortel dan kentang, bubuhi gula, garam, dan merica.
• Masak hingga semua matang, koreksi rasanya. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.

7. Ayam Kuah Kemangi

Brilio.net/ Instagram @resep_masak_bunda ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam potong, cuci bersih
• 1 ikat daun kemangi, petik kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas memarkan
• 2 buah cabai merah, iris serong
• Garam dan gula secukupnya
• Kaldu ayam
• Minyak

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 gram bawang bombay
• 3 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• 1/2 sdt merica

Cara memasak:

• Rebus ayam hingga matang. Angkat ayam. Simpan air rebusan untuk kaldu.
• Goreng ayam.
• Tumis bumbu halus. Masukkan irisan cabai merah, serai, lengkuas dan daun salam.
• Tuang kaldu ayam, masukkan ayam, garam dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan mendidih.
• Masukkan daun kemangi, masak sebentar.