Resep Jalangkote Mudah dan Gurih, Kue Khas Makassar yang Patut Dicoba

Rasanya yang enak dan gurih membuatnya menjadi salah satu kue andalan yang sering dijajakan di pasar tradisional. Simak resep jalangkote yang berikut ini.

2020-05-21 08:51:49

Resep Jalangkote

Jalangkote mungkin terdengar sedikit asing di telinga sebagian masyarakat Indonesia. Jalangkote atau yang lebih dikenal dengan sebutan kue pastel ini merupakan salah satu kue khas Makassar.

Rasanya yang enak dan gurih membuatnya menjadi salah satu kue andalan yang dijajakan di pasar tradisional. Tidak ada salahnya bagi Anda untuk mencobanya di rumah. Simak resep jalangkote yang dirangkum dari berbagai sumber berikut ini.

Resep Jalangkote Sederhana

Bahan lapisan luar:

200 gr tepung terigu
¼ sdt garam
30 gr margarin
Air hangat secukupnya

Bahan isian:

100 gr daging, cincang
5 siung bawang putih
30 gr bihun
100 gr wortel, rebus dan potong dadu
100 gr kentang, rebus dan potong dadu
1 sdt gula
1 sdt garam
1 batang daun bawang
Minyak secukupnya

Cara membuat:

Buat kulit dengan cara campurkan semua bahan, aduk dan tunggu selama 30 menit,
Cetak bulat dan sisihkan.
Tumis bumbu hingga harum.
Masukkan daging lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan sayuran, garam, daun bawang, dan gula, aduk kembali.
Matikan kompor da nisi 1 sdm bahan isian ke dalam adonan.
Pilin pinggir adonan.
Goreng pada minyak panas.
Angkat dan siap disajikan.

Resep Jalangkote Telur

Bahan kulit:

200 gr tepung terigu
3 sdm mentega
Air es secukupnya
1 sdt garam
Minyak secukupnya

Bahan isian:

3 buah wortel, potong dadu
2 buah daun bawang
4 buah ubi jalar, potong tipis
3 butir telur rebus, potong kecil
2 buah mie putih, rendam air panas

Bumbu:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam dan minyak secukupnya
½ sdt lada

Cara membuat:

Buat kulit jalangkote dengan mencampurkan tepung, garam, dan minyak.
Aduk hingga menjadi adonan.
Beri air dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Bentuk adonan menjadi bulat, sisihkan.
Tumis bumbu hingga harum sembari merebus isian jalangkote.
Siapkan 1 adonan, isi dengan sayuran dan potongan telur.
Lipat dan plintir pinggiran adonan.
Goreng dengan api kecil
Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal.

Resep Jalangkote Makassar

Bahan lapisan luar:

225 gr tepung terigu protein tinggi
¼ sdt garam
1 sdt gula
Air dan minyak panas secukupnya

Bahan isian:

1 buah kentang, potong dadu
250 gr daging ayam
1 buah wortel, potong dadu
1 buah daun bawang
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya

Bahan saus:

15 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

Tumis bumbu hingga setengah matang.
Masukkan daging ayam dan aduk kembali.
Tambahkan wortel, kentang, merica, daun bawang, garam, dan sedikit air, sisihkan.
Buat kulit jalangkote dengan mencampurkan adonan tepung dan minyak panas.
Aduk adonan hingga menggumpal.
Tambahkan air sedikit demi sedikit, diamkan selama 15 menit.
Ambil 1 sdm adonan dan pipihkan, isi dengan sayuran.
Tutup adonan dan plintir bagian pinggirnya hingga rapat.
Goreng hingga berwarna kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Resep Jalangkote Renyah

Bahan isian:

1 buah ubi atau kentang, cuci dan potong dadu
1 buah wortel, cuci dan potong dadu
1 bungkus mie putih
Garam secukupnya

Bahan kulit jalangkote:

150 gr tepung terigu
3 sdm tepung maizena
4 sdm minyak panas
3 sdm margarin
Air hangat dan garam secukupnya

Bumbu:

5 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat:

Rebus mie putih hingga setengah matang.
Haluskan dan tumis bumbu hingga harum.
Tambahkan sayuran dan garam, aduk hingga merata.
Buat kulit jalangkote dengan campur semua bahannya dan uleni hingga adonan menjadi tipis.
Ambil adonan lalu masukkan isian dan tutup dengan memilin pinggiran adonan.
Goreng hingga matang sambil sesekali menyiramkan minyak panas ke atas jalangkote agar renyah dan krispi.
Setelah matang, tiriskan.
Siap disajikan.
Tumis bawang putih dan cabai lalu tambahkan air larutan maizena serta perasan jeruk nipis, sajikan bersama jalangkote panas.

Resep Jalangkote Tanpa Cetakan

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu
2 sdm margarin
Minyak dan air secukupnya

Bahan isian jalangkote:

1 batang daun seledri dan daun bawang
2 buah wortel, potong kecil-kecil
1 buah kentang, potong kecil-kecil
2 sachet mie
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/sdt garam
Gula, air, dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih.
Tambahkan sayuran yang telah dicuci dan dipotong sebelumnya.
Masukkan bihun dan beri sedikit air, garam, dan gula.
Aduk hingga matang lalu tambahkan daun bawang dan seledri, sisihkan.
Campur margarin dengan tepung terigu.
Uleni lalu tambahkan air panas sedikit demi sedikit agar menggumpal.
Tambahkan 2 sdm minyak goreng.
Ambil adonan dan pipihkan.
Isi adonan dengan sayuran yang telah matang lalu tutup dengan cara diplintir bagian pinggir adonan.
Goreng dan tiriskan.
Siap untuk dinikmati.

Resep Jalangkote Mini

Bahan isian:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah wortel
Tauge, garam, dan lada secukupnya

Bahan kulit:

20 sdm tepung terigu
Garam, lada, air, dan minyak panas secukupnya

Bahan saus:

3 buah cabai merah
2 siung bawang putih
3 sdm saus cabai
3 sdm saus tomat
1 sdm tepung maizena
Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

Tumis bahan isian dan tambahkan sedikit garam serta lada, sisihkan.
Persiapkan bahan kulit jalangkote.
Masukkan tepung dan minyak ke dalam suatu wadah, aduk hingga merata.
Tambahkan air secara perlahan dan aduk agar tetap kalis, diamkan selama 20 menit.
Ambil dan pipihkan 0,5 sdm adonan.
Isi dengan sayuran yang telah dimasak.
Tutup adonan hingga rapat.
Goreng dan sajikan dengan saus cabai yang dihaluskan terlebih dahulu.

Resep Jalangkote Bihun

Bahan lapisan luar:

25 sdm tepung terigu
5 sdm minyak panas
100 ml air
1 sdt garam

Bahan isian:

80 gr wortel yang telah dipotong
80 gr kentang yang telah dipotong
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
100 gr bihun putih
2 butir kemiri
Garam. lada, dan air secukupnya

Cara membuat:

Haluskan dan tumis bumbu hingga harum.
Masukkan sayuran dan beri sedikit air.
Tambahkan bihun yang telah direbus, aduk hingga merata.
Buat adonan kulit dengan mencampurkan tepung terigu dengan garam.
Tuang minyak panas lalu aduk kembali sembari dituang dengan air.
Aduk perlahan-lahan hingga kalis.
Bagi adonan menjadi 24 bagian lalu pipihkan.
Masukkan bahan isian yang telah ditumis dan bihun yang lebih banyak.
Rekatkan tepian adonan dan pilin hingga membentuk kue jalangkote.
Goreng pada api sedang.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan selagi hangat dengan saus sambal.

(mdk/mta)