Cara Membuat Roti Goreng Wijen Lezat, Gurihnya Bikin Nagih

Roti goreng wijen atau yang terkadang disapa dengan roti “bolang baling”, serta memiliki sebutan lain di Banyumas sebagai roti “galundeng”. Memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya yang manis berpadu nikmat dengan gurihnya biji wijen.

2020-01-21 17:08:00

membuat roti goreng wijen

Cara membuat roti goreng wijen masih jarang diketahui. Sebagai makanan lokal dan tradisional, roti ini sangat cocok menemani waktu bersantai Anda bersama keluarga.

Roti goreng wijen atau yang terkadang disapa dengan roti 'bolang baling', serta memiliki sebutan lain di Banyumas sebagai roti 'galundeng'. Memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Rasanya yang manis berpadu nikmat dengan gurihnya biji wijen.

Roti goreng wijen ini memiliki kemiripan dengan kue Shuangbaotai, dalam Bahasa Cina yang berart I kuku kuda. Roti ini berasal dari Taiwan. Kesamaannya yakni rasa roti yang manis dengan adonan kenyal dan kerak garing di bagian luar.

Suasana dingin memang paling cocok ditemani dengan secangkir kopi atau teh hangat, disambut pula dengan roti goreng wijen yang baru saja matang. Berikut cara membuat roti goreng wijen lezat, yang telah merdeka.com rangkum dari berbagai sumber,

Roti Goreng Wijen Sederhana

Bahan Adonan Roti Goreng Wijen

125 150 gram tepung terigu
1 butir telur
1 sdm margarin
2 sdm susu bubuk
sdt vanilli bubuk

Bahan Biang

1 sdm gula pasir
50 ml air hangat
sdm fermipan

Bahan topping

Wijen putih secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Roti Goreng Wijen

Pertama, buatlah biang dahulu dengan mencampurkan 3 bahan biang tadi. Kemudian diamkan sejenak, sekitar 10 menit atau sampai berbuih.
Dalam wadah baskom, campur tepung terigu, margarin, susu bubuk, dan vanilli.
Aduk merata dan tuang sedikit demi sedikit air biang tadi, sambil terus diuleni menggunakan tangan.
Setelah diuleni sampai adonan menjadi kalis, tutup menggunakan kain bersih dan diamkan sekitar 45 1 jam. Biarkan adonan mengembang dua kali lipat.
Bila sudah cukup mengembang, uleni lagi sambil ditaburi sedikit tepung terigu.
Pipihkan adonan dengan ketebalan 2 cm dan diolesi dengan air.
Taburi dengan gula pasir dan biji wijen hingga merata.
Tekan-tekan wijen supaya menempel sempurna. Lalu diamkan lagi selama 15 menit.
Paanskan minyak dalam wajan dan goreng roti sampai berubah warna coklat keemasan. Tidak perlu diaduk beberapa kali, cukup dibalik 2 kali supaya tidak menyerap minyak terlalu basah dan tidak merusak adonan.
Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Roti goreng wijen siap dihidangkan.

2. Roti Goreng Wijen Lezat

Bahan Adonan Roti Goreng Wijen Lezat

500 gram tepung terigu segitiga biru
2 sdm Gula pasir atau sesuai selera
1 sdm cake emulsier SP atau TBM berkualitas bagus
3 sdm mentega kualitas bagus
sdt garam
Wijen secukupnya

Bahan untuk Biang

2 sdt fermipan kualitas bagus
2 sdm gula pasir
260 ml air hangat kuku, jangan terlalu panas supaya roti tidak berbuih

Bahan Tambahan

50 gram tepung terigu
Air secukupnya
Abon, keju, selai nutella, cokelat, sebagai isian secukupnya sesuai selera

Cara Membuat Roti Goreng Wijen Lezat

Sediakan segelas air hangat, kemudian tambahkan fermipan dan gula pasir. Aduk sampai merata. Tutup gelasnya dan diamkan sampai berbuih dengan sendirinya, selama sekitar 10 menit.
Ambil wadah untuk adonan. Tuang garam, cake emulsifier, tepung terigu, dan gula pasir. Kemudian aduk sampai tercampur merata.
Selanjutnya tuang air fermipan ke dalam wadah adonan tadi, lalu diaduk lagi.
Masukkan menteganya kemudian aduk menggunakan tangan atau diuleni hingga tercampur sempurna. Setelah itu ditutup menggunakan kain, tunggu hingga adonan mengembang atau kurang lebih 30 menit.
Setelah itu diuleni lagi sambil ditaburi tepung terigu, sampai merata.
Bagi dan ambil adonan sesuai besar roti yang akan dimasak. Kurang lebih 25 gram sampai 40 gram. Kemudian pipihkan dan beri isian sesuai selera.
Setelah seluruh adonan dicetak dan diisi, diamkan selama 5 menit.
Buatlah adonan basah tepung terigu dan air, sekedar untuk mencelupkan atau membasahi adonan.
Beri wijen di luar adonan.
Panaskan minyak panas, kemudian goreng dengan api kecil hingga berubah warna kuning keemasan. Cukup dibalik dua kali saja, supaya tidak terlalu banyak minyak yang terserap.
Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan. Roti goreng wijen isi siap disajikan.

Tips Membuat Roti Goreng Wijen Supaya Empuk dan Tidak Bantat

Cara membuat roti goreng wijen termasuk mudah bukan? Namun ada hal penting lain yang perlu Anda perhatikan supaya roti yang dihasilkan menjadi empuk dan tidak bantat. Kunci penting supaya adonan roti mengembang sempurna adalah fermipannya.

Gunakanlah fermipan dengan kualitas bagus dan masih aktif daya mengembangnya. Kemudian adonan roti harus benar-benar kalis, tidak terlalu lembek ketika akan digoreng. Anda bisa menambahkan sedikit demi sedikit tepung sambil terus diuleni supaya kalis sempurna.

Penggunaan kain (sedikit basah) sebagai penutup ketika didiamkan, supaya adonan mengembang dengan baik. Dapat Anda lakukan 2 hingga 3 kali, setelah adonan kalis.

Itulah cara membuat roti wijen lezat, gurihnya bikin nagih dijamin sangat praktis dipraktikan. Selamat mencoba.

(mdk/kur)