5 Resep Kue Talam Singkong yang Lezat dan Menggugah Selera, Mudah Dibuat

Resep kue talam singkong atau juga biasa disebut dengan kue talam ubi memang banyak mencuri perhatian masyarakat. Hal tersebut dikarenakan cita rasanya yang sangat enak dan menggugah selera, khususnya bagi kalian yang begitu menyukai camilan bercita rasa manis.

2021-06-24 12:38:00

Resep Kue Basah Praktis

Kue talam singkong atau ubi ini kini tengah hadir dengan berbagai macam bahan olahan, sehingga membuat cita rasanya semakin kaya dan tidak membosankan. Jadi bagi kalian yang bosan menikmati kue talam dengan rasa original, kini dapat merasakannya ke dalam berbagai varian rasa.

Selain itu kalian juga bisa membuatnya sendiri di rumah loh karena tahapan yang mudah. Sehingga tak perlu keluar rumah mencari kue talam yang satu ini. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah 5 resep kue talam singkong yang lezat dan menggugah selera.

Talam Pandan Gula Merah

Bahan:

- 900 ml santan (400 ml santan instant + 500 ml air)
- 3 lbr daun pandan
- 1 sdt garam
- 150 gr tepung beras
- 180 gr gula pasir
- 100 gr tepung tapioka
- 2 sdt pasta pandan

Bahan lapisan gula merah:

- 7 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung kanji
- 75 gr gula merah
- 400 ml santan (160 ml santan instant + 240 ml air)

Cara membuat:

1. Didihkan santan, daun pandan dan garam, aduk rata dengan api sedang.
2. Tuang santan ke dalam tepung beras, aduk rata pake whisk sampe rata dan tidak bergerindil.
3. Lanjut masukkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata dan gula larut, dinginkan.
4. Setelah dingin masukkan tapioka, aduk rata sampe licin.
5. Panaskan cetakan yang dioles minyak dan dipanaskan sebelumnya di dalam kukusan.
6. Tuang adonan 3/4 dalamnya cetakan, kukus selama 10 menit.
7. Buka kukusan, tuang adonan gula merah, lanjut kukus 20 menit.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan.

Talam Tepung beras

Bahan lapis bawah:

- 150 gr tepung beras
- 250 ml santan kental
- 400 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan lapis atas:

- 250 ml air
- 75 gr gula aren
- 10 gr gula pasir
- 2 helai daun pandan

Bahan lain:

- 250 ml santan kental
- 30 gr tepung beras
- 30 gr tepung gandum
- 2 buah telur
- 1 sdt essens vanilla
- 1/2 sdt essens coklat
- secubit garam

Cara membuat:

1. Panaskan kukusan, siapkan loyang lalu alasi dengan plastik yang telah di oles tipis minyak.
2. Untuk lapisan bawah, campur semua bahan dalam wadah, kecuali garam. Aduk rata lalu saring tambahkan garam.
3. Masak di air mendidih secara double boiler, aduk hingga mengental, matikan api lalu tuang adonan putih ke dalam loyang. Ratakan dan kukus kurang lebih 20 menit.
4. Untuk lapisan atas, campur semua bahan lapisan atas kecuali telur dan garam. Aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
5. Masukkan rebusan air gula merah yang telah di saring, aduk rata kembali.
6. Lalu masukan telur aduk rata pelan pelan dengan garpu, tambahkan garam aduk perlahan.
7. Angkat kukusan adonan putih, lalu tuang adonan coklat atau lapisan atas di atas adonan putih atau lapisan bawah, kemudian kukus kurang lebih 45 menit.
8. Setelah matang, biarkan hingga dingin, lalu dipotong.

Talam Tokyo

Bahan:

- 1/2 liter ketan putih, cuci bersih lalu rendam
- 400 ml santan cair
- 1 sdt garam halus

Bahan adonan atas:

- 4 butir telur ayam
- 500 ml santan matang
- 200 gr gula pasir
- 5 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam halus
- pewarna Kuning
- 50 ml endapan jus pandan

Cara membuat:

1. Masak ketan dengan santan dan garam, rebus hingga mendidih dan air santan kering (seperti menanak nasi) lalu angkat.
2. Panaskan dandangan, masukkan ketan ke dalam loyang 1/2 dari tinggi loyang, ratakan dan padatkan ketan dalam loyang. Lalu masukkan loyang ke dalam dandang.
3. Padatkan ketan, ssahakan benar-benar padat agar tidak ada space kosong diantara beras dan supaya hasil ketannya lebih legit. Kukus ketan didalam dandangan tadi sampai matang.
4. Untuk bagian atas, aduk telur dan gula hingga gula larut. 5. Tambahkan semua bahan lainnya, aduk rata. Saring dan bagi 2 adonan. 3/4 bagian di beri pewarna kuning dan 1/4 bagian di beri jus endapan sari pandan.
6. Lalu tuangkan bahan adonan yang berwarna kuning ke atas lapisan ketan. Kukus kurang lebih 10 menit, lalu setelah bagian kuning mengeras, tuang kembali adonan warna pandan atau hijau di atasnya, kukus lagi sampai matang kurang lebih 15 menit.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Talam Ubi Ungu

Bahan A:

- 250 gr ubu ungu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung sagu
- 100 gr gula pasir
- 1/4sdt garam
- 1 sachet santan kental instan 65 ml + 240 ml air mateng , aduk rata

Bahan B:

- 40 gr tepung beras
- 20 gr tepung tapioka
- 15 gr tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- sejumput vanilli bubuk
- 1 sachet santan kental instan 65 ml + 110 ml air mateng, aduk rata

Cara membuat:

1. Campur semua bahan A sampai rata, lalu saring supaya teksturnya lembut dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Campur juga semua bahan B sampai rata, lalu saring. Sisihkan.
3. Oles cetakan dengan sedikit olive oil/ minyak biasa.
4. Tuang 3/4 bagian bahan A dalam cetakan, lalu kukus kurang lebih 10 menit.
5. Lalu tuang bahan B di atas permukaan bahan A. Kukus kembali kurang lebih 15 menit.
6. Kalau mau bagian putihnya di atas, kukus dulu bahan B baru timpa dengan bahan A.
7. Setelah matang, angkat dan dinginkan, baru keluarkan dari cetakan.
8. Tutup kukusan harus diberi alas serbet, kukus hingga matang dan sajikan.

Talam Keladi

Bahan:

- 200 gr keladi setengah matang
- 175 gr tepung beras
- 20 gr tepung terigu
- 40 gr tepung tapioka
- 750 ml santan
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu
- lada secukupnya

Bahan topping:

- 200 gr udang, kupas dan cincang
- 10 gr bubuk ebi
- 4 butir bawang merah, iris tipis, sebagian buat bawang goreng
- 2 siung bawang putih, geprek cincang kasar
- 3 buah cabe merah, potong bulat tipis
- daun bawang dan seledri, rajang halus
- kecap asin, kecap manis, saos tiram, kaldu bubuk, merica, gula pasir, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ambil 1/2 bagian keladi dan 1/2 bagian santan, blender halus, lalu masukkan sisa bahan yang lain, aduk rata.
2. Masak sisa santan, tuang dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Panaskan kukusan, oles loyang 18x18 dengan minyak. Tata sisa keladi dalam loyang, tuang adonan dan kukus sekitar 45 menit (sampai matang). Tabur bahan toping, potong setelah dingin.
4. Untuk toping, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan udang. Tumis sampai berubah warna, lalu masukkan ebi dan semua bumbu sambil diaduk, tambahkan sedikit air, koreksi rasa. Angkat.
5. Setelah agak dingin, masukkan bawang goreng, cabe, daun bawang dan seledri, aduk, tabur diatas kue talam.

(mdk/bil)