LIVE

3 Cara Membuat Rujak Cingur Ala Jawa Timur yang Lezat dan Mudah Dicoba

Rujak cingur, seperti namanya yaitu rujak yang dicampur dengan cingur atau bagian tubuh sapi pada mulut sapi yang lunak yang kemudian direbus. Rujak cingur banyak ditemui di Jawa Timur sebab memang makanan khas daerah tersebut.

Kuliner Unik

Rujak adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang kini masih banyak digemari. Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) offline yang dimaksud rujak yaitu makanan yang terbuat dari buah-buahan maupun disertai irisan sayuran kemudian diberi bumbu yang terdiri atas asam, gula, cabai dan sebagainya.

Namun rujak sebenarnya memiliki banyak jenis terutama di masing-masing daerah. Inti dari rujak sendiri yaitu beragam makanan yang dicampur dan diberi saus sambal entah saus kacang atau sambal buatan lainnya.

Sedangkan rujak cingur, seperti namanya yaitu rujak yang dicampur dengan cingur atau bagian tubuh sapi pada mulut sapi yang lunak yang kemudian direbus. Rujak cingur banyak ditemui di Jawa Timur sebab memang makanan khas daerah tersebut.

Berikut cara membuat rujak cingur ala Jawa Timur yang lezat dan mudah dicoba dilansir dari laman Fimela dan Brilio:

Resep Rujak Cingur Sederhana

Bahan:

  • 300 gr cingur sapi
  • 1 papan tempe goreng
  • 5 kotak tahu goreng
  • 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
  • 100 gr tauge rebus
  • 1/2 buah nanas
  • 1 buah bengkuang besar
  • 1 buah timun

Bumbu:

  • 150 gr kacang tanah
  • 5 sdm petis udang
  • 5 bawang putih
  • 1 pisang kluthuk secukupnya aja
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • cabai rawit sesuai selera
  • 2 sdm gula merah
  • 1 sdt garam
  • air secukupnya

Pelengkap:

  • lontong
  • kerupuk uyel

Cara membuat rujak cingur:

1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).
2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkuang dan timun cucu bersih. Lalu potong sesuai selera.
3. Bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
4. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.

Resep Rujak Cingur Mudah

Bahan-Bahan

  • 250 gram cingur sapi
  • 1/4 ikat kangkung, siangi
  • 100 gram kecambah, siangi
  • 3 buah mentimun, iris
  • 4 buah tahu goreng, potong-potong
  • 4 buah tempe goreng, potong-potong
  • lontong

Bumbu untuk Merendam Cingur

  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt garam

Bahan Bumbu yang Dihaluskan

  • 9 buah cabai rawit merah
  • 1/2 sdt terasi
  • 1/2 buah pisang batu, iris tipis
  • 8 sdm kacang tanah goreng
  • 1 sdt asam jawa
  • 200 gram gula merah
  • 8 sdm petis udang
  • air dan garam secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur:

1. Cuci bersih cingur. Tiriskan. Rendam dalam bumbu perendam selama 20 menit. Lalu goreng dengan minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong kecil. Sisihkan.

2. Cuci bersih semua bahan sayur. Rebus kangkung dan kecambah, tiriskan.

3. Siapkan cobek. Haluskan cabai rawit, terasi, kacang goreng, asam jawa, gula merah, pisang batu, dan garam. Tambahkan petis. Ulek sampai tercampur rata. Tambahkan air secukupnya sampai bumbu tercampur rata.

4. Masukkan kangkung, mentimun, kecambah, tahu, tempe, cingur, dan lontong ke dalam cobek. Aduk rata. Sajikan di atas piring.

Rujak Cingur Khas Jawa Timur

©Shutterstock/ismed_photography_SS

Bahan:

  • 250 gram cingur sapi
  • 1/2 ikat kangkung, siangi dan buang batangnya yang tua
  • 100 gram kecambah, seduh air panas
  • 2 buah mentimun, iris
  • 4 buah tahu goreng, iris-iris
  • 2 buah tempe goreng, iris-iris
  • 2 buah tempe kacang
  • 1 sendok makan tepung terigu
  • lontong secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Cingur & Tempe Kacang:

  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/2 sendok teh ketumbar
  • 1/2 gelas air matang
  • 1/2 sendok teh garam
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Petis:

  • 200 gram gula merah
  • 8 sendok makan kacang tanah goreng
  • 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
  • 5 sendok makan petis manis
  • 3 sendok makan petis udang
  • 1 sendok teh asam jawa
  • 1/2 buah pisang batu, iris tipis
  • 1/4 sendok teh terasi
  • air secukupnya
  • garam secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur:

  1. Haluskan bahan-bahan bumbu cingur, lalu campur dengan setengah gelas air.
  2. Cuci bersih cingur, tiriskan, lalu rendam dalam bumbu yang sudah dicampur air minimal 15 menit.
  3. Ambil satu sendok makan bumbu perendam cingur, lalu campur dengan tepung terigu dan beberapa sendok air. Gunakan untuk membumbui tempe kacang.
  4. Goreng cingur dengan minyak yang banyak sampai matang. Tidak perlu sampai kering.
  5. Selanjutnya goreng tempe kacang yang sudah dibalut bumbu tepung basah hingga renyah.
  6. Potong-potong cingur, tempe goreng, dan tempe kacang goreng tepung sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
  7. Cuci bersih semua bahan sayur. Rebus kangkung yang sudah disiangi, lalu tiriskan.
  8. Siapkan cobek. Haluskan cabai rawit, terasi, kacang goreng, asam jawa, gula merah, pisang batu, dan garam. Tambahkan petis udang dan petis manis. Ulek sampai halus sambil dituangi air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
  9. Masukkan kangkung, mentimun, kecambah, tahu, tempe, cingur, dan lontong ke dalam cobek. Aduk rata, lalu sajikan di atas piring.

Demikian cara membuat rujak cingur sendiri yang mudah dicoba di rumah.

(mdk/amd)