7 Cara Membuat Kue Tiramisu ala Rumahan, dari Tart hingga Cake Kukus

Siapa tidak kenal tiramisu? Dessert yang satu ini pasti menjadi makanan favorit bagi para pecinta makanan manis. Selain membeli, ternyata Anda juga bisa membuat sendiri kue tiramisu di rumah lho. Kali ini merdeka.com akan memberikan beberapa resep dan cara membuat kue tiramisu khusus untuk Anda.

2020-10-02 13:01:00

Resep Kue

Siapa tidak kenal tiramisu? Dessert yang satu ini pasti menjadi makanan favorit bagi para pecinta makanan manis. Tekstur tiramisu yang lembut, rasanya yang legit, dan tampilannya yang cantik selalu terpampang pada etalase toko-toko cake dan kue. Kue yang satu ini juga disukai oleh semua kalangan, baik tua maupun muda.

Saat ini, tiramisu telah banyak dikreasikan menjadi beberapa kudapan manis. Selain tiramisu original, sebut saja cake tiramisu, tart tiramisu, roll gulung tiramisu, hingga dessert box tiramisu telah tersedia untuk memanjakan lidah para pecinta dessert yang satu ini.

Selain membeli, ternyata Anda juga bisa membuat sendiri kue tiramisu di rumah lho. Caranya cukup mudah, dan dapat disesuaikan dengan selera Anda masing-masing. Apakah Anda suka tiramisu original yang super manis dan creamy, atau Anda suka cake kukus tiramisu yang lebih padat, semuanya bisa Anda praktikkan.

Untuk itu, dalam artikel kali ini merdeka.com akan memberikan beberapa resep dan cara membuat kue tiramisu khusus untuk Anda, mengutip dari brilio.net.

1. Tiramisu Original

Bahan:

- 5 butir telur putih telur
- 5 butir kuning telur (kocok lepas)
- 80 gram tepung terigu
- 80 gram butter
- 80 ml susu cair
- 2 sdt kopi
- 125 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam

Cara membuat kue tiramisu:

Cairkan butter, matikan api, masukkan tepung terigu, aduk sampai tercampur rata dan kalis, sisihkan.
Tambahkan bubuk kopi ke dalam susu cair. Panaskan, aduk sampai tercampur rata.
Tuang hangat-hangat susu cair ke kuning sambil diaduk sampai tercampur rata.
Tuang ke adonan tepung sambil diaduk tercampur rata sisihkan.
Masukkan garam ke putih telur, kocok sampai berbuih. Masukkan gula pasir secara perlahan, campur sampai softpeaks.
Masukkan putih telur ke adonan tepung, aduk balik dengan spatula sampai tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi kertas baking. Masukkan ke oven selama 35 menit atau sampai matang.

Bahan filling:

- 2 sdt kopi nescafe
- 2 sdm gula pasir
- Air hangat secukupnya
(Campur jadi satu dan aduk rata )
- 500 ml whipping cream (dingin)
- 250 mascarpone (dingin)
- Gula halus (tergantung selera manisnya)

Cara membuat kue tiramisu:

Campur jadi satu semua bahan, mix sampai kental.

Cara penyelesaian:

Cetak kue sesuai wadah yang akan digunakan. Susun cake, olesi dengan air kopi semprot filling whipping cream. Dilanjutkan lagi dengan cake dan seterusnya sampai wadah penuh.
Taburi dengan cokelat bubuk, tutup dan taruh di kulkas sekitar 4 jam dan siap disajikan.

2. Cake Tiramisu

Bahan sponge cake:

- 4 butir telur
- 100 gram gula halus, ayak
- 100 gram tepung terigu protein sedang, ayak
- 15 gram cokelat bubuk, ayak
- 50 gram butter, lelehkan
- 1 sdt emulsifer (SP)

Cara membuat sponge cake:

Mixer dengan kecepatan tinggi telur, gula halus dan emulsifer sampai mengembang pucat sekitar 10 menit.
Pasang mixer kecepatan rendah, tambahkan terigu dan cokelat bubuk sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, sebentar saja.
Masukkan butter, aduk rata. Tuang di loyang bongkar pasang yang sudah diolesi margarin. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 20 menit sampai matang.
Sisihkan dan belah horizontal menjadi 2 bagian.

Bahan lainnya:

- 14 buah lady finger
- 250 gram mascarpone cheese
- 250 gram cream cheese
- 500 ml whipped cream cair
- 6 kuning telur
- 200 gram gula halus
- 1/2 sdt vanilla essence
- 1 sachet kopi instan
- 1 sdm gula pasir diseduh dengan 150 ml air panas.
- cokelat bubuk instan untuk taburan.

Cara membuat kue tiramisu:

Mixer whipped cream dan 140 gram gula halus sampai kaku. Sisihkan, taruh di kulkas.
Mixer mascarpone dan cream cheese sampai halus. Sisihkan, taruh di kulkas.
Kocok kuning telur, 60 gram gula halus, vanili essence. Lalu tim sambil dikocok sampai terasa hangat dan mengental sisihkan.
Mixer ketiga adonan di atas sampai homogen, sisihkan.
Ambil 1 layer sponge cake, beri cipratan air kopi. Lalu beri olesan adonan krim.
Celup lady finger di dalam kopi sebentar saja, dan susun di atas cake. Beri layer krim lagi lalu beri layer sponge cake dan beri cipratan kopi lalu tutup kembali dengan adonan krim.
Beri topping cokelat bubuk instan.
Masukkan kulkas, tunggu 4 jam sampai set sempurna. Sajikan.

3. Tart Tiramisu

Bahan kulit tart:

- 150 gr terigu
- 100 gr butter/margarin
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm air dingin

Cara membuat kue tiramisu:

Campur semua bahan, aduk-aduk dengan garpu sampai berbutir lalu padatkan.
Gilas dan cetak di loyang pie dengan diameter 18 cm, tusuk permukaan dengan garpu.
Oven selama 35 menit, sampai kulit matang lalu angkat.

Bahan chocolate filling:

- 100 gr dark chocolate (iris kasar)
- 50 ml whipped cream cair
- 1 sdt maizena (cairkan dengan 25 ml air)
- Campur semua bahan dalam panci, masak sampai meletup-letup
- Tuang ke dalam kulit pie, dinginkan.
- Lalu taburi dengan coffemix secukupnya di atas cokelat

Bahan tiramisu cream:

- 100 ml whipped cream cair (kocok kaku)
- 1 saset indocafe coffeemix
- Cocoa powder untuk taburan.

Cara membuat kue tiramisu:

Campur rata semua bahan, lalu taruh ke piping bag
Spuitkan ke atas chocolate filling
Lalu taburi dengan cocoa powder
Sajikan dingin-dingin.

4. Tiramisu Dessert Box

© 7 Themes

Bahan:

- 250 ml whipped cream
- 3 bungkus biskuit
- 3 kopi sachet
- 1 balok cheese spread/keju oles
- cokelat bubuk (untuk taburan)

Cara membuat kue tiramisu:

Kocok whipped cream sampai kaku sekitar 6-7 menit.
Setelah itu masukkan cheese spread, kocok hingga rata.
Larutkan kopi.
Tata biskuit dalam wadah, basahi dengan larutan kopi. Lalu beri cream di atasnya dan taburkan cokelat bubuk.
Timpa dengan biskuit lagi, siram dengan larutan kopi lagi, dan beri cream, lalu taburkan cokelat bubuk.
Simpan di kulkas minimal 2 jam.

5. Cake Tiramisu Kukus

Bahan A:

- 3 telur utuh
- 2 kuning telur
- 100 g gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 1/8 garam

Bahan B:

- 75 g terigu segitiga
- 12 g tepung maizena
- 1/8 sdt baking powder

Bahan C:

- 40 g margarin
- 40 g creamcheese
- 25 ml susu cair UHT

Bahan D:

- 1/2 saset susu kental manis
- 1/2 sdt kopi instan
- 1 sdm air panas
- 1/2 sdt pasta cokelat

Cara membuat kue tiramisu:

Hangatkan susu, masukkan creamcheese dan margarin. Aduk rata. Sisihkan.
Mixer bahan A sampai kental dan berjejak lalu masukkan bahan B yang sudah diayak terlebih dahulu secara bertahap, sambil dikocok sampai rata.
Matikan mixer lalu masukkan bahan C yang sudah dilelehkan tadi. Aduk balik sampai tercampur rata.
Bagi menjadi 3 adonan. 1 bagian campur dengan susu kental manis, 1 bagian campur dengan larutan kopi, 1 bagian campur dengan pasta cokelat.
Tuang adonan cokelat ke loyang yang sudah di alas baking paper. Kukus selama 8 menit selanjutnya tuang adonan kopi kukus selama 8 menit terakhir tuang adonan putih dan kukus selama 15 menit sampai matang.
Angkat dan biarkan dingin di cooling rak. Lalu potong-potong atau hias sesuai selera.

6. Tiramisu Roll Cake

Bahan:

- 4 butir kuning telur
- 4 butir putih telur
- 180-200 gr gula
- 1 sdm emulsifier
- 1/4 sdt baking powder (tambahan)
- 150 gr terigu segitiga
- 3 sdm susu kental manis
- 3 sdm susu bubuk
- 100-150 ml minyak sayur
- cokelat bubuk dan pasta tiramisu/moka
- vanili dan garam halus

Cara membuat kue tiramisu:

Kocok kuning telur, skm dan emulsifier sampai mengembang kurang lebih 7 menit.
Campurkan putih telur yang sudah dikocok kaku bersama gula dan garam halus. Masukkan terigu, vanili, dan susu bubuk.
Terakhir masukkan minyak, aduk perlahan.
Siapkan loyang yang sudah dioles mentega/minyak, beri alas kertas roti.
Adonan dibagi menjadi 3 bagian yang sama, beri cokelat bubuk satu bagian, pasta tiramisu/moka satu bagian, dan satu bagian biarkan putih.
Siapkan kukusan yang sudah dididihkan. Kukus lapisan pertama sampai matang dan dilanjutkan lapis selanjutnya sampai yang terakhir.
Angkat dari kukusan dan iris tipis kurang dari 1/2 cm selagi panas.
Oles dengan selai, krim atau susu kental manis.
Gulung selagi hangat, jangan ditekan.

7. Tiramisu Cheese Vla

Bahan A:

- 4 butir telur
- 210 gr gula pasir
- 1 sdt sp

Bahan B:

- 200 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- Aduk rata dan ayak

Bahan C:

- 100 ml santan
- 100 ml minyak goreng

Bahan D:

- 1 saset kopi instan
- 2 sdm cocoa bubuk

Cara membuat kue tiramisu:

Panaskan kukusan. Alasi tutup dengan kain bersih. Oles loyang dengan margarin.
Mixer bahan A dengan speed tinggi sampai mengembang, putih dan berjejak.
Kurangi kecepatan. Masukkan bahan B, mixer dengan speed rendah, cukup sampai rata.
Masukkan bahan C, aduk balik perlahan dengan spatula.
Bagi jadi 3 adonan. Adonan putih, adonan yang diberi cokelat bubuk, dan adonan yang diberi kopi instan.
Kukus adonan per layer selama 10 menit, saat adonan terakhir masuk. Kukus selama 20 menit.
Keluarkan loyang dari kukusan, biarkan hingga dingin, lalu keluarkan cake tiramisu dari loyang.

Bahan vla:

- 225 ml susu cair
- 1 sdt margarin
- 1 kuning telur
- 20 gr keju parut
- 3 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat kue tiramisu:

Campurkan susu cair, margarin, dan kuning telur masak menggunakan teflon, aduk rata hingga mendidih.
Kemudian masukkan keju parut dan larutan maizena sambil terus diaduk. Matikan api dan dinginkan.
Hias cake tiramisu dengan vla sebagai toppingnya. Vla bisa juga digunakan sebagai filling.

(mdk/edl)