LIVE

6 Resep Mie Celor Enak dan Gurih ala Rumahan, Mudah Dibuat

Resep mie celor ini bisa Anda buat dan sajikan sebagai hidangan spesial bagi acara keluarga. Anda juga bisa menikmatinya berdua bersama pasangan saat santai. Cara membuat resep mie celor sangatlah sederhana, dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapat di pasar atau supermarket. Ini resepnya.

Resep Masakan

Resep mie celor berikut ini bisa Anda buat dan sajikan sebagai hidangan spesial bagi acara keluarga. Anda juga bisa menikmatinya berdua bersama pasangan saat santai.

Cara membuat resep mie celor sangatlah sederhana, dan bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapat di pasar atau supermarket.

Mie celor adalah makanan khas yang berasal dari kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Mie celor sangat unik rasanya berkat kuah santan dan kaldu udang yang sangat gurih memanjakan lidah. Dijamin Anda akan ketagihan saat mencobanya.

Langsung saja, dilansir dari laman cookpad.com ini dia 6 resep mie celor pilihan yang telah kami rangkum khusus untuk Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!

1. Mie Celor Spesial

Bahan-bahan:

  • 500 gram mie basah
  • 250 gram udang (kupas, kulit dan kepala jangan dibuang)
  • 5 butir telur rebus
  • 100 gram tauge (siram air panas)
  • 200 ml santan (65 ml santan instan + air)
  • Secukupnya kucai
  • Secukupnya bawang goreng

Bahan kaldu udang:

  • Kulit & kepala udang hasil kupasan
  • 2 siung bawang putih
  • 1100 ml air

Bahan bumbu halus:

  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 sdm ebi
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe

Seasoning:

  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt lada
  • sesuai selera Garam
  • 1 sdm terigu + 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat resep mie celor:

  1. Membuat kaldu: panaskan minyak tumis kulit udang dan bawang putih, tumis hingga kering kemerahan.
  2. Tambahkan air, didihkan selama 20 menit dan saring. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tanak.
  3. Tambahkan kaldu udang, beri gula, garam, lada, dan kaldu aduk rata. Setelah mendidih masukkan santan, udang, dan larutan tepung. Aduk hingga mendidih kembali dan mengental.
  4. Rebus mie basah lalu tiriskan. Tata mie, beri tauge dan telur. Siram kuah dan beri taburan kucai dan bawang goreng.

2. Mie Celor Khas Palembang

Bahan-bahan:

  • Mie basah
  • 250 gram udang
  • 750 ml santan
  • 1 sdt tepung Terigu
  • 1 sdt tepung maizena

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 15 buah cabe merah
  • 1/2 ons Ebi atau udang rebon
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt lada

Bahan kaldu jamur:

  • Kepala udang
  • 3 siung bawang putih
  • 1 lt air
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)

Bahan pelengkap:

  • Telur rebus
  • Bawang goreng
  • Irisan timun
  • Kecambah

Cara membuat resep mie celor:

  1. Cara membuat kaldu jamur: Siapkan kepala udang, siapkan bawang putih iris tipis, masukkan ke dalam panci beri air lalu masak kurang lebih 15 menit.
  2. Setelah kaldu jamurnya mendidih, masukkan irisan daun bawang dan aduk sekitar 5 menit lalu matikan kompor. Tunggu sejenak, lalu saring di wadah lain.
  3. Siapkan udang rebon/ebi dan siapkan semua bumbu lalu blender halus dan tumis sampai harum.
  4. Siapkan kaldu jamur yang telah disaring masak sampai mendidih, aduk- aduk sambil siapkan irisan udang lalu masukkan sampai udang matang.
  5. Siapkan santan lalu campurkan ke dalam kuah,aduk sampai matang. Cicip rasa, kalau sudah pas rasanya masukkan larutan duo tepung dan aduk-aduk, lalu masukkan irisan daun bawang, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor.
  6. Tata mie diatas piring, beri semua pelengkapnya, lalu tuangkan kuahnya. Siap disajikan.

3. Mie Celor Gurih

Bahan-bahan:

  • 200 gr mie 
  • 100 gr udang
  • 1 bungkus kecil santan instan
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1/4 sdt garam
  • secukupnya gula pasir
  • secukupnya lada
  • secukupnya kaldu jamur
Bumbu halus:
  • 7 buah cabe merah keriting
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 ruas jahe
  • 2 sdm ebi (rendam air, tiriskan)
  • secukupnya air
  • secukupnya minyak goreng
Bahan pelengkap:
  • 3 butir telur ayam rebus (belah 2)
  • 50 gr taoge (rendam sebentar dalam air panas, tiriskan)
  • 1 buah tomat ukuran besar (belah menjadi 12)
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)
  • secukupnya daun seledri
  • secukupnya bawang goreng
Cara membuat resep mie celor:

  1. Rebus mie sebentar, angkat lalu tiriskan. Tambahkan sedikit minyak goreng agar tidak lengket.
  2. Cuci bersih udang, kupas bagian kepala dan kulitnya, sisihkan.
  3. Didihkan air, rebus bagian kepala dan kulit udang hingga keluar kaldunya, sisihkan sebanyak 500 ml.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan udang kupas lalu aduk hingga udang berubah warna.
  5. Tuangkan air kaldu udang, tambahkan garam, gula, lada dan kaldu jamur, aduk rata. Setelah mendidih, tambahkan santan dan tepung maizena, aduk perlahan lalu matikan api.
  6. Tata mie beserta bahan pelengkapnya dalam piring saji, tuangkan kuah beserta udang di dalamnya. Mie celor siap dinikmati selagi hangat.

4. Mie Celor Palembang

Bahan-bahan:

  • 250 gr mie
  • 100 gr udang
  • 100 ml santan
  • 500 ml kaldu udang
  • 1/4 sdt garam
  • Sejumput gula
  • sejumput kaldu jamur
  • Sejumput merica
  • 1 sdm maizena
  • 50 gr tauge
Bumbu halus:
  • 4 buah cabai besar
  • 1/2 ruas jahe
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 2 sdm ebi halus
Bahan pelengkap:
  • Telor rebus
  • Bawang goreng
  • Daun sup

Cara membuat resep mie celor:

  1. Rebus mie sebentar saja, beri sedikit minyak agar tidak lengket. Tiriskan.
  2. Cuci bersih udang lalu Kupas, pisahkan badan dan kepala. Kepala udang dan kulit direbus dan saring ambil airnya untuk kaldu. Daging udang dicincang untuk tambahan kuah.
  3. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
  4. Tambahkan kaldu kepala udang, garam, lada dan kaldu jamur.Masukkan santan lalu aduk-aduk perlahan. Lalu tambahkan maizena. Tambahkan juga irisan daun bawang.
  5. Siapkan telur rebus dan iris.
  6. Tata mie, tauge dan telur didalam piring. Taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan dan nikmati selagi hangat.

5. Mie Celor

Bahan-bahan:

  • 500 gram mi kuning besar
  • 250 gram udang
  • 1 liter air
  • 200 ml santan
  • Secukupnya garam dan gula
  • Secukupnya lada bubuk
  • 5 sdm ebi (saya skip)
  • 1 sdm maizena & terigu (jadi 2 sdm), larutkan dengan air
Bumbu halus:
  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 bh cabe merah
  • 1 ruas jahe
  • 3 btr kemiri
Bahan pelengkap:
  • 5 btr telur rebus
  • Secukupnya daging udang rebus, cincang
  • 100 gram taoge, seduh air panas sebentar
  • 1 ikat daun kucai (bisa ganti daun bawang)
  • Secukupnya bawang goreng
  • Sambal rawit

Cara membuat resep mie celor:

  1. Cuci mi kuning sebentar. Lalu rendam sebentar dalam air panas. Tiriskan dan sisihkan.
  2. Rebus kepala dan kulit udang selama 20 menit atau sampai semua kaldunya keluar. Angkat kulit dan kepala udang. Rebus daging udang dalam air kaldu sebentar. Angkat, cincang dan sisihkan.
  3. Siapkan bahan bumbu. Haluskan. Tumis hingga harum dan matang. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
  4. Tuang santan. Aduk terus agar santan tidak pecah, didihkan. Beri garam, gula dan lada. Cek rasa. Masukkan larutan maizena dan terigu. Aduk sampai mengental dan mendidih. Masukkan daun kucai. Matikan api.
  5. Cara penyajian: Siapkan bahan pelengkap. Tata mie di dalam piring. Taburi dengan udang cincang, daun kucai, taoge dan bawang goreng dan telur rebus. Siram dengan kuah mi celor.

6. Mie Celor Simple

Bahan-bahan:

  • 500 ml air kaldu udang
  • 100 gr spaghetti
  • 250 ml santan (saya ganti dengan susu UHT full cream)
  • 7 ekor udang tanpa kepala
  • 2 sendok makan udang bubuk
  • 2 buah telur rebus, kupas, belah
  • 1 sendok teh tepung maezena
  • 1 genggam taoge
  • 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
  • 1 cm jahe geprek
  • 1/2 sendok teh lada bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir
Bumbu halus:
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 buah cabe merah besar buang bijinya
Bahan taburan:
  • 1 batang daun bawang potong -potong
  • 1 batang daun seladri potong-potong
  • 1 buah tomat potong 4 bagian
  • 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat resep mie celor:

  1. Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air (ini yang akan dijadikan kaldu udang), sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, sampai harum, kemudian masukkan udang, aduk sampai udang kemerahan.
  3. Saring air kaldu udang, masukkan kedalam tumisan bumbu, tambahkan santan (susu), aduk rata biarkan mendidih.
  4. Setelah mendidih tambahkan lada bubuk, garam, gula pasir dan udang bubuk sangrai, aduk rata, tambahkan tepung maezena yang sudah diseduh dengan air, koreksi rasa, taburkan daun bawang, daun seladri dan tomat potong.
  5. Atur spaghetti dan taoge dalam mangkok atau piring, letakkan telur rebus yang sudah di belah menjadi dua, tuang kuah mie celor (banyaknya kuah sesuaikan selera), taburi dengan bawang goreng diatasnya.
(mdk/edl)